Paano at saan maiimbak nang tama ang veal?

Ang Veal ay may mataas na nilalaman na kahalumigmigan, kaya't ang buhay na istante nito ay hindi naiiba sa tagal. Ang ganitong uri ng karne ay nakaimbak ng pinakamahabang oras sa freezer, at sa lahat ng iba pang mga kaso mas mahusay na kainin ito sa lalong madaling panahon.

Mga nuances ng pag-iimbak ng veal:

• sa panahon ng pag-iimbak, ang fatal ay dapat na balot sa tela o polyethylene (tulad ng isang pananarinari ay kinakailangan para sa maximum na pagpapanatili ng kahalumigmigan);
• kung ang yelo ay ginagamit kapag nag-iimbak ng fatal sa ref, pagkatapos ang karne ay dapat na balot ng cling film o tela at pagkatapos ay ilagay sa yelo;
• ang ital na baka ay maaaring itago sa tubig na yelo (ang karne ay ibinuhos ng pinakamalamig na likido na posible at inilagay sa ref);
• hindi inirerekumenda na hugasan ang veal bago itago (ang likido ay maaaring pukawin ang paglabas ng juice at pukawin ang mabilis na pagsingaw ng kahalumigmigan);
• maaari mong mapanatili ang juiciness ng veal gamit ang foil (ang karne na nakabalot sa foil ay dapat na itago nang eksklusibo sa ref);
• ang foil sa panahon ng pag-iimbak ng veal ay maaaring mapalitan ng makapal na papel o oilcloth;
• sa ilalim ng hindi pangyayari ay dapat na i-freeze muli ang taba ;;
• kung ang karne ng baka ay hindi kinakain sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay maaari itong mai-freeze (kung i-freeze mo ang karne ng baka pagkatapos ng tatlong araw na pag-iimbak o higit pa, kung gayon ang panlasa at istraktura nito ay maaaring magulo);
• kung ang ibabaw ng veal ay naging malagkit, kung gayon hindi inirerekumenda na hindi lamang ito iimbak, kundi kainin din ito (ang nasabing karne ay nagsisimulang lumala dahil sa hindi tamang pag-iimbak);
• ang biglaang pagbabago sa temperatura ay may negatibong epekto sa istraktura ng karne (ang karne ng baka ay maaaring maging magaspang at mahibla);
• sa ref, ang fatal ay maaaring itago sa isang saradong lalagyan, ngunit dapat itong kainin sa lalong madaling panahon;
• sa temperatura ng +4 degree, ang fatal sa ref ay maaari lamang maiimbak ng isang araw, kaya't ang lugar para dito ay dapat mapili hangga't maaari (ang mas mababang mga istante ng ref ay hindi angkop para dito);
• ang tinadtad na itlog ay hindi maiimbak sa ref sa isang bukas na form (ang workpiece ay dapat ilagay sa isang lalagyan, plastic bag o balot ng foil, oilcloth o cling film);
• kung ang polyethylene ay ginagamit kapag nag-iimbak ng fatal, kung gayon sulit na isaalang-alang ang katotohanang ang karne ay mas kaunting maiimbak (ang polyethylene ay dapat gamitin lamang kung ganap na kinakailangan);
• Maaari kang mag-imbak lamang ng de-kalidad na karne ng baka (kung ang karne ay binili pagkatapos ng hindi wastong kondisyon ng pag-iimbak o napili bilang mababang kalidad, kung gayon kahit na ang tamang rehimen ng temperatura ay hindi maibabalik ang orihinal na mga katangian ng panlasa sa karne ng baka);
• ang defrosted veal ay maaaring itago ng hindi hihigit sa 2 araw sa ref.

Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng veal ng maraming araw sa pamamagitan ng paglalagay nito sa anumang pag-atsara. Ang pinakakaraniwang ginagamit na timpla ay tubig, mga sibuyas at suka. Anumang mga karne ng marinade ng karne ay angkop para sa fatal, upang mapili mo ang kanilang mga komposisyon ayon sa iyong paghuhusga.

Kung magkano at sa anong temperatura ang maiimbak ng karne ng baka

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mahabang panahon sa anumang paraan. Kahit na pagkatapos ng pagyeyelo sa karne na ito, dapat mo itong kainin nang maaga hangga't maaari. Dahil sa nadagdagan na katas, mabilis itong nawala ang mga katangian ng panlasa at naging matigas, samakatuwid, kung mas matagal ang pag-iimbak ng karne ng baka, mas kapansin-pansing magbabago ang istraktura nito. Ang average na buhay ng istante ng ganitong uri ng karne sa freezer ay isang maximum na 10 buwan.

Sa temperatura ng kuwarto, ang itlog ay maaaring mapanatili hindi hihigit sa ilang oras, at sa ref - hindi hihigit sa 3-4 na araw. Upang panatilihing makatas ang karne, inirerekumenda na itago ito sa yelo o sa tubig na yelo. Kapag gumagamit ng yelo, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin.

Ang ugnayan sa pagitan ng temperatura at buhay ng istante ng gulay:

• mula 0 hanggang +1 degree - 3 araw;
• mula +1 hanggang +4 degree - 1 araw;
• mula +1 hanggang +2 - 2 araw;
• sa temperatura ng kuwarto - maximum na 8 oras.

Ang minced veal ay nakaimbak sa ref para sa isang average ng 8-9 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, magsisimula ang proseso ng pagbabago ng istraktura. Ang kahalumigmigan ay sisisingaw at ang tinadtad na karne ay magiging tuyo.