Grappa

paglalarawan

Ital Grappa - Ang pomace ng ubas ay isang inuming nakalalasing na ginawa ng paglilinis ng ubas na pomace.

Ang inumin ay kabilang sa isang klase ng brandy at may lakas na humigit kumulang 40-50. Sa pamamagitan ng internasyonal na atas ng 1997, ang Grappa ay makakakuha lamang ng mga inuming ginawa sa teritoryo ng Italya at mga hilaw na materyales ng Italya. Gayundin, mahigpit na kinokontrol ng dekreto na ito ang kalidad ng inumin at mga pamantayan ng paggawa.

Sa paggawa ng alak, mayroon pa ring isang malaking bilang ng fermented pulp ng mga balat ng ubas, buto, at sanga. Ang buong masa ay dalisay sa pamamagitan ng paglilinis para sa pagtatapon ng mga basurang ito, at ang resulta ay isang malakas na inumin na Grappa.

Ang eksaktong oras, lugar, at kasaysayan ng pinagmulan ng inumin ay hindi alam. Dahil ang paggawa ng prototype ng modernong inumin ay higit sa 1500 taon. Ngunit ginusto ng mga Italyano na tawagan ang lugar ng kapanganakan ng inumin isang maliit na bayan ng Bassano del Grappa sa eponymous mount Grappa. Sa una, ang inumin na ito ay napaka magaspang at matigas. Ininom ito ng mga tao sa isang gulp nang walang anumang lasa ng mga mangkok na luwad. Sa paglipas ng panahon, ang lasa ng Grappa ay nabago at naging isang elite na inumin. Ang pinakatanyag na inumin ay nanalo noong 60-70 taon ng 20 siglo kaugnay sa lumalaking pandaigdigang kasikatan ng lutuing Italyano.

Ang kalidad ng Grappa ay ganap na nakasalalay sa feedstock. Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng inumin ay nakukuha mula sa natitirang distilasyon ng mga ubas na ginamit para sa paggawa ng alak o pomace ng mga puting ubas pagkatapos ng pagpindot sa katas. Ang mga hilaw na materyal ay sumasailalim sa pagbuburo at papunta sa paglilinis.

Mga uri ng Grappa

Ang distilasyon ay maaaring maganap sa dalawang paraan: sa isang haligi ng alembic na tanso o tuluy-tuloy na paglilinis. Ang output ay isang handa nang inumin, alinman kaagad na botelya o pakaliwa sa edad ng mga oak at cherry barrels. Ang mga kahoy na barrels sa paglipas ng panahon ay nagbibigay sa Grappa ng isang amber hue at isang natatanging lasa ng mga tannin.

Mayroong maraming uri ng Grappa:

• walang laman - sariwa. Agad na may bottled na kulay ang Transparent para sa karagdagang pagbebenta. Mayroon itong matalim na lasa, mababang presyo, at mahusay na katanyagan sa Italya.
• pino sa kahoy. Nakatanda sa mga barrel sa loob ng anim na buwan, mayroon itong isang mas banayad na lasa kaysa sa вlanka at isang ilaw na ginintuang kulay.
• matanda na Nagtanda sa mga bariles sa loob ng isang taon.
• labis na grappa. May lakas na humigit-kumulang 50 vol., Isang mayamang ginintuang kulay. Ito ay kanilang tinatanda sa loob ng anim na taon sa mga bariles ng oak.
• monovitigno Ginawa ng 85% ng isang tiyak na mga varieties ng ubas (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay, atbp.).
• polivitigno. May kasamang higit sa dalawang ubas.
• аromatic. Nilikha ng paglilinis ng mga mabangong ubas na uri ng PROSECCO o Muscato.
• аromatizzata. Uminom ng mga espiritu ng ubas na isinalin ng mga prutas, berry, at pampalasa tulad ng anis, kanela, juniper, almond, atbp.
• ikaw. Kakaibang lakas at purong aroma ng alak. Ginawa mula sa buong ubas.
• malambot na grappa - hindi hihigit sa 30 vol.

Ang Blanka ay pinakamahusay na pinalamig sa 8 ° C. Ang natitira ay dapat ubusin sa temperatura ng kuwarto. Ang mga tao ay madalas na nagdagdag ng Grappa sa kape o uminom ng purong may lemon.

Ang pinakatanyag na tatak ng Grappa ay ang: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.