Paano pakuluan ang mga itlog

Ang pinakuluang itlog ay isa sa pinakamadali at pinakamasustansyang pagkain sa kanilang sarili. Bilang karagdagan, nakasanayan na nating idagdag ang mga ito sa mga salad, sopas, meatloaf at maging sa paggawa ng mga sarsa batay sa kanila. Ang produkto ay naging pangkaraniwan na kaya hindi na natin iniisip ang tamang teknolohiya para sa pagpapakulo ng mga itlog. Ngunit ito ay mahalaga - kung mali ang luto, ang produkto ay hindi lamang maaaring mawala ang lahat ng mga benepisyo nito, ngunit maging sanhi din ng pinsala sa katawan.

Naiintindihan ng ” Healthy Food Near Me” kasama ang chef kung paano pumili, mag-imbak at magpakulo ng mga itlog.

Paano pumili ng mga itlog

Ang pagpili ng mga itlog sa tindahan ay dapat na maingat na maingat. Kinakailangang buksan ang pakete at suriin ang bawat itlog - dapat silang walang mga bitak, dumi at balahibo, na may makinis at buong shell. Ang bawat itlog ay dapat na may label na may pinakamataas na buhay ng istante at kategorya ng itlog.

Ang buhay ng istante ay tinutukoy ng unang titik ng pagmamarka:

• "D" - pandiyeta itlog, maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 7 araw;
• "C" - talahanayan, kapag naka-imbak sa refrigerator, ito ay nananatiling sariwa hanggang sa 90 araw.

Mahalagang tandaan na ang pandiyeta at mga itlog ng mesa ay iisang produkto, at hindi iba't ibang uri, gaya ng maiisip mo. Ang pinagkaiba lang ay ang edad nila.

Ang pangalawang titik ng pagmamarka ay nagpapahiwatig ng kategorya ng itlog, na tinutukoy alinsunod sa bigat ng produkto:

• "3" (ikatlong kategorya) - mula 35 hanggang 44,9 g;
• "2" (pangalawang kategorya) - mula 45 hanggang 54,9 g;
• "1" (unang kategorya) - mula 55 hanggang 64,9 g;
• "O" (piniling itlog) - mula 65 hanggang 74,9 g;
• "B" (pinakamataas na kategorya) - ang itlog ay tumitimbang ng higit sa 75 g.

Kapag pumipili, mahalagang isaalang-alang na ang mga itlog ng parehong kategorya ay dapat tumugma sa bawat isa sa timbang at sukat.

 "Kapag bumibili ng mga itlog, kailangan mong bigyang pansin ang tatlong mga kadahilanan: oras ng produksyon, tagagawa at lokasyon ng imbakan," pagbabahagi chef Alexey Kolotvin. – Ang oras ng produksyon ay dapat ipahiwatig sa packaging. Kung mas sariwa ang itlog, mas maganda ito, siyempre. Ang tagagawa ay dapat mapili ayon sa sumusunod na prinsipyo: kung sino ang mas malapit sa heograpikal na lokasyon sa outlet, binibigyan namin ng kagustuhan iyon. Ang lugar ng imbakan ay dapat na tuyo, malinis at walang banyagang amoy. Ang mga itlog, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng lahat ng hindi gustong lasa.

Paano pakuluan ang malambot na mga itlog

Ang mga malambot na itlog ay isang mahusay na pagpipilian sa almusal hindi lamang para sa mga sambahayan, kundi pati na rin bilang isang treat para sa mga bisita. Nag-aalok kami ng halos perpektong recipe para sa malambot na pinakuluang itlog.

1. Ihanda ang mga itlog nang maaga sa pamamagitan ng pagpapainit sa kanila sa temperatura ng silid. 
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Mahalaga na ang sukat ng lalagyan ay tumutugma sa bilang ng mga itlog - kung magpapakulo ka ng dalawang itlog, huwag ilagay ang mga ito sa isang tatlong litro na kawali.
3. Isawsaw ang mga itlog sa kumukulong tubig at bahagyang bawasan ang temperatura.
4. Pakuluan ng eksaktong 6 na minuto, pagkatapos ay alisin sa init.
5. Punan ng malamig na tubig, palitan ito ng maraming beses hanggang sa mainit ang mga itlog.

Idinagdag ni Alexey Kolotvin:

– Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang mga itlog ay dapat isawsaw sa inasnan na tubig, at ang apoy ay dapat mabawasan lamang pagkatapos ng 30 segundo ng pagluluto sa kumukulong tubig.

Paano pakuluan ang pinakuluang itlog

Ito ay pinakuluang itlog na isang mahalagang sangkap sa maraming salad at sopas. Mukhang mahirap? Ngunit kahit na dito mahalaga na huwag labis na ilantad ang mga itlog, kung hindi man ang protina ay magiging masyadong siksik at halos walang lasa, at ang pula ng itlog ay sakop ng isang pangit na kulay-abo na pamumulaklak. 

1. Iwanan ang mga itlog sa temperatura ng silid nang halos isang oras.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali upang ganap itong masakop ang mga itlog. Ilagay sa apoy, magdagdag ng isang kutsarang asin at ilagay ang mga itlog sa tubig.
3. Pakuluan, bawasan ang init at pakuluan ng 8-10 minuto.
4. Alisan ng tubig ang mainit na tubig, punuin ng tubig na yelo at hayaang lumamig.

Paano pakuluan ang mga itlog para madali itong balatan

Kadalasan hindi namin iniisip na ang paglilinis ng mga itlog ay direktang nakasalalay sa temperatura ng produkto at tubig, gayundin sa paraan ng pagluluto. Bilang isang patakaran, kumuha kami ng mga itlog sa refrigerator, mabilis na itinapon ang mga ito sa tubig, ilagay sa apoy at gawin ang aming negosyo. Ngunit kung kailangan nating makakuha ng walang kamali-mali na mga itlog, halimbawa, upang palamutihan ang isang salad, mayroong ilang mga simpleng panuntunan.

1. Bago lutuin, siguraduhing tanggalin ang mga itlog sa refrigerator at hayaang magpainit sa temperatura ng kuwarto.
2. Pinakamainam na isawsaw ang mga itlog sa kumukulong tubig na inasnan.
3. Pagkatapos kumukulo, ang mga itlog ay dapat na ibabad sa tubig ng yelo, kung kinakailangan, palitan ito ng maraming beses upang ang produkto ay ganap na lumamig.

   – Ang mga handa na itlog ay dapat palamigin sa tubig ng yelo nang hindi bababa sa 15 minuto, – iminumungkahi ni Aleksey Kolotvin.

4. Pinakamainam na linisin ang mga itlog sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.

Paano pakuluan ang nilagang itlog

Ang isang inihaw na itlog ay maaaring ligtas na maiugnay sa kategorya ng mga gourmet dish. Sa unang pagkakataon, ang mga itlog na walang shell ay niluto sa France hanggang apat na siglo na ang nakalilipas, habang ang recipe ay dumating sa Ating Bansa lamang noong ika-XNUMX na siglo. Ngayon, maraming mga establisyimento - mula sa mga katamtamang cafe hanggang sa mga gourmet na restawran - ay nag-aalok ng iba't ibang mga pagkain, ang pangunahing sangkap nito ay isang nilagang itlog.

Sa unang sulyap, maaaring mukhang ang paghahanda ng gayong ulam ay aerobatics, hindi matamo sa ordinaryong buhay. Nagbabahagi kami ng isang recipe para sa kung paano mabilis at madaling pakuluan ang isang nilagang itlog.

1. Ang produkto mismo ay kailangang sariwa. Isawsaw ang itlog sa isang mangkok ng tubig sa temperatura ng silid. Kung ang itlog ay naiwang nakahiga sa ilalim, huwag mag-atubiling gamitin ito para sa pagluluto.
2. Ibuhos ang mas maraming tubig sa kawali, kung ninanais, magdagdag ng asin at suka (4 na kutsara bawat 1 litro ng tubig) - mapipigilan nito ang pagkalat ng protina. Painitin ang tubig hanggang lumitaw ang mga bula, ngunit huwag pakuluan. 
3. Una, basagin ang itlog sa isang maliit na lalagyan, gumamit ng isang kutsara upang lumikha ng isang funnel sa tubig at simulan ang maingat na ibuhos ang itlog dito. Gumamit ng kutsara upang kunin ang kumakalat na protina at paikutin ito sa paligid ng itlog.
4. Magluto ng hindi hihigit sa 4 na minuto hanggang sa magsimulang lumutang ang itlog.

– Kung hindi mo gusto ang lasa ng suka, maaari mong ligtas na palitan ito ng lemon juice – ang epekto ay magiging pareho, – Ibinahagi ni Aleksey Kolotvin ang kanyang personal na karanasan. – Upang hindi masira ang itlog, mas mainam na ibuhos ito hindi sa funnel mismo, ngunit mas malapit sa gilid ng kawali. Kung gusto mong maging sobrang likido ang pula ng itlog, lutuin ang itlog ng 1,5-2 minuto. Upang gawin itong mas makapal - magluto ng halos 4 na minuto. Maingat na alisin ang itlog gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat sa isang tuwalya ng papel na nakatiklop sa ilang mga layer at i-blot nang bahagya. 

Paano pakuluan ang mga itlog ng pugo

Tradisyonal na pinaniniwalaan na ang mga itlog ng pugo ay mas malusog kaysa sa mga itlog ng manok. Ito ay madaling patunayan gamit ang mga katotohanan. Una sa lahat, ang mga itlog ng pugo na may kaugnayan sa mga manok ay naglalaman ng 1,5 beses na mas maraming bitamina A, B1 at B2, dalawang beses na mas maraming bakal, mas mayaman sila sa magnesiyo, posporus at potasa. Bilang karagdagan, ang mga itlog ng pugo ay hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, kaya't maaari silang maibigay sa mga bata bilang pantulong na pagkain kasing aga ng 7-8 buwan. Kinumpirma din ng mga pag-aaral na ang mga itlog ng pugo ay mas malamang na maapektuhan ng salmonella (isang bituka na bacterium na nagdudulot ng matinding impeksyon at pinsala sa gastrointestinal tract). Ang proseso ng pagpapakulo ng mga itlog ng pugo ay napaka-simple.

1. Alisin ang mga itlog sa refrigerator nang maaga upang dalhin ang mga ito sa temperatura ng silid.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga itlog dito, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin. Mahalaga na ang antas ng tubig ay ganap na sumasakop sa mga itlog at kahit na mas mataas ng kaunti.
3. Pakuluan at lutuin ng isa pang 4 na minuto – sa paraang ito ay makakatipid ka ng pinakamaraming sustansya.
4. Alisin mula sa init, takpan ng malamig na tubig at mag-iwan ng 5 minuto.

Masarap at madaling recipe na may pinakuluang itlog

Mga pinalamanan na itlog na may tuna

Ang mga pinalamanan na itlog ay isang simple, mabilis na paghahanda at masarap na meryenda. Ang pagpuno ay maaaring binubuo lamang ng isang yolk na may sarsa at pampalasa, o maaari kang magdagdag ng mga gulay, sausage o isda dito. Tutuon tayo sa huling opsyon.

Pinalamig namin ang pinakuluang itlog sa tubig ng yelo at maingat na alisan ng balat, sinusubukan na hindi makapinsala sa protina. Pinutol namin ang mga ito sa kalahati, kumuha ng 4 na yolks at ihalo sa isang hiwalay na mangkok na may tuna, mayonesa at pampalasa. Punan ang mga bahagi ng itlog na may pagpuno at ilagay sa isang serving platter. Grate ang natitirang 2 yolks sa isang magaspang na kudkuran at palamutihan ang mga pinalamanan na itlog dito.

Scotch Egg

Ang isang alternatibong recipe ng meatloaf ay Scotch egg. Sa interpretasyong ito, maaaring ihain ang mga itlog sa mesa bilang pampagana at bilang pangunahing pagkain.

Magdagdag ng tinadtad o pinong tinadtad na bawang, asin, paminta sa tinadtad na karne at ihalo. Hatiin ang tinadtad na karne sa 6 pantay na bahagi at balutin ang isang peeled egg sa bawat bahagi. I-roll ang mga bola sa harina, isawsaw sa pinalo na itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs at iprito sa isang kawali sa loob ng 3-5 minuto. Ikinakalat namin ang mga pritong bola sa isang baking sheet at maghurno sa oven para sa isa pang 5-10 minuto hanggang sa ganap na luto. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ng mga gulay.

pinakuluang sarsa ng itlog

Ang sarsa na ito ay maaaring idagdag sa karne at isda, bihisan ng salad at kahit na ikalat lamang sa tinapay. Sa pamamagitan nito, ang ulam ay magiging mas kasiya-siya at mas makatas. At higit sa lahat, mabilis at madali ang paghahanda ng sarsa.

Pinalamig namin ang pinakuluang itlog, alisan ng balat at ihiwalay ang mga yolks mula sa mga protina. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga yolks kasama ng yogurt, lemon juice, olive oil at bawang. Ang mga ardilya ay pinong tinadtad at ipinadala sa sarsa. Maaari kang magdagdag ng asin, paminta o mga halamang gamot sa panlasa.

Mga tanyag na katanungan at sagot