Ang asul at puti na lata ng condensadong gatas ay naiugnay ng karamihan sa Unyong Sobyet, at ang ilan ay naniniwala na ang produktong ito ay ipinanganak sa ngayon. Sa katunayan, maraming mga pangalan at bansa na nag-ambag sa produktong ito ang nasasangkot sa kasaysayan ng paglitaw ng condense milk.
Upang masiyahan ang mananakop
Ang pinakapopular na bersyon sa mga tagahanga ng kondensadong gatas ay nagpapahiwatig ng akda ng pagsilang ng hindi mapagpanggap na panghimagas na ito sa negosyanteng Pransya at negosyanteng alak na si Nicolas Francois Apper.
Sa simula ng ika-19 na siglo, sikat siya sa kanyang mga eksperimento sa pagkain, habang nais ni Napoleon na i-optimize ang kusina para sa kanyang mga sundalo upang ang pagkain sa mga kampanya ay tatagal hangga't maaari, maging masustansya at sariwa.
Ang mahusay na strategist at mananakop ay nag-anunsyo ng isang kumpetisyon para sa pinakamahusay na pangangalaga sa pagkain, na nangangako ng isang kahanga-hangang premyo sa nagwagi.
Si Nicolas Apper ay nag-condensada ng gatas sa isang bukas na apoy, at pagkatapos ay napanatili ito sa malapad na leeg na mga bote ng baso, tinatakan at pagkatapos ay pinainit sa kumukulong tubig sa loob ng 2 oras. Ito ay naging isang matamis na makapal na pagtuon, at para dito na ipinakita ni Napoleon sa Itaas ang isang gantimpala at isang gintong medalya, pati na rin ang parangal na pamagat na "Makinabang ng Sangkatauhan".
Sa mga nasabing eksperimento siya ay sinenyasan ng kontrobersya ng mga siyentipiko noon. Ang isang tiyak na Irish Needham ay naniniwala na ang mga microbes ay bumangon mula sa walang buhay na bagay, at tumutol ang Italyano na Spallanzani, na naniniwalang ang bawat microbe ay mayroong sariling ninuno.
Makalipas ang ilang sandali, ang pastry chef ay nagsimulang magbenta ng kanyang mga imbensyon sa shop na "Iba't ibang pagkain sa mga bote at kahon", na patuloy na nag-eeksperimento sa pagkain at kanilang pangangalagaan, at nagsulat din ng isang libro na "Ang sining ng pagpapanatili ng mga sangkap ng halaman at hayop nang mahabang panahon panahon. " Kabilang sa kanyang mga imbensyon ay ang cutlet ng dibdib ng manok at mga cube ng bouillon.
Milyun-milyong Gatas ng Boden
Ang kwento ng paglitaw ng kondensadong gatas ay hindi nagtapos doon. Ang Ingles na si Peter Durand ay nag-patentado ng pamamaraan ni Alpert para sa pag-iingat ng gatas at nagsimulang gumamit ng mga lata bilang lalagyan noong 1810. At ang kanyang mga kababayan na sina Melbeck at Underwood noong 1826 at 1828, nang walang sinabi, inilabas ang ideya ng pagdaragdag ng asukal sa gatas.
At noong 1850, ang industriyalista na si Gail Boden, na naglalakbay sa isang trade exhibit sa London, kung saan inanyayahan siya kasama ang kanyang pang-eksperimentong pag-imbento ng sublimate ng karne, naobserbahan ang isang larawan ng pagkalason ng mga bata na may gatas ng baka ng mga may sakit na hayop. Ang mga baka ay isinakay sa barko upang magkaroon ng sariwang produkto, ngunit ito ay naging isang trahedya - maraming bata ang namatay sa kalasingan. Ipinangako ni Boden sa kanyang sarili na lumikha ng de-lata na gatas at sa kanyang pag-uwi ay sinimulan ang kanyang mga eksperimento.
Inalis niya ang gatas sa isang pulbos na estado, ngunit hindi niya maiwasang idikit ito sa mga dingding ng pinggan. Ang ideya ay nagmula sa isang lingkod - may nagpayo kay Boden na grasa ang mga gilid ng kaldero na may grasa. Kaya, noong 1850, pagkatapos ng isang mahabang pigsa, ang gatas ay kumulo sa isang kayumanggi, malapot na masa, na may kaaya-ayang lasa at hindi nasira nang mahabang panahon. Para sa isang mas mahusay na panlasa at isang mas mahabang buhay sa istante, nagsimulang magdagdag si Boden ng asukal sa gatas sa paglipas ng panahon.
Noong 1856, pinaten niya ang paggawa ng condensadong gatas at nagtayo ng isang pabrika para sa paggawa nito, na paglaon ay pinalawak ang negosyo at naging isang milyonaryo.
Molase ng Argentina
Naniniwala ang mga taga-Argentina na ang kondensong gatas ay naimbento nang hindi sinasadya sa lalawigan ng Buenos Aires, 30 taon bago ang patent ng negosyanteng Amerikano.
