Kung nagdaragdag ka ng mga sariwang damo sa iyong pagkain, tiyaking ihanda ang mga ito nang maayos. Siyempre, maaari kang kumuha ng isang malaking kutsilyo at makinis na tagain ang mga gulay sa laki. Ngunit mayroon kang panganib na durugin ang mga gulay o itapon ang ganap na nakakain at kapaki-pakinabang na mga bahagi, "mga tuktok at mga ugat". Kaya narito ang isang gabay sa paggupit ng mga gulay.
Imposibleng maayos na gupitin ang mga gulay hanggang sa hugasan at ganap na matuyo. Napakahalaga nito. Kahit na ang bahagyang mamasa-masa na mga gulay ay nagiging mush kapag tinaga mo ang mga ito. Punan ang isang mangkok ng malamig na tubig at dahan-dahang isawsaw ang tubig sa tubig. Anumang dumi ay tumira sa ilalim, at ang halaman ay lumulutang. Hilahin ito, ilagay ito sa isang espesyal na greenery dryer o kalugin ito ng dahan-dahan. Halos lahat ay handa na.
Pero hindi talaga. Kahit na pagkatapos ng pag-ikot sa dryer o pag-alog sa pamamagitan ng kamay, ang kahalumigmigan ay mananatili sa mga sariwang halaman. Ikalat ang mga ito sa isang papel o malinis na sumisipsip na tuwalya ng tsaa at hayaang matuyo nang lubusan. (Pinakamainam na banlawan at patuyuin ang mga gulay sa sandaling makauwi ka.)
Ngayon magpatuloy tayo sa pagpuputol ng mga gulay.
Parsley, dill at cilantro
Bilang karagdagan sa mga dahon, gamitin ang itaas na payat na bahagi ng tangkay: nakakain din ito at labis na masarap. I-chop lang ang ibabang matitigas na bahagi ng mga tangkay at itapon. Tip: Kung hindi ka gumagamit ng mga tangkay, i-freeze ang mga ito. Halimbawa, maaari silang magamit upang gumawa ng sabaw ng gulay.
Mint, basil at sage
Ipunin ang mga dahon mula sa mga tangkay at maingat na hatiin ang mga ito (iniiwasan ang madilim na mga spot na sanhi ng paggupit gamit ang isang kutsilyo). O manipis na gupitin ang mga dahon sa mga piraso: tiklupin ang mga ito nang magkakasama, igulong ang mga ito sa isang makitid na bundle at gupitin sila nang paikot sa isang matalim na kutsilyo.
Thyme, rosemary at oregano
Kumuha ng isang maliit na sanga sa itaas, kunin ang tangkay gamit ang dalawang daliri ng iyong kabilang kamay, at mabilis na dumulas sa tangkay upang alisin ang lahat ng mga dahon. Ipunin ang mga ito nang magkasama at gilingin ang laki. Ang mga dahon ng thyme ay kadalasang napakaliit at hindi na kailangan na tinadtad.
Bawang
Kung tadtarin mo lang ang sibuyas, ito ay nagiging malambot at malambot. Upang mapanatili ang magagandang singsing, gupitin nang eksakto patayo sa haba ng tangkay. Magagawa rin ito ng kutsilyo, ngunit pinakamahusay na gumagana ang gunting sa kusina.