Gaano katagal magluto vichyssoise?

Magluto ng sopas ng Vichyssoise sa loob ng 1 oras.

Paano gumawa ng sopas na Vichyssoise

Mga Produkto

Patatas - 500 gramo

Sabaw ng manok - 1 litro

Mga leeks - 500 gramo

Mga berdeng sibuyas - 1 medium na bungkos

Mga sibuyas - 1 piraso

Mantikilya - 100 gramo

Cream 10% fat - 200 milliliters

Paano gumawa ng vichyssoise na sopas

1. Balatan ang sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cubes.

2. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin sa mga cube na may gilid na 1 sent sentimo.

3. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas, pukawin hanggang sa maging transparent ang sibuyas.

4. Idagdag ang mga leeks at iprito kasama ang mga sibuyas hanggang sa lumambot ang mga leeks.

5. Ibuhos ang sabaw ng manok sa mga gulay.

6. Idagdag ang peeled patatas sa palayok.

7. Hintaying kumulo, timplahan ng asin, paminta at lutuin ng 30 minuto.

8. Ibuhos ang naghanda na sopas sa isang blender, magdagdag ng malamig na cream, talunin hanggang sa katas.

9. Chill, ihain kasama ang mga berdeng sibuyas.

Masarap na katotohanan

- Ang sopas ng Vichyssoise ay maaaring pinalamig nang napakabilis sa pamamagitan ng paglalagay nito sa balkonahe sa mayelo na panahon o sa pamamagitan ng pagbaba ng palayok sa isang lababo na may malamig na tubig.

- Ayon sa kaugalian, ang Vichyssoise ay kinakain ng malamig sa mainit na panahon. Palamigin ito ng 30 minuto bago ihain. Gayunpaman, pinapayagan na gamitin ang sopas na ito na mainit-init.

- 100 gramo ng visisoise ay naglalaman ng 95 kilocalories.

- Ang leek ay ang batayan ng Vichyssoise. Ayon sa tradisyon na nagmula sa sariling bayan ng sopas na ito, mula sa Pransya, dapat muna itong pinirito ng patatas, at pagkatapos ay nilaga sa mababang init sa sabaw ng manok sa kalahating oras. Bago ihain, magdagdag ng cream sa masa ng gulay at talunin ng blender hanggang sa makinis.

– Ang recipe para sa Vichyssoise na sopas ay lumitaw sa simula ng ika-XNUMX siglo. Ang tagalikha ng ulam ay itinuturing na Pranses na si Liu Dia, ang chef ng isa sa mga restawran sa New York. Tulad ng nabanggit mismo ng may-akda ng culinary masterpiece, ang mga alaala ng kanyang pamilya ay nagtulak sa kanya sa ideya ng isang malamig na sopas. Ang ina at lola ni Louis ay madalas na nagluluto ng tradisyonal na sopas ng sibuyas sa Paris para sa tanghalian. Gayunpaman, sa init, gusto ko ng mas malamig, kaya gusto niya at ng kanyang kapatid na palabnawin ito ng gatas. Ang kakaibang ito ng pagluluto ay naging batayan para sa vichyssoise. Sa pamamagitan ng paraan, nakuha ng sopas ang pangalan nito bilang parangal sa French resort ng Vichy, na matatagpuan malapit sa katutubong lugar ng chef.

– Ayon sa kaugalian, ang Vichyssoise na sopas ay inihahain kasama ng fried shrimp salad at haras. Ang salad dressing ay pinaghalong langis ng oliba at lemon juice. Hinahain din ang sopas kasama ng cucumber salad na may berdeng sibuyas at kulay-gatas. Upang mapabuti ang texture ng ulam at para sa mas malambot na lasa, inirerekumenda na alisin ang balat bago lutuin mula sa mga gulay.