1) Patatas ay mas mahusay na gamitin ang inihurnong kaysa sa pinakuluang; 2) Mas mainam na laktawan ang kuwarta sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain, at hindi matalo ito sa pamamagitan ng kamay - kung gayon ang mga dumpling ay magiging magaan at mahangin; 3) Ang pagsusulit ay dapat pahintulutang "magpahinga" ng dalawang beses. Pangunahing recipe ng dumpling Mga sangkap (para sa 6-8 na servings): 950g patatas (mas malaki mas maganda) 1¼ tasa ng harina 3 kutsarang mantikilya (kinakailangang malamig) ½ tasang gadgad na Parmesan cheese asin at ground black pepper recipe: 1) Painitin muna ang oven sa 200C. Hugasan ang mga patatas at ihurno sa kanilang mga balat hanggang malambot (45-60 minuto depende sa kanilang laki).
2) Balatan ang patatas at katas sa isang blender. Ang katas ay dapat na magaan at mahangin. Hayaang lumamig ng kaunti ang katas.
3) Pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng harina at 1 kutsarita ng asin at ihalo nang malumanay. Kung ang masa ay masyadong malagkit, magdagdag ng kaunting harina.
4) Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi, igulong ang bawat bahagi sa isang mahabang tubo na may kapal na 1,2 cm, pagkatapos ay gupitin nang pahilis na mga 2 cm ang haba.
5) Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, asin, bawasan ang init at isawsaw ang 10-15 dumplings sa tubig. Lutuin ang dumplings hanggang sa tumaas. Ilipat ang mga ito sa isang platter na may slotted na kutsara. Ihanda ang natitirang dumplings sa ganitong paraan. 6) Painitin muna ang oven sa 200C. Ilagay ang dumplings sa isang greased baking sheet, itaas na may mga chunks ng malamig na mantikilya, budburan ng gadgad na keso at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 25 minuto. Budburan ng ground pepper at ihain. Ang mga dumpling ay isang mahusay na karagdagan sa isang nilagang gulay sa tagsibol.