Ang bacon tincture ay lumitaw sa US bilang isang culinary experiment at biglang naging popular. Ang mga Amerikano ay hindi lamang umiinom nito sa dalisay nitong anyo, ngunit gumagawa din ng isang Bloody Mary cocktail kasama nito. Ang inumin ay may medyo kumplikadong teknolohiya sa paghahanda, pati na rin ang mga tiyak na organoleptic na may aroma ng bacon at ang lasa ng pritong karne. Hindi lahat ay gusto ang kumbinasyong ito, ngunit maaari kang gumawa ng isang maliit na batch para sa pagsubok.
Maipapayo na gumamit ng bacon (kinakailangang pinausukan) na may sandalan na makatas na karne at pare-parehong mga layer ng taba. Ang mas kaunting taba ay mas mabuti. Bilang base ng alkohol, angkop ang vodka, well-purified double-distilled moonshine, diluted alcohol, whisky o bourbon (American version). Sa huling dalawang kaso, ang mga tannic na tala ng pagtanda ay lilitaw na mahusay sa bacon.
Recipe ng bacon tincture
Ingredients:
- vodka (whiskey) - 0,5 l;
- bacon (pinausukang) - 150 g;
- asukal - 50 g;
- asin - 0,5 kutsarita;
- tubig - 35 ML;
- lemon zest - mula sa isang-kapat ng prutas.
Teknolohiya ng paghahanda
1. Paghaluin ang 50 g ng asukal at 25 ML ng tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ng ilang minuto, pagpapakilos, hanggang sa ang syrup ay maging homogenous at makapal tulad ng sariwang pulot.
2. I-dissolve ang 10 kutsarita ng asin sa 0,5 ml ng tubig na kumukulo.
3. Iprito ang bacon sa isang malinis, mainit na kawali, sinusubukang matunaw ang mas maraming taba hangga't maaari, ngunit ang karne ay hindi dapat maging uling.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang medium-sized na lemon at punasan ng tuyo. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo o gulay na pagbabalat, alisin ang zest mula sa isang-kapat ng prutas - ang dilaw na bahagi ng alisan ng balat na walang puting mapait na pulp.
5. Ilagay ang pritong bacon sa mga paper napkin o tuwalya upang maalis ang labis na taba.
6. Magdagdag ng bacon, 25 ml sugar syrup, salt solution at lemon zest sa lalagyan ng pagbubuhos. Ibuhos sa vodka o whisky. Paghaluin, isara nang mahigpit.
7. Iwanan ang bacon tincture sa loob ng 14 na araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Iling tuwing 2-3 araw.
8. Salain ang natapos na inumin sa pamamagitan ng salaan sa kusina o cheesecloth. Ibuhos sa isang bote ng salamin na may makitid na leeg. Mag-iwan ng isang araw sa freezer, baligtarin ang bote.
Ang ideya ay alisin ang natitirang taba. Sa isang baligtad na bote, ang frozen na taba ay maiipon sa ibabaw na malapit sa ibaba at madaling maalis sa pamamagitan ng pagbuhos. Ang bote ay dapat na nakapahinga upang ang taba ay maipon sa isang pantay na layer.
9. Ibuhos ang inumin sa pamamagitan ng isang pinong salaan sa kusina o cheesecloth sa isa pang bote na walang naipon na layer ng taba. Ang pamamaraan ng pagyeyelo ay maaaring ulitin ng isa pang beses (painitin sa temperatura ng silid).
10. Salain ang natapos na tincture sa bacon sa pamamagitan ng cotton wool o isang coffee filter. Ibuhos sa mga bote para sa imbakan. Bago tikman, iwanan sa refrigerator o cellar para sa 2-3 araw upang patatagin ang lasa.
Fortress – 30-33% vol., shelf life away mula sa direktang sikat ng araw – hanggang 1 taon.
