Pagbukud-bukurin ang mga shell ng vongole bago lutuin at banlawan. Pakuluan ang isang maliit na halaga ng tubig, magdagdag ng kaunting asin. ito ay medyo mahirap na pantay-pantay asin pinakuluang vongole. Ilagay ang vongole sa isang kasirola na may kumukulong tubig sa mga lababo, lutuin ng 2 minuto. Walang mga buhok sa loob ng vongole, tulad ng mga tahong, upang maihatid mo ito nang direkta sa mga shell nang walang paglilinis.
Paano magluto ng vongole
Mga Produkto
Mga tulya - 1 kilo
Parsley - 1 bungkos
Langis ng oliba - 4 kutsara
Bawang - 2 mga sibuyas
Asin - 4 na kutsarita ng asin
Paghahanda ng mga produkto
1. Hugasan ang 1 kg ng mga shell sa ilalim ng umaagos na tubig, alisin ang mga sirang at masamang mga ito.
2. Ilagay ang mga seashell sa isang mangkok at takpan ng tubig upang takpan ng tubig ang mga seashell.
3. Ilagay ang 1 kutsarita ng asin sa isang mangkok ng tubig.
4. Banlawan ang mga shell gamit ang iyong mga kamay upang ang lahat ng buhangin at mga maliit na butil ay lumabas sa kanila.
5. Iwanan ang vongole sa solusyon sa loob ng 1,5 oras, kung saan baguhin ang tubig, pagdaragdag ng 1 kutsarita ng asin bawat isa hanggang sa maging malinaw ang tubig. Bilang isang patakaran, tumatagal ito ng 4-5 na mga pagbabago sa tubig.
6. Pagkatapos ng 1,5 oras, banlawan ang mga shell sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang matuyo ng 5 minuto.
Mga tulya sa pagluluto
1. Ibuhos ang 4 na kutsarang langis ng oliba sa isang makapal na pader na kasirola at ilagay sa katamtamang init.
2. Pagprito ng 2 makinis na tinadtad na mga sibuyas ng bawang sa langis.
3. Ilagay ang vongole sa isang kawali at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto.
4. Ibuhos sa kalahating baso ng kumukulong tubig at sunugin sa loob ng 4 na minuto.
5. Kapag ang lahat ng mga shell ay bukas, iwisik ang makinis na tinadtad na perehil at pukawin.
6. Pagdidilim ang mga shell sa apoy sa loob ng 1 minuto at ihatid.
Masarap na katotohanan
- Vongole (tinatawag din silang mga sea cockerel) - it mga marine mollusc, na aani sa Golpo ng Naples sa rehiyon ng Campania.
- Gamit ang isang vongole ay nagluluto pizza, mga sarsa para sa mga pinggan at pasta, at kumain din ng sariwa, na kumukuha ng mga shellfish mula sa shell.
- Kapag nagluluto ng isang vongole, mahalaga na huwag maipakita nang labis ang mga shell, kung hindi man ay magiging "rubbery" sila.
- Kailan pagbili kailangang mag-ingat ng vongole: ang sariwang shellfish ay may mahigpit na nakasara na mga balbula.
- Halaga ng calorie vongole - 49 kcal / 100 gramo.
- Karaniwan gastos vongole sa Moscow para sa Hunyo 2017 mula sa 1000 rubles / 1 kilo ng frozen at 1300/1 kilo ng live vongole. Murang live na vongoles sa India, halos 100 rubles / 1 kilo.
- Ang buhay ng istante ng mga nakahandang vongoles sa ref ay 2 araw.