Paano pumili ng tamang sterlet?

Ang sterlet ay isa sa malaking isda. Ang laki ng isang may sapat na gulang ay umabot sa 60 cm. Ang isang natatanging tampok ng isda na ito ay isang matulis na ulo, sa harap na bahagi kung saan malinaw na nakikita ang dalawang antena. Ang Sterlet ay walang kaliskis, ngunit may mga plato na kahawig nito. Ang ganitong uri ng isda ay ibinebenta sa mga nakapirming o pinalamig na mga bersyon.

Maaaring ibenta ang Sterlet:

• buo at hindi pinutol;
• tinapok;
• nagyeyelong;
• sa anyo ng mga fillet, naka-pack sa mga pakete.

Paano pumili ng isang sterlet

Kinakailangan na pumili ng isang sterlet alinsunod hindi lamang sa pangkalahatang mga patakaran para sa pagbili ng isda, ngunit suriin din ito alinsunod sa ilang mga indibidwal na katangian. Kung mayroong kahit kaunting pag-aalinlangan, dapat mong tanggihan itong bilhin. Ang nasirang isda ay hindi lamang tikman ng masama, ngunit mapanganib din sa kalusugan.

Anong sterlet ang maaari mong bilhin:

• ang ibabaw ng pinalamig na isla ay dapat palaging basa, ngunit hindi malagkit o masyadong madulas;
• ang anumang mga depekto sa ibabaw ng sterlet ay hindi pinapayagan (sa mga lugar ng pinsala, agad na nabubuo ang bakterya, na nagpapabilis sa proseso ng nabubulok na isda);
• ang mga mata ng isla ay dapat na malinis at "tumingin" pantay (kung ang "tingin" ng isda ay nakadirekta paitaas, kung gayon ang buhay na istante nito ay masyadong mahaba);
• kapag ang pagpindot sa balat ng sterlet gamit ang isang daliri, dapat walang mga dents (ang pamamaraang ito ng pagtatasa ay nalalapat lamang sa pinalamig na isda, ang ganoong isang eksperimento ay hindi gagana para sa isang nakapirming produkto);
• ang mga hasang ng sariwang sterlet ay laging maliwanag at may isang katangian na pulang kulay (ang mga hasang ay dapat malinis);
• kapag pinuputol, ang karne ng sariwang iskarlata ay laging mahirap ihiwalay mula sa mga buto;
• ang frozen sterlet ay hindi dapat makilala ng sobrang yelo o niyebe (kung maraming niyebe, at mayroong isang dilaw o kulay-rosas na kulay sa ibabaw nito, kung gayon ang isda ay na-freeze nang higit sa isang beses);
• ang pinalamig o nagyeyelong sterlet ay dapat laging malinis (ang mga nakapirming maliit na butil ng mga labi, kontaminasyon sa hasang o sa iba pang mga lugar ng isda ay isang palatandaan ng paglabag sa mga patakaran para sa paghuli, pagdadala at pag-iimbak nito).

Kung ang sterlet ay binili na frozen, kung gayon dapat natural itong matunaw o sa malamig na tubig. Pagkatapos ng pagkatunaw, dapat panatilihin ng isda ang hugis nito at tradisyonal na amoy na malansa.

Anong sterlet ang hindi dapat bilhin:

• kung ang ibabaw ng pinalamig na isda ay masyadong tuyo o ang uhog ay malinaw na nakikita, pagkatapos ay dapat mong tanggihan na bilhin ito (ang isda ay naimbak nang hindi wasto o nagsimulang lumala);
• kung ang katangiang malansa aroma ay naglalaman ng mga labis na amoy, kung gayon hindi ka makakabili ng isterlet (ang amoy ay maaaring bulok o kahawig ng amag);
• dilaw na pamumulaklak sa isda ay palaging isang tanda ng pagkasira (ang pamumulaklak ay maaaring sa anyo ng mga spot o guhitan);
• hindi ka dapat bumili ng isang sterlet kung may mga pasa, pinsala o mantsa ng hindi kilalang pinagmulan sa ibabaw nito);
• ang mga grey gills ay matatagpuan lamang sa sterlet, na naiimbak nang hindi tama sa mahabang panahon (ang anumang mga paglihis mula sa pulang kulay sa kasong ito ay dapat na isang dahilan para tumanggi na bumili ng isda);
• kung ang karne ay naghihiwalay mula sa mga buto nang napakahusay kapag pinuputol ang iskarlata, kung gayon ang isda ay hindi sariwa (kung ang nasabing pananarinari ay pinagsama sa isang maasim na amoy at uhog sa balat, kung gayon hindi dapat kainin ang ganoong isterlika);
• kung, kapag pinindot ang balat ng iskarlata gamit ang isang daliri, nananatili ang isang ngipin, kung gayon ang isda ay tiyak na lipas (ang sterlet ay maaaring magsimulang lumala, ay paulit-ulit na na-freeze o natunaw o naimbak nang hindi tama);
• ang pinalamig na isda ay maaaring ibenta sa mga istante ng tindahan sa isang tiyak na tagal ng panahon (bilang panuntunan, hindi hihigit sa 14 na araw), samakatuwid, kung may mga hinala, mas mahusay na tanungin ang nagbebenta para sa isang sertipiko na nagsasaad ng petsa ng panghuli ng isterlina at ang oras ng paglabas nito sa pagbebenta).

Sa halip na kaliskis, ang sterlet ay may isang uri ng mga plate ng buto na maaaring maging tagapagpahiwatig ng pagiging bago ng isda. Kung magkasya silang mahigpit sa katawan, pagkatapos ay ang sterlet ay sariwa. Kapag na-peel ang mga plate, hindi posible na pangalanan ang isang de-kalidad na isda.