Nalalapit na ang ganap na pagdiriwang ng Pasko, tahanan at tahanan sa latitud na ito ng mundo, ngunit sa buwang ito nakakita kami ng hindi pangkaraniwang boom sa ilang mga produktong gastronomic na hindi gaanong karaniwan sa mga bahaging ito.
Ang karne ng kangaroo, zebra steak, camel haburger at maging ang mga piniritong tipaklong ay nagsisimula nang pumalit sa mga menu ng restaurant.
Ang internasyonal na lutuin ay lalong nag-ugat sa mga pangunahing lungsod ng Espanya at hindi na kakaiba na bisitahin ang isang Mexican restaurant kung saan hindi lamang sila naghahain ng mga tacos, ang mga insekto ay isang lubos na pinahahalagahan na delicacy sa bansang Central America at ang mga piniritong tipaklong ay nagpapasaya sa kanilang mga bisita. , na iniiwan ang mga spherical para sa dulo ng menu mga escamoles (mga itlog ng langgam), espesyalidad ng estado ng Guanajuato, kamakailang nahalal na Ibero-American na kabisera ng gastronomy.
Ang isa pang kasalukuyang trend ay ang lasa para sa oriental. Alin Marco Polo, ang mga chef ay pumunta sa fusion ng Asian gastronomy upang sorpresahin at bihisan ang kanilang mga likha ng avant-garde, ngunit ang hindi namin maisip ay nasa likod ng Sashimi (hilaw na isda) ay maaaring dumating ang dikya o dila ng pato.
Sushi, cous cous, ceviche, tartare, ay bahagi na ng aming gastronomy hindi alintana kung ito ay inihanda ng pinakamahilig sa mga internasyonal na restawran, sa amin, ay nagsanib na at piliin ang mga paghahandang ito upang makipagkumpitensya sa napaka-hackney luto, sirang itlog, fabada o lentil.
Hindi namin nais na maliitin ang aming mga pagkain ngunit totoo na ang tradisyonal ay may sariling lugar at hindi nawawala, ngunit ang mga oras ng krisis ay nag-refresh sa katalinuhan ng mga culinary artist at ang pinakamahusay na paraan upang magpatuloy ay ang pagdadalubhasa at pagkakaiba-iba ...
Bilang karagdagan, ang exotic ay "lumilikha ng isang trend."
Ang mga mapanganib na panukala ay nagsisimulang mabago sa isang ligtas na halaga upang makamit ang tagumpay, na kung may mabuti paglikha, pagbabago at maraming dedikasyon.
Ang pag-aanak ng mga baka ay hindi na tila isang biro sa amin "kobe” at ang espesyal na diyeta at paggamot nito wellness ng kanilang minasahe na balakang. Iyon ang iniisip ng tradisyon.
Ang mga lokal na highlight ng bansa ay nagpapakita na sa kanilang mga delicacy at delicacy, antelope, marsupial mula sa antipodes at mabilis na mga ibon na may malalaking itlog na sa pamamagitan lamang ng pagbibigay ng pangalan sa kanila ay nagbibigay sa atin ng ideya kung gaano kaganda ang hitsura nila.
Mga Madrileño Burger Lab, Mga Sirang Plato at Latitude, ang mga barcelonian Ang Sanctuary, La Cova del Masnou, Ang kamay Black Orchid ng Zaragoza o Ang Asador Almansa mula sa kabisera ng Seville ay isang magandang halimbawa nito at ang kanilang mga menu ay kabilang sa mga pinaka-eksklusibo sa mga kakaibang karne.
Bumalik sa invertebrates, ang Organisasyon ng Pagkain at Agrikultura ng United Nations (FAO) inilunsad mahigit isang taon na ang nakalipas ng isang rekomendasyon para sa culinary consumption ng mga hayop na ito, na kilala bilang mga insekto, bilang isang hakbang upang makatulong na labanan ang gutom.
Sa ating mga latitude, ginamit ang mga ito bilang pain para sa pangingisda, bilang libangan ng mga bata na nagmamasid sa kanila sa pamamagitan ng isang garapon ng jam o bilang mga kasama sa paglalakbay sa country camping, ngunit bilang pagkain hindi sila bahagi ng ating kultura.
Ngayon ang paggamit nito ay talagang karaniwan sa ibang mga kontinente na umaabot halos sa 80% ng populasyon ng mundo, kaso ng
Asya, Africa at Timog Amerika,
pagkakaroon ng mga ito bilang isang mahusay na pagkain at nutritionally pagsasalita bilang isa sa mga pinakamahusay na kontribusyon protina.
Ang paghahanap ng hilaw na materyal sa Espanya ay mahirap, hindi dahil wala, ngunit dahil ang natupok ay mga species mula sa ibang mga latitude, bagaman mayroong dalawang lokasyon, ang isa ay kinikilala kamakailan. Madrid MX Point y Ang Machito canteen sa Barcelona, kung saan makakatikim ka ng ilan mga escamoles at napaka nakakagulat na 6-legged delicacies na tinatawag "chapulines"
Ito ay magiging fashion, trend ngunit ang culinary avant-garde na ito, tradisyonal sa mga pinagmulan nito, ay nananatili, at karaniwan na makita ang sea urchin roe o sturgeon roe sa aming mga mesa, hangga't pinapayagan ito ng domestic economy at para sa sa sandaling ang presyo nito ay mataas, ngunit kami ay palaging may Surimi Chatka at bukol roe upang bigyan ng kulay at lasa ang mga paghahanda sa Pasko.
Maligayang Pasko at tamasahin ang mga pagdiriwang sa pagluluto!