Paano magluto ng row mushroom

Ang pamilya Ryadovkovye ay may higit sa 2000 species ng mushroom. Ang kanilang pangalan ay nagmula sa katotohanan na sila ay nagiging napakasikip - sa mga hilera. Ang pinakakaraniwan sa mga culinary specialist ay kulay abo, masikip, pula at lila na mga hilera, na may kaaya-ayang lasa at amoy. Mahusay ang mga ito para sa anumang proseso ng pagluluto: pagkulo, pagprito, pag-marinate at pag-aasin. Ang mga hilera ay nagsisimulang mangolekta sa Agosto at gawin ito halos hanggang Nobyembre.

Tandaan na ang proseso ng pangunahing pagproseso ng mga hilera ay bahagyang naiiba mula sa pagproseso ng iba pang mga uri ng kabute, dahil sila ay lumalaki pangunahin sa mabuhangin na lupa. Bago kumukulo, ang mga kabute ay dapat na malinis na mabuti ng dumi, putulin ang ibabang bahagi ng binti at banlawan ng mabuti. Minsan ang mga hilera (kung sila ay mapait) ay ibinuhos ng tubig at ibabad sa loob ng 24-72 oras. Pagkatapos ay pinakuluan sila sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng isang pakurot ng sitriko acid.

[ »]

Oras ng pagkulo para sa mga row mushroom

Gaano katagal lutuin ang mga hilera hanggang maluto, upang ang resulta ng resultang ulam ay masarap?

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang oras ng pagluluto ng mga hilera ay depende sa kung ano ang iyong gagawin mula sa kanila sa hinaharap: magprito, asin o mag-marinate. Mahigpit na inirerekomenda ng mga mycologist ang mga kumukulong hanay upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sandali, ibig sabihin, pagkalason. Ang pagsubok sa mga hilaw na hilera ay hindi katumbas ng halaga, kung minsan maaari kang makalason ng mga nakakain na species.

[ »»]Minsan ang mga mushroom pickers ay nangongolekta ng mga uri ng row na may kondisyong nakakain – paano lutuin ang mga fruiting body na ito? Bago simulan ang proseso ng thermal, kailangan mong ibabad ang mga kabute sa loob ng 2 araw, at sa panahong ito baguhin ang tubig nang maraming beses. Maraming mga tagapagluto ang gumagamit ng isang simpleng paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy kung gaano karaming mga hilera ang kailangang lutuin. Sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim ng kawali habang kumukulo, handa na sila. Alam ang sagot sa tanong: gaano katagal ang pagluluto ng mga hilera, ang bawat maybahay ay makakapagluto ng mga tunay na culinary masterpieces mula sa mga hilera.

Nag-aalok kami ng ilang mga recipe na nagpapakita kung paano maayos na lutuin ang mga hilera bago ang mga sumusunod na proseso.

Paano at ilang minuto upang magluto ng mga hilera bago magprito, bakit madilim ang mga kabute?

Ang ilang mga nakakain na hilera ay may partikular na amoy, na nakapagpapaalaala sa mamasa-masa na harina. Samakatuwid, upang makakuha ng isang masarap na ulam, ang mga prutas na katawan ay dapat na pinakuluang maayos. Paano magluto ng mga hilera bago magprito upang alisin ang amoy at mapait na lasa?

• Ang mga hilera na dