Ang mga fermented food ay mga fermented na pagkain na nagiging mas malusog mula sa proseso. Napakaraming fermented na pagkain sa mundo, at ang bawat kultura ay may kanya-kanyang sarili. Mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas hanggang sa daan-daang uri ng mga produkto ng tofu. Ito ay pinaniniwalaan na ang lahat ng mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating microflora at sa katawan sa kabuuan. At lahat dahil sa proseso ng pagbuburo sa mga gulay, cereal, mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mga probiotics ay nagsisimulang mabuo. Ang mga probiotic ay matatagpuan sa mga produkto ng lactic acid fermentation - sauerkraut, bread kvass, miso, kombucha, kefir. Pinapadali ng mga probiotic ang panunaw, pinapalusog ang sarili nating microflora, pinapatay ang mga bacteria na nagdudulot ng sakit sa loob natin, at pinapa-normalize ang paggana ng bituka.
Ano ang pinakasikat at malusog na fermented na pagkain?
kepe
Ang Kefir ay ang pinakasikat at abot-kayang fermented na produkto. Inihanda ito hindi lamang mula sa gatas ng baka, kundi pati na rin mula sa anumang iba pa sa tulong ng kefir sourdough. Ang Kefir ay mayaman sa bitamina B12 at K2, magnesium, calcium, biotin, folate, at probiotics. Ito ay hindi para sa wala na ang mga sanggol ay binibigyan ng kefir kapag ang kanilang tiyan ay masakit - ang kefir ay nagpapadali sa panunaw at nag-aalis ng kakulangan sa ginhawa sa mga bituka.
Yogurt
– Isa pang abot-kayang fermented na produkto. Ang wastong yogurt ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga probiotic at antioxidant, pati na rin ang mataas na kalidad na protina. Ang pinakamalusog na yogurt ay ginawa sa bahay, at hindi mo kailangan ng gumagawa ng yogurt para gawin ang mga ito. Magdala lamang ng gatas sa pigsa, ihalo sa yogurt at mag-iwan ng 6-8 na oras sa isang mainit na lugar. Kahit na hindi mo makuha agad ang yogurt ng iyong mga pangarap, huwag panghinaan ng loob at subukan muli!
Kombucha (kombucha)
Oo, oo, ang usong inuming kombucha ay ang parehong kombucha na pinatubo ng aming mga lola sa isang garapon sa windowsill. – isang napakalusog na inumin, lalo na kung ito ay ginawa ng iyong sarili, at hindi binili sa isang tindahan. Ang Kombucha ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng tsaa na may asukal o pulot na may pakikilahok ng kombucha. Ang kumbinasyon ng asukal at tsaa ay nagiging isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: B bitamina, enzymes, prebiotics, kapaki-pakinabang na mga acid. Kinokontrol ng Kombucha ang mga antas ng asukal sa dugo, binabawasan ang gana, nililinis ang katawan at sinusuportahan ang kaligtasan sa sakit. Kung bibili ka ng kombucha mula sa tindahan, siguraduhin na ang bote ay nagsasabi na ito ay hindi pasteurized at hindi na-filter – ang kombucha na ito ay magdadala ng pinakamaraming benepisyo sa iyong katawan.
Pinaasim na repolyo
Ang pinakalumang produktong fermented ng Russia ay sauerkraut. Ito ay mayaman sa fiber, bitamina A, B, C at K, iron, calcium at magnesium. Ang sauerkraut ay lumalaban sa pamamaga, nagpapabuti ng metabolismo, nagpapalakas ng mga buto at nagpapababa ng kolesterol. At masarap din ang sauerkraut! Maaari itong kainin kasama ng mga inihaw na gulay, keso, o bilang isang masustansyang meryenda.
Inasnan na mga pipino
Nagulat? Ito ay lumiliko na ang mga atsara ay nakuha din sa proseso ng pagbuburo! Ang mga bitamina, mineral, antioxidant at kapaki-pakinabang na bakterya ay literal sa bawat atsara. Ang isang pipino ay naglalaman ng hanggang 18% ng pang-araw-araw na halaga ng isang bihirang bitamina K. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga atsara ay adobo sa kanilang sarili. Maghanap ng masasarap na pagkaing may atsara.
Tempe
Ang tempe ay gawa rin sa sourdough soybeans, na tinatawag na tempeh. Parang tofu ang tempe. Naglalaman ito ng mga bitamina B, maraming protina ng gulay, dahil sa kung saan ang tempeh ay naging isang mainam na produkto para sa mga vegan na atleta. Bilang isang fermented na produkto, pinapabuti nito ang panunaw at pinapanibago ang bituka microflora.
Miso
ay isang soy paste na gawa sa fermented soybeans. Tumutulong ang Miso na labanan ang mga pagbabago na nauugnay sa edad sa katawan, nagpapalakas ng immune system, lumalaban sa paglaki ng mga selula ng kanser at nagpapagaling sa nervous system. Ang pinakamadaling paraan ay bumili ng miso sa tindahan at kainin ito kasama ng tinapay o gulay na salad – napakasarap nito!
Unpasteurized na keso
Ang live na keso ay keso na gawa sa hindi pa pasteurized na hilaw na gatas. Kapag na-ferment sa naturang keso, ang mga kapaki-pakinabang na acid, mga protina ay nabuo at ang mga enzyme ay napanatili na nagpapabuti sa panunaw. Pinalalakas ng mga probiotic ang nervous at immune system, sinisira ang mga nakakapinsalang bakterya sa bituka at nagtataguyod ng detoxification. Ang live na keso ay tiyak na hindi matatagpuan sa supermarket, ngunit maaari mo itong lutuin nang mag-isa. Pinakamainam itong ipares sa masaganang serving ng vegetable salad.