Noong 1829, sa okasyon ng armistice sa giyera sibil, sina Generals Lavagier at Roses, na dating nakipaglaban sa kanilang sarili, ay nagsagawa ng isang pagdiriwang. Sa pagmamadali, nakalimutan ng lingkod ang gatas na kumukulo sa isang lata ng lata - at sumabog ang lata. Natikman ng isa sa mga heneral ang dumadaloy na makapal na pulot at nagulat sa matamis na lasa nito. Kaya't mabilis na napagtanto ng mga heneral ang tungkol sa posibleng tagumpay ng bagong produkto, ginamit ang maimpluwensyang mga contact, at ang kondensasyong gatas ay may kumpiyansang tumulong sa produksyon at nagsimulang tangkilikin ang hindi kapani-paniwala na tagumpay sa mga Argentina.
Ang mga Colombia ay hinihila ang kumot sa kanilang mga sarili, na iniugnay ang pag-imbento ng condensada na gatas sa kanilang mga tao, isinasaalang-alang din ng mga Chilean ang merito ng paglitaw ng condensadong gatas na maging kanila.
Ang kondensadong gatas para sa mga tao
Sa aming lugar, noong una, ang condensadong gatas ay hindi labis na hinihingi, ang mga pabrika na partikular na binuksan para sa paggawa nito ay nasunog at isinara.
Halimbawa, sa panahon ng digmaan, sa Unang Digmaang Pandaigdig, ang mga pabrika ng confectionery ay nakapag-iisa nakayanan ang mga pangangailangan ng hukbo, pati na rin ang mga explorer ng polar at mga kalahok sa mahabang paglalakbay, na may de-lata na gatas, kaya't hindi kinakailangan at mapagkukunan sa magkahiwalay na produksyon. .
Dahil ang gatas ng kondens ay matamis at binigyan ng lakas, lalo itong pinahahalagahan sa nagugutom na mga oras pagkatapos ng giyera, ngunit imposible at mahal na makuha ito; noong panahon ng Sobyet, ang isang lata ng kondensadong gatas ay itinuturing na isang luho.
Matapos ang giyera, nagsimula ang paggawa ng kondensasyong gatas sa malalaking dami; mga pamantayan ng GOST 2903-78 ay binuo para dito.
Ang unang pabrika ng gatas na condensada sa Europa ay lumitaw noong 1866 sa Switzerland. Ang gatas na kundisyon ng Switzerland ang pinakatanyag sa Europa at naging "calling card" din nito.
Sa pamamagitan ng paraan, ang kondensadong gatas ay ginamit bilang isang formula ng gatas para sa pagpapakain ng mga sanggol. Sa kasamaang palad, hindi mahaba, dahil hindi ito nasiyahan ang lahat ng mga kinakailangan sa nutrisyon at bitamina ng lumalaking katawan.
Ang gatas na pinakuluang gatas
Noong panahon ng Soviet pagkatapos ng digmaan, wala ang pinakuluang gatas na kundisyon, at tulad ng karaniwang nangyayari, maraming mga bersyon ng pinagmulan ng dobleng panghimagas na ito.
Ang isa sa kanila ay nagsabi na mismong ang Commissar ng People na si Mikoyan ay nag-eksperimento ng condensada na gatas, minsan ay kumukulo ng isang garapon sa tubig. Ang lata ay sumabog, ngunit ang madilim na kayumanggi likido na sumabog sa buong kusina ay pinahahalagahan.
Naniniwala ang karamihan na ang pinakuluang gatas na condens ay lumitaw sa harap, kung saan pinakuluan ng mga sundalo ang condensada na gatas sa mga takure para sa pagbabago.
Maaari
Ang pag-imbento ng lata ng lata ay kagiliw-giliw tulad ng paglitaw ng de-lata na gatas.
Ang lata ay maaaring magmula noong 1810 - ang mekaniko ng Ingles na si Peter Durand ay iminungkahi sa mundo ang kanyang ideya na palitan ang mga basong baso na puno ng waks na ginamit sa oras na iyon. Ang mga unang lata ng lata, kahit na ang mga ito ay mas maginhawa, magaan at mas maaasahan kaysa sa marupok na baso, mayroon pa ring isang walang katotohanan na disenyo at isang hindi maginhawang takip.
Ang takip na ito ay binuksan lamang sa tulong ng mga improvised tool - isang pait o martilyo, na, syempre, posible lamang para sa mga kalalakihan, at samakatuwid ang de-latang pagkain ay hindi ginamit sa buhay pang-tahanan, ngunit may pribilehiyo ng malalayong paggala, halimbawa , mga marino.
Mula noong 1819, nagsimulang gumawa ang mga mapanlinlang na Amerikano ng mga de-latang isda at prutas, upang mapalitan ang malalaking mga gawang kamay na gawa ng mas maliit na mga gawa sa pabrika - ito ay maginhawa at abot-kayang, ang konserbasyon ay nagsimulang maging demand sa populasyon. At noong 1860, isang opener ng lata ang naimbento sa Amerika, na pinasimple pa ang gawain ng pagbubukas ng mga lata.
Noong 40s, ang mga lata ay nagsimulang mai-selyohan ng lata, at ang mga de-latang aluminyo ay lumitaw noong 57. Ang mga "kundisyon" na mga garapon na may kapasidad na 325 ML ng produkto ay ang orihinal pa ring lalagyan para sa matamis na produktong ito.
Ano ang dapat na condensadong gatas
Hanggang ngayon, ang mga pamantayan para sa paggawa ng condensed milk ay hindi nagbabago. Dapat itong maglaman ng buong gatas ng baka at asukal. Ang lahat ng iba pang produkto na may pinaghalong taba, preservative at aromatic additives ay karaniwang inuri bilang isang pinagsamang produkto ng pagawaan ng gatas.