Mga pangunahing kaalaman sa pagluluto
Magandang balita: ang tofu ay isa sa pinakamadali at maraming nalalamang pagkain na gawin! Ang banayad na lasa nito ay nababagay sa anumang bagay, at ang nilalamang protina nito ay ginagawa itong pangunahing pagkain sa maraming mga pagkaing vegan at vegetarian.
Makakakita ka ng maraming iba't ibang density ng tofu sa mga tindahan. Ang malambot na tofu ay mahusay para sa mga sopas, ayon kay Susan Westmoreland, culinary director ng Good Housekeeping Institute. "Ang katamtamang timbang at matibay na tofu ay mainam para sa pagprito, pagbe-bake, at maging ng glazing," sabi niya.
Upang gawing hapunan ang puting brick na ito ng purong protina, magandang malaman ang ilang mga trick.
Alisan ng tubig ang tofu. Ang tofu ay nakabalot sa tubig at parang espongha - kung hindi mo pipigain ang lumang tubig, hindi mo mabibigyan ng bagong lasa ang tofu. Napakadali, bagama't nangangailangan ito ng paunang pagpaplano.
1. Buksan ang pakete ng matigas at puno ng tubig na tofu at alisan ng tubig. Hiwa-hiwain ang tofu. Dapat kang makakuha ng 4-6 piraso.
2. Ilagay ang mga hiwa ng tofu sa isang layer sa mga tuwalya ng papel. Takpan ang tofu ng iba pang mga tuwalya ng papel at ilagay ang anumang pindutin sa itaas: isang lata o isang cookbook. Pero huwag masyadong bigatin para hindi madurog ang tokwa.
3. Iwanan ang tofu ng hindi bababa sa 30 minuto, ngunit ang ilang oras ay mas mabuti. Maaari mo itong iwanan buong araw o magdamag, ilagay lamang ito sa refrigerator. Kung nagmamadali ka, pindutin ang abs gamit ang iyong mga kamay upang bawasan ang oras hanggang 15 minuto.
Pagkatapos nito, maaari kang magluto ng tofu sa anumang paraan na gusto mo.
I-marinate ang tofu. Kung walang pag-aatsara, ang tofu ay walang lasa. Mayroong maraming mga recipe ng marinating at marami sa kanila ay naglalaman ng langis. Ngunit ito ay pinakamahusay na mag-marinate nang hindi gumagamit ng mantika. Ang tofu ay naglalaman ng maraming tubig, kahit na pagkatapos ay pinindot, at ang langis at tubig ay hindi naghahalo. Ang paggamit ng langis sa marinade ay talagang lilikha ng mantsa ng langis sa tofu at ang mga lasa ay hindi sumisipsip. Samakatuwid, palitan ang langis sa mga marinade na may suka, toyo o citrus juice. Mag-eksperimento sa mga recipe ng marinade upang mahanap ang iyong paboritong lasa.
Gumamit ng cornstarch. Bibigyan nito ang tofu ng isang kamangha-manghang crispy crust at makakatulong din ito na hindi dumikit sa kawali.
1. Budburan lang ito ng cornstarch bago iprito.
2. O ilagay ang adobong tofu sa isang malaking ziplock bag. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating tasa ng corn starch, isara at iling mabuti. Iling ang tofu sa isang colander sa ibabaw ng lababo upang maalis ang labis. Pagkatapos ay iprito ang tokwa.
Mga paraan ng paghahanda
Ang tofu dish ay maaaring maging anumang bagay - matamis, maanghang, maanghang. Ang pinakamahalagang bagay para sa tofu ay ang mga panimpla na nagbibigay ng bean curd ng anumang lasa at aroma. Ang tofu ay maaaring inasnan, nilaga, inihurnong, pinausukan, ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie, pinalamanan na mga produkto, dumplings at pancake. Maaari itong ihalo sa mga pasas, asukal o jam, maaari kang gumawa ng mga cheesecake, curd cake at sandwich paste mula dito. Ito ay ipinakilala sa mga pinggan sa halagang 40 - 80% ng iba pang mga produkto. Durogin ito sa isang chili sauce - ito ay lasa ng sili, ihalo ito sa kakaw at asukal - at ito ay magiging isang creamy chocolate cake filling.
Ang pangunahing panuntunan para sa paggawa ng tofu ay ang mas matagal na pag-marinate nito, mas mayaman ang lasa. Kaya, kung piniga mo ito ng mabuti at iniwan ito upang mag-marinate ng ilang oras o magdamag, kung gayon ang iyong ulam ay magpapasaya sa iyo. Ang adobong tofu ay maaaring gamitin nang mag-isa o bilang isang sangkap sa mga salad, pasta, nilaga, Asian noodles, sopas, at higit pa. Narito ang ilan sa mga pinakakaraniwang tofu marinade.
Adobong tokwa na may luya
Kakailanganin mong:
150 g tofu
3 – 4 tbsp. l. toyo
4 cm luya, pinong gadgad
1 st. l. linga o anumang iba pang langis ng gulay
recipe:
1. Paghaluin ang toyo, luya at tokwa. Mag-iwan ng magdamag sa refrigerator.
2. Iprito sa mantika o nilagang may mantika. handa na!
Adobong tofu na may lemon juice
Kakailanganin mong:
200 g tofu
1/4 baso ng lemon juice
3 Art. ako. toyo
2 Art. l. langis ng oliba
2 tsp anumang halo ng mga halamang gamot
1 oras. L. itim na paminta
recipe:
1. Paghaluin ang lemon juice, paminta, toyo, pampalasa at tofu. Iwanan upang mag-marinate magdamag. Maaari mo ring subukang magdagdag ng langis ng oliba nang direkta sa marinade.
2. Iprito sa mantika o nilagang may mantika. O nilaga lang kung nasa marinade na ang mantika.
Marinated Tofu na may Maple Syrup
Kakailanganin mong:
275g tofu, diced
1/4 tasa ng tubig
2 kutsarang tamari o toyo
1 kutsarang suka ng cider ng mansanas
1 kutsarang maple syrup
1/8 kutsarita ng mainit na paminta
1 oras. L. gawgaw
recipe:
1. Paghaluin ang tubig, toyo, suka, syrup at paminta. Idagdag ang diced tofu at hayaang mag-marinate ito sa pamamagitan ng pagtakip dito sa refrigerator ng hindi bababa sa 15 minuto. Kung hahayaan mo itong mag-marinate ng mas matagal, magkakaroon ito ng mas matinding lasa.
2. Salain ang tofu, ngunit huwag itapon ang likido.
3. Pakuluan ang tofu sa isang kawali hanggang sa maging golden brown. Maaari kang magdagdag ng ilang langis ng gulay.
4. Paghaluin ang marinade liquid sa cornstarch. Ibuhos ang sauce sa kawali at lutuin hanggang lumapot. Pagkatapos ay paghaluin ang inihandang sarsa at tofu.
5. Ihain ayon sa gusto mo kasama ng mga gulay, salad o cereal. Itabi ang mga natira sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator sa loob ng 4 hanggang 5 araw.