Nilalaman
Malusog at pana-panahong mga resipe: Leek at apple Vichysoisse
Pagkain
Ang leek ay isa sa pinaka maraming nalalaman na pagkain na isasama sa aming kusina
Ang leek ay isa sa aking mga paboritong gulay. Tulad ng sibuyas at bawang, ang mga leeks ay kabilang sa «Allium» na pamilya ngunit, sa palagay ko at salamat sa kanilang banayad na lasa, mas marami sila maraming nalalaman sa kusina. Kung nagamit mo na ang mga leeks upang gumawa ng sabaw, i-brace mo ang iyong sarili dahil malapit ka nang matuklasan ang isang masarap na bagong paraan upang magawa ito.
Ingredients
- Extra birhen langis ng oliba
- 2 tbsp
- Malalaking leeks
- 3
- Bawang sibuyas
- 1
- Mga pulang patatas
- 2
- Hilaw na cashew nut
- ¾ tasa
- Malaking pippin apple
- 1
- tubig
- 6-8 na mga tasa
- Asin at paminta
- Tikman
- Pagpitagan
- Dahon
Ang mga leeks ay may mga katangiang katulad sa bawang at sibuyas, isang natatanging kumbinasyon ng Flavonoids (Mga antioxidant) at mga nutrient na naglalaman ng asupre. Para sa mga taong maiiwasan ang sibuyas at bawang dahil sa kanilang nilalaman ng FODMAP'S (mga pagkaing nakatanim na mayaman sa fermentable maikling chain carbohydrates tulad ng oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides at polyols), palagingmapapanatili nila ang berdeng bahagi ng leek. Ang mga bahaging ito ay may isang berdeng lasa ng sibuyas na may mga pahiwatig ng bawang at maaaring magamit luto o hilaw.
Kung hindi ito ang aming kaso, maaari naming gamitin ang buong leek (puti, maputlang berde at berde na mga bahagi), bagaman madalas naming itapon ang mga berdeng dahon. Ang mga bawang ay maaaring malasahin, pritong, litson, pinakuluan, igisa, o manipis na hiniwa at kinakain ng hilaw sa mga salad. Ang mga leeks ay a tipikal na sangkap ng lutuing Pransya, ngunit ang mga ito ay karaniwan sa ibang mga bansa at pinggan pati na rin ang isang kamangha-manghang kapalit ng sibuyas.
Ang resipe ngayon ay isang bersyon ng a klasikong vichyssoise, isa sa pinakasimpleng at pinakatanyag na mga sopas at perpekto para sa taglamig. Ilang sangkap, mura at mabilis na magawa. Sa bersyon na ito nakamit namin ang isang resulta na medyo mas sopistikado ngunit tulad ng pag-aliw at sa lahat ng posibilidad na maging isa sa mga pangunahing pinggan sa iyong kusina. Ano hindi kami gumagamit ng gatas o cream, makukuha natin ang creaminess at ang pagawaan ng gatas na may dalawang sangkap: ang pulang patatas at mga cashew. Magdaragdag din kami ng isang pippin apple, isa sa mga prutas kahusayan ng taglagas, na nagpapahintulot sa isang mas sariwa at mas maraming bunga na bunga, na may isang napaka-malambot na acid touch na ginagawang masarap bilang isang buo.
Nakasalalay sa kung ihahatid namin ito nang nag-iisa o isinasama ang ilang protina tulad ng mga itlog, buong butil (brown rice, quinoa…) o ilang mga gulong gulay tulad ng spinach, kabute at mani sa plato, maaaring ito ay isang ilaw muna o isang natatanging ulam na iiwan kaming nasiyahan.
Paano ihanda ang leek at mansanas na Vichysoisse
1. Linisin ang mga leeks sa ilalim ng gripo, alisan ng balat ang panlabas na layer upang alisin ang anumang lupa na mayroon sila. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa hindi masyadong manipis na mga hiwa. Balatan ang sibuyas ng bawang. Balatan at gupitin ang mga patatas sa maliit na cube. Iwanan ang mansanas para sa huling, balatan ito, i-core ito at gupitin sa mga cube sa huling minuto upang maiwasang mag-oxidize ng sobra.
2. Sa isang malaking palayok, painitin ang langis sa katamtamang init. Idagdag ang mga hiniwang leeks, bawang, at timplahan ng asin at paminta. Magluto ng mga 5 minuto, patuloy na pagpapakilos upang ang mga leeks ay lumambot ngunit hindi masyadong brown, sa ganitong paraan ang aming cream ay magkakaroon ng isang mas maputi na kulay.
3. Idagdag ang mga patatas, mansanas at bay leaf, at ipagpatuloy ang pagpapakilos sa loob ng ilang minuto. Idagdag ang kasoy at mainit na tubig at magluto ng 15 minuto: handa na ang sopas kapag ang mga patatas ay maaaring madaling butasin ng isang tinidor. Tanggalin ang dahon ng bay.
4. Paggamit ng isang immersion blender o mas mabuti pa, isang baso o robot blender, puro ang sabaw hanggang sa kuminis. Tikman ang sopas at timplahan ng mas maraming asin kung kinakailangan.
Sa kasong ito naghahatid kami ng isang nilagang itlog, ground pistachios, lemon thyme at langis ng oliba, ngunit maipakita mo ito ayon sa gusto mo. Mahal ko kung paano siya lumalakas ang malakas na lasa ng sibuyas kapag nagluluto sa mababang init. Ang paraan ng paglambot ng sibuyas na sibuyas ay pinapalambot din kung nagpapalma.
Tulad ng sinabi ko sa iyo, ito ay a gulay ng pinaka maraming nalalaman: mula sa masustansiyang mga sopas at salad hanggang sa mga quiche-style cake, gratins o bilang bahagi ng pagpuno ng lasagna, croquette o mga patatas ng gulay. Maaari din naming gamitin ang mga panlabas na dahon bilang cannelloni na maaari naming punan at sa huli ay makakuha ng mga recipe na masarap sa malusog ang mga ito.