Ang egg powder ay gawa sa sariwang itlog ng manok. Ang mga nilalaman ng mga itlog ay mekanikal na pinaghihiwalay mula sa shell, pasteurized at tuyo sa pamamagitan ng pinong pagsabog ng mainit na hangin.
Ang pulbos ng itlog sa isang tuyo na anyo, ito ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa mga itlog, hindi bumubuo ng basura, madaling iimbak, pinapanatili ang mga katangian ng physico-kemikal ng mga itlog at mas mura.
Ang pulbos ng itlog ay madalas na matatagpuan sa komposisyon ng tinapay at pasta (!), mga produktong culinary at confectionery, mga sarsa at mayonesa, pate at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Sa kabila ng katotohanan na sinasabi ng mga tagagawa ng pulbos ng itlog na ito ay mas ligtas kaysa sa mga itlog at hindi naglalaman ng salmonella, kung minsan ay matatagpuan ang mga kaso ng kontaminasyon ng produkto sa mga bakteryang ito.
salmonella multiply na may pambihirang bilis sa labas ng refrigerator, lalo na sa 20-42 ° C. Ang pinaka-kanais-nais para sa kanila ay isang mahalumigmig, mainit-init na kapaligiran.
Ang mga sintomas ng salmonellosis ay maaaring halos hindi lumitaw, o sila ay mapapansin pagkatapos ng 12-36 na oras: sakit ng ulo, pananakit ng tiyan, pagsusuka, lagnat, ang pinakakaraniwang pagtatae, na maaaring humantong sa pag-aalis ng tubig. Ang sakit ay maaaring maging arthritis.