Nilalaman
Lumalagong Shiitake
Maikling paglalarawan ng fungus, mga tampok ng paglago nito
Sa Europa, ang shiitake mushroom ay mas kilala bilang Lentinus edodes. Ito ay isang kinatawan ng isang malaking pamilya ng mga di-bulok na fungi, na may humigit-kumulang isa at kalahating libong species ng fungi na maaaring lumaki hindi lamang sa nabubulok at namamatay na kahoy, kundi pati na rin sa isang substrate ng halaman. Karaniwang nakikita ang shiitake na lumalaki sa mga putot ng kastanyas. Sa Japan, ang mga kastanyas ay tinatawag na "shii", kaya ang pangalan ng kabute na ito. Gayunpaman, maaari rin itong matagpuan sa iba pang mga uri ng mga nangungulag na puno, kasama. sa hornbeam, poplar, birch, oak, beech.
Sa ligaw, ang ganitong uri ng kabute ay madalas na matatagpuan sa timog-silangan at silangan ng Asya, kasama. sa bulubunduking rehiyon ng China, Korea at Japan. Sa Europa, Amerika, Africa at Australia, hindi matatagpuan ang ligaw na shiitake. Sa Ating Bansa, ang kabute na ito ay matatagpuan sa Malayong Silangan.
Ang Shiitake ay isang saprophyte mushroom, kaya ang nutrisyon nito ay nakabatay sa organikong bagay mula sa nabubulok na kahoy. Iyon ang dahilan kung bakit madalas na ang fungus na ito ay matatagpuan sa mga lumang tuod at mga natutuyong puno.
Matagal nang pinuri ng mga Asyano ang nakapagpapagaling na katangian ng shiitake, kaya naman ito ay nilinang nila sa mga tuod ng puno sa loob ng libu-libong taon.
Sa hitsura, ang kabute na ito ay isang kabute ng sumbrero na may maikling makapal na tangkay. Ang sumbrero ay maaaring magkaroon ng diameter na hanggang 20 sentimetro, ngunit sa karamihan ng mga kaso ito ay nasa hanay na 5-10 sentimetro. Ang ganitong uri ng kabute ay lumalaki nang walang pagbuo ng mga articulated fruiting body. Ang kulay ng takip ng kabute sa paunang yugto ng paglago ay madilim na kayumanggi, ang hugis ay spherical. Ngunit sa proseso ng pagkahinog, ang sumbrero ay nagiging mas patag at nakakakuha ng isang liwanag na lilim.
Ang mga mushroom ay may magaan na laman, na kung saan ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinong lasa, bahagyang nakapagpapaalaala sa lasa ng mga porcini mushroom.
Pagpili at paghahanda ng site
Ang paglilinang ng Shiitake ay maaaring isagawa sa maraming paraan: malawak at masinsinang. Sa unang kaso, ang mga kondisyon ng paglago ay ginawa nang mas malapit hangga't maaari sa mga natural, at sa pangalawang kaso, ang mga hilaw na materyales ng halaman o kahoy ay isa-isa na pinili para sa mga kabute na may pagdaragdag ng iba't ibang mga solusyon sa nutrisyon. Ang lumalagong shiitake ay may mataas na kakayahang kumita, ngunit gayunpaman, mas gusto ng karamihan ng Asian mushroom farm ang malawak na uri ng paglilinang ng mga mushroom na ito. Kasabay nito, espesyal na inihahanda ng mga Asyano ang ilang mga lugar ng kagubatan para dito, kung saan ang lilim mula sa mga puno ay lilikha ng pinaka-kanais-nais na mga kondisyon para sa paglago ng shiitake.
The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.
Upang makakuha ng mga tuod, ang mga sawn log na may diameter na 10-20 sentimetro ay pinakaangkop. Ang haba ng bawat tuod ay dapat na mga 1-1,5 metro. Matapos matanggap ang kinakailangang bilang ng mga tuod, sila ay nakatiklop sa isang woodpile at tinatakpan ng burlap, na dapat magligtas sa kanila mula sa pagkatuyo. Kung ang kahoy ay natuyo, ang mga log ay dapat na moistened sa tubig 4-5 araw bago maghasik ng mycelium.
Ang Shiitake ay maaari ding lumaki sa mga tuyong log, ngunit kung hindi pa sila nagsimulang mabulok. Ang nasabing kahoy ay dapat na abundantly moistened isang linggo bago itanim ang mycelium. Ang paglilinang ng kabute ay maaaring isagawa sa labas at sa isang espesyal na silid kung saan maaari mong mapanatili ang temperatura na kinakailangan para sa pagbuo ng shiitake.
Sa unang kaso, ang fruiting ng mushroom ay magaganap lamang sa mainit na panahon, ngunit sa pangalawang kaso, tila posible na lumago ang shiitake sa buong taon. Mahalagang tandaan na kapag lumalaki ang mga kabute sa mga bukas na lugar, dapat silang protektahan mula sa hangin at direktang liwanag ng araw.
Gayundin, huwag kalimutan na ang shiitake ay mamumunga lamang kung ang temperatura ng kapaligiran ay pinananatili sa 13-16 degrees, at ang kahalumigmigan ng kahoy sa 35-60%. Bilang karagdagan, mahalaga din ang pag-iilaw - dapat itong hindi bababa sa 100 lumens.
Maghasik ng mycelium
Bago simulan ang proseso ng paghahasik, ang mga butas ay dapat na drilled sa stumps para sa mycelium. Ang kanilang lalim ay dapat na 3-5 sentimetro, at ang diameter ay dapat na 12 mm. Sa kasong ito, ang hakbang ay dapat na sundin sa antas ng 20-25 cm, at sa pagitan ng mga hilera ay dapat na hindi bababa sa 5-10 cm.
Ang mycelium ay makapal na pinalamanan sa mga nagresultang butas. Pagkatapos ang butas ay sarado na may isang plug, ang diameter nito ay 1-2 mm na mas maliit kaysa sa diameter ng butas. Ang tapon ay pinupukpok ng martilyo, at ang mga puwang na natitira ay tinatakan ng waks. Pagkatapos ang mga tuod na ito ay muling ipinamamahagi sa woodpile o sa isang espesyal na silid. Ang pag-unlad ng mycelium ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan - mula sa kalidad ng mycelium hanggang sa mga kondisyon na nilikha. Samakatuwid, maaari itong umunlad sa loob ng 6-18 na buwan. Ang pinakamainam na temperatura ay magiging 20-25 degrees, at ang kahoy ay dapat magkaroon ng moisture content sa itaas ng 35%.
Upang ang woodpile ay hindi matuyo, dapat itong takpan mula sa itaas, at habang ito ay natuyo, maaari itong basa-basa. Ang mushroom picker ay maaaring ituring na binuo kung ang mga puting spot mula sa hyphae ay nagsimulang lumitaw sa mga seksyon ng mga log, at ang log ay hindi na gumagawa ng tunog ng ring kapag na-tap. Kapag dumating na ang sandaling ito, ang mga troso ay dapat ibabad sa tubig. Kung ito ay mainit na panahon sa labas, dapat itong gawin sa loob ng 12-20 oras, kung ito ay malamig na panahon - sa loob ng 2-3 araw. Ito ay magpapataas ng moisture content ng kahoy hanggang 75%.
Lumalaki at nag-aani
Kapag ang mycelium ay nagsimulang dumami, ang mga log ay dapat na mai-install sa mga naunang inihandang lugar. Mula sa itaas, natatakpan sila ng isang translucent na tela, bilang isang resulta kung saan mayroong isang pagkakapantay-pantay ng kahalumigmigan at temperatura.
Kapag ang ibabaw ng mga log ay may tuldok na mga fruiting body, ang proteksiyon na tela ay dapat na itapon, ang kahalumigmigan sa silid ay nabawasan sa 60%.
Ang pamumunga ay maaaring magpatuloy sa loob ng 1-2 linggo.
Kung ang teknolohiya ng paglilinang ay naobserbahan, ang mga kabute ay maaaring lumaki mula sa isang nakatanim na tuod sa loob ng limang taon. Kasabay nito, ang gayong tuod ay magbubunga ng 2-3 beses sa isang taon. Kapag ang pag-aani ay tapos na, ang mga tuod ay muling inilalagay sa woodpile, at tinatakpan ng isang light-transmitting na tela sa itaas.
Siguraduhing pigilan ang pagbaba ng kahalumigmigan ng kahoy sa isang antas sa ibaba 40%, at panatilihin din ang temperatura ng hangin sa 16-20 degrees.
Kapag ang kahoy ay natuyo ng kaunti, dapat itong muling ibabad sa tubig.