Taun-taon sa Russia, pati na rin sa isang bilang ng mga bansa ng post-Soviet space, ito ay nabanggit Araw ng pastry chef.
Sa kaibahan kung saan ang lahat ng mga espesyalista na may kaugnayan sa proseso ng pagluluto ay nagdiriwang sa Oktubre 20, ngayon ay isang propesyonal na holiday para sa mga taong nauugnay din sa pagluluto, ngunit "makitid na nakatuon".
Hindi tulad ng isang cook at isang culinary specialist, na ang gawain ay ang pakainin ang isang tao ng masarap, ang isang pastry chef ay may medyo ibang gawain. Dalubhasa siya sa paghahanda ng bahaging iyon ng pagkain, na kinabibilangan ng paglikha ng iba't ibang uri ng kuwarta at pinggan batay dito, mga pastry, cream at dessert, iyon ay, lahat ng bagay na gusto nating kainin kasama ng isang tasa ng tsaa at kape. , mga pie, pastry, cookies, sweets, – mga kasama sa bawat maligaya na kapistahan.
Bagama't para sa ilan, ang confectionery ay bawal. Nalalapat ito, una sa lahat, sa mga taong sumusunod sa isang tiyak na diyeta at pamumuhay. At ang isang tao ay hindi mabubuhay ng isang araw nang walang cake. Gayunpaman, ang mga walang malasakit sa mga gawa ng confectionery art ay nasa minorya.
Ito ay pinaniniwalaan na ang petsa ng pagdiriwang ng Confectioner's Day ay nauugnay sa isang kaganapan na naganap noong 1932, nang ang All-Union Scientific Research Institute ng Confectionery Industry ay itinatag sa USSR. Kasama sa gawain ng institusyong ito ang pagsusuri at paggawa ng makabago ng mga kagamitang pang-industriya, ang pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya sa paggawa ng mga produktong confectionery, at pagsubaybay sa kalidad nito.
Ang confectionery sa isip ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa asukal at ang salitang "matamis". Mayroong ilang mga makasaysayang dahilan para dito. Ang mga taong nag-aaral sa kasaysayan ng sining ng confectionery ay nagtaltalan na ang mga pinagmulan nito ay dapat na hinahangad noong unang panahon, kapag natutunan ng mga tao ang mga pag-aari at natikman ang tsokolate (sa Amerika), pati na rin ang asukal sa tubo at pulot (sa India at sa mundo ng Arab). Hanggang sa isang tiyak na sandali, ang mga matamis ay dumating sa Europa mula sa Silangan.
Ang "sandali" na ito (nang ang sining ng confectionery ay nagsimulang umunlad nang nakapag-iisa sa Europa) ay nahulog noong huling bahagi ng ika-15 - unang bahagi ng ika-16 na siglo, at ang Italya ay naging bansa kung saan kumalat ang negosyo ng confectionery sa mga bansang Europa. Ito ay pinaniniwalaan na ang mismong salitang "pastry chef" ay nag-ugat sa mga wikang Italyano at Latin.
Ngayon, ang pagsasanay sa propesyon ng isang pastry chef ay isinasagawa sa mga espesyal na institusyong pang-edukasyon. Gayunpaman, ang pagiging isang tunay na master ng iyong craft ay hindi isang madaling trabaho na nangangailangan ng kaalaman, karanasan, malikhaing imahinasyon, pasensya at hindi nagkakamali na panlasa mula sa isang tao. Tulad ng sa maraming mga propesyon na nauugnay sa manu-manong trabaho at pagkamalikhain, ang propesyon ng isang pastry chef ay may sariling mga subtleties, mga lihim, ang paglipat nito sa sinuman ay nananatiling karapatan ng may-ari. Ito ay hindi nagkataon na ang mga indibidwal na gawa ng mga confectioner ay inihambing sa mga gawa ng sining.
Ang pagdiriwang ng Pastry Chef's Day ay madalas na sinamahan ng samahan ng mga master class, mga kumpetisyon, mga pagtikim at mga eksibisyon.