Ang margarine (classic) ay isang pinaghalong taba ng gulay at hayop na napapailalim sa hydrogenation.
Para sa karamihan, isang medyo mapanganib at hindi vegetarian na produkto na naglalaman ng mga trans isomer. Pinapataas nila ang antas ng kolesterol sa dugo, nakakagambala sa paggana ng mga lamad ng cell, nag-aambag sa pag-unlad ng mga sakit sa vascular at kawalan ng lakas.
Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng 40g ng margarine ay nagpapataas ng panganib ng atake sa puso ng 50%!
Ngayon gumawa at puro gulay margarin. Kadalasan ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang uri ng puff pastry.
Ang margarine ay matatagpuan pangunahin sa tatlong uri: 1. Ang margarine ay isang matigas, karaniwang walang kulay na margarine para sa pagluluto o pagluluto, na may mataas na nilalaman ng taba ng hayop. 2. Mga "tradisyunal" na margarine para sa pagkalat sa toast na may medyo mataas na porsyento ng taba ng saturated. Ginawa mula sa taba ng hayop o langis ng gulay. 3. Mga margarine na mataas sa mono- o poly-unsaturated na taba. Ginawa mula sa safflower (Carthamus tinctorius), sunflower, soybean, cottonseed o olive oil, ang mga ito ay itinuturing na mas malusog kaysa sa mantikilya o iba pang uri ng margarine.
Marami sa mga sikat na “smudge” ngayon ay pinaghalong margarine at butter, isang bagay na matagal nang ilegal sa US at Australia, bukod sa iba pang mga bansa. Ang mga produktong ito ay nilikha upang pagsamahin ang mga katangian ng mababang presyo at madaling ikalat na artipisyal na mantikilya sa lasa ng tunay na bagay.
Ang mga langis, sa panahon ng paggawa ng margarine, bilang karagdagan sa hydrogenation, ay napapailalim din sa thermal action sa pagkakaroon ng isang katalista. Ang lahat ng ito ay nangangailangan ng hitsura ng trans fats at ang isomerization ng natural cis fatty acids. Na, siyempre, ay negatibong nakakaapekto sa ating mga katawan.
Kadalasan ang margarine ay ginawa gamit ang mga non-vegetarian additives, emulsifiers, animal fats... Napakahirap matukoy kung saan ang margarine ay vegetarian at kung saan ito ay hindi.