Bagama't ang ating mga ninuno ay hindi pinalad na magkaroon ng mga madaling gamiting dehydrator machine sa kanilang mga kusina, ang paraan ng pagpapatuyo at pag-dehydrate ng pagkain ay nasa loob ng libu-libong taon. Ang ilang mga pag-aaral ay nag-date pa nga ng ideya noong sinaunang panahon.
Ano ang mga benepisyo?
Tikman Ang pag-alis ng tubig mula sa mga prutas at gulay ay natural na tumutuon at nagpapaganda ng lasa nito. Dahil sa dehydration, ang mga prutas at gulay ay higit na katulad ng mga pagkain kaysa sa masustansyang pagkain—isang mahusay na paraan upang turuan ang mga bata (at matatanda) na kumain ng malusog.
I-save. Tulad ng ating mga ninuno, maaari nating gamitin ang dehydration bilang isang paraan ng pag-iimbak. Ang pagkuha ng moisture mula sa pagkain ay naglilimita sa dami ng amag, yeast, at bacteria na maaaring makaapekto sa pagkain – dahil karamihan sa mga pesky bacteria ay gustong kumain ng mga sariwang pagkain na puno ng tubig. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pag-dehydrate ng pagkain sa iyong sarili, maaari mong alisin ang pangangailangan para sa mga artipisyal na preservative na kadalasang matatagpuan sa mga dehydrated na pagkain sa mga tindahan. Maaari ka ring maghanda ng pagkain para sa susunod na petsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig o pagdaragdag nito sa sopas, sarsa o nilagang - magkakaroon ka ng hinog na mangga kahit na sa kalaliman ng taglamig.
Nagtitipid. Salamat sa mahusay na preservative properties ng dehydration, magagawa mong mabawasan ang dami ng basura ng pagkain. Ito ay lalo na sikat sa panahon ng pag-aani. Makakatulong din itong mabawasan ang iyong paggastos sa mga meryenda na madaling gawin gamit ang mga tirang prutas at gulay.
Nababawasan ba ang nutritional value?
Kapag ang mga pagkain ay na-dehydrate gamit ang isang maliit na kitchen dehydrator, kung minsan ang init ay maaaring mabawasan ang nutritional value ng ilang prutas at gulay. Halimbawa, ang bitamina C ay matatagpuan sa ilang prutas at gulay sa isang tiyak na lawak, ngunit ito ay sensitibo rin sa init, tubig, at maging sa hangin, kaya madalas na binabawasan ng pagluluto ang nilalaman ng bitamina C ng pagkain. Ang bitamina A ay sensitibo din sa liwanag at init. Gayunpaman, dahil ang init sa isang dehydrator ay napakahina, ang ilang mga mananaliksik ay napagpasyahan na ang pagkawala ng nutritional value ay maaaring kasing liit ng 5%, na ginagawa itong halos kasing malusog ng sariwang ani.
Dehydration ng ideya
Mga chips ng prutas. Maaari ka ring gumamit ng sobrang hinog na prutas para sa pamamaraang ito. Pure na may prutas (patamisin kung gusto), pagkatapos ay ibuhos ang timpla sa isang dehydrator tray at gumamit ng spatula upang ikalat ito sa isang manipis na layer. Pagkatapos ay i-on lang ang dehydrator at hayaang matuyo ang timpla nang hindi bababa sa anim na oras.
Mga chips ng gulay. Gumawa ng mga chips ng gulay sa pamamagitan ng paglalagay ng manipis na hiwa ng mga gulay (subukan ang zucchini!) sa isang mangkok na may kaunting mantika at pampalasa. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang dehydrator at hayaang matuyo nang halos walong oras.
Mga blangko ng Berry. Ang pag-aani ng mga berry ay masyadong maikli at madalas kaming walang oras upang tamasahin ang mga ito. Subukang mag-ani ng mga hinog na in-season na berry nang maaga gamit ang isang dehydrator. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng mga panghimagas o almusal.