Sa nakalipas na dekada, ang fast food ay tumagos sa ating buhay. Ang McDonald's, KFC, Burger King at iba pang katulad na mga fast food outlet ay sumibol sa bawat sulok. Ang mga matatanda ay dumaan para sa isang burger sa oras ng tanghalian, mga bata sa oras ng pahinga at sa daan mula sa paaralan. Paano mo malalabanan ang tuksong magpakabusog sa gayong masarap? Isipin mo na lang kung saan ito gawa! Ang mga tagagawa ng fast food ay nagtatago ng mga teknolohiya at mga recipe, at hindi dahil sa takot sa mga kakumpitensya, gaya ng sinasabi ng mga mamimili, ngunit dahil sa pagnanais na maiwasan ang mga iskandalo na maaaring sanhi ng impormasyon tungkol sa mga mapanganib at kung minsan ay nagbabanta sa buhay na mga sangkap.
Inilathala ni Mann, Ivanov at Ferber, isang bagong libro, Fast Food Nation, ay nagpapakita ng mga lihim ng industriya na nagkasala ng labis na katabaan, diabetes at iba pang malubhang sakit ng modernong tao. Narito ang ilang mga interesanteng katotohanan mula sa aklat.
- Pinapainom ka ng mabilis na pagkain ng soda
Mas malaki ang kinikita ng mga fast food restaurant kapag umiinom ng soda ang mga customer. Maraming soda. Ang Coca-Sale, Sprite, Fanta ay ang gansa na naglalagay ng mga gintong itlog. Ang mga Cheeseburger at Chicken McNuggets ay hindi kumikita ng ganoon kalaki. At ang soda lamang ang nakakatipid sa araw. "Napakasuwerte namin sa McDonald's na gustong-gusto ng mga tao na hugasan ang aming mga sandwich," minsang sinabi ng isa sa mga direktor ng chain. Ang McDonald's ay nagbebenta ng mas maraming Coca-Cola ngayon kaysa sinuman sa mundo.
- Hindi ka kumakain ng sariwa, ngunit mga frozen o freeze-dried na pagkain
"Magdagdag ka lang ng tubig at may pagkain ka." Ito ang sinasabi nila sa network ng isang kilalang fast food. Hindi ka makakahanap ng mga recipe ng fast food sa isang cookbook o sa mga website ng pagluluto. Ngunit puno ang mga ito sa mga espesyal na publikasyon tulad ng Food Technologies ("Mga Teknolohiya ng industriya ng pagkain"). Halos lahat ng mga produktong fast food, maliban sa mga kamatis at dahon ng lettuce, ay inihahatid at iniimbak sa naprosesong anyo: frozen, de-latang, tuyo o freeze-dry. Higit na nagbago ang pagkain sa nakalipas na 10–20 taon kaysa sa buong kasaysayan ng pag-iral ng tao.
- Ang "Kiddie marketing" ay umuunlad sa industriya
Mayroong buong mga kampanya sa marketing ngayon na nakatuon sa mga bata bilang mga mamimili. Kung tutuusin, kung aakitin mo ang isang bata sa fast food, isasama niya kaagad ang kanyang mga magulang, o maging ang kanyang mga lolo't lola. Dagdag pa ng dalawa o apat na mamimili. Ano ang hindi maganda? Ito ay tubo! Ang mga mananaliksik sa merkado ay nagsasagawa ng mga survey ng mga bata sa mga shopping mall at maging ang mga focus group sa mga batang 2–3 taong gulang. Sinusuri nila ang pagkamalikhain ng mga bata, nag-aayos ng mga pista opisyal, at pagkatapos ay kapanayamin ang mga bata. Nagpapadala sila ng mga espesyalista sa mga tindahan, fast food restaurant at iba pang lugar kung saan madalas na nagtitipon ang mga bata. Palihim, sinusubaybayan ng mga eksperto ang pag-uugali ng mga potensyal na mamimili. At pagkatapos ay lumikha sila ng mga patalastas at mga produkto na tumama sa target - sa mga pagnanasa ng mga bata.
Bilang resulta, ang mga siyentipiko ay kailangang magsagawa ng iba pang mga pag-aaral - halimbawa, kung paano nakakaapekto ang mabilis na pagkain sa pagganap ng mga bata sa paaralan.
- Makatipid sa kalidad ng produkto
Kung sa tingin mo ay kumikita ang McDonald's sa pagbebenta ng mga cheeseburger, fries at fries at milkshakes, ikaw ay lubos na nagkakamali. Sa katunayan, ang korporasyong ito ang pinakamalaking may-ari ng retail property sa planeta. Nagbukas siya ng mga restaurant sa buong mundo, na pinamamahalaan ng mga lokal sa ilalim ng isang prangkisa (pahintulot na magpatakbo sa ilalim ng trademark ng McDonald's, napapailalim sa mga pamantayan ng produksyon), at umani ng malaking kita mula sa pagkolekta ng upa. At maaari kang makatipid sa mga sangkap upang ang pagkain ay mura: lamang sa kasong ito ang mga tao ay madalas na tumingin sa restaurant na malapit sa bahay.
Sa susunod na magnanasa ka ng hamburger at soda, tandaan na ang fast food at ang mga kahihinatnan nito ay medyo nakakatakot, kahit na hindi ka kumakain doon araw-araw, ngunit isang beses sa isang buwan. Kaya naman, isinama ko ang fast food sa listahan ng mga pagkaing pinakamainam na iwasan, at pinapayuhan ko ang lahat na iwasan ang “food junk” na ito.
Para sa higit pang mga insight sa industriya ng fast food, tingnan ang aklat "Fast food na bansa"… Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano hinuhubog ng modernong industriya ng pagkain ang ating mga pagkagumon at pagkagumon sa pagkain dito.