Kumuha tayo ng kamao jam halimbawa.
1. GOST 31712-2012 Pinapayagan ang paggamit ng buo, tinadtad at tinadtad na berry. Sa kasong ito, ang mga berry, sa kabila ng kanilang hugis, ay dapat na pantay na ibinahagi sa jam. Ang jam ay hindi isang berry layer at isang fill layer.
2. Kung jam drips mula sa kutsara sa magkakahiwalay na patak o hindi itinatago ang hugis nito sa isang plato, na nangangahulugang sa panahon ng paggawa o pag-iimbak nito ay may ilang mga pagkukulang at pagkakamali.
3. Ang komposisyon ng jam ay simple:. Ito ang pamantayan. Pero kakulangan ng natural na pectin sa mga berry mismoAng mga tagagawa ay madalas na nagbabayad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga juice o purees ng prutas, halimbawa mula sa. Walang masama diyan.
4. Ang isang mahusay na jam ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na natural na aroma, makapal na pare-pareho at makatas na kulay. Sa panlasa hindi dapat pinangungunahan ng mga tala ng caramel ng syrup ng asukal… Ang isang pagbubukod ay ginawa lamang para sa mga produktong pinatuyong prutas. Gayundin, kung minsan ang mga buto ay maaaring makita sa jam - ngunit hindi dapat abusuhin ng mga producer ang kasaganaan ng matitigas na buto.
5. Ang jam ay dapat maglaman ng hindi bababa sa isang ikatlo (35%) ng bahagi ng prutas, iyon ay, mga berry. Kung ang jam ay buong kapurihan na tinatawag na "", kung gayon ang mga berry ay dapat na higit pa - 40%.
At panghuli, kung nakikita mo yun jam ay candied, pagkatapos ay hindi mo ito mabili. Ito ay isang halatang kasal.