Amaranth (Amaranth, E123) - isang tinain ng pula (bluish-red) na kulay.
Napakapanganib. Maaaring maging sanhi: malformations ng pangsanggol, hyperactivity, urticaria, runny nose.
Ang mga taong sensitibo sa aspirin ay pinakamahusay na maiiwasan. Maaaring magkaroon ng mapanganib na epekto sa pagpapaandar ng reproductive. May negatibong epekto ito sa atay at bato. Nagiging sanhi ng mga depekto sa kapanganakan. Mayroon itong carcinogenic (sanhi ng cancer) at teratogenic (humahantong sa congenital deformities) na mga epekto.
Ito ay kasama sa listahan ng mga additives ng pagkain na ipinagbabawal para magamit sa industriya ng pagkain ng ating bansa. Ipinagbawalan ito sa Estados Unidos mula pa noong 1976 dahil sa posibleng karsinogenisidad. Sa our country, kinakailangan ng sapilitan na pagpaparehistro ng estado ng additive ng pagkain na Amaranth E123.
Mayroong isang halaman na tinatawag na Amaranth. Ang halaman na ito ay walang kinalaman sa tinain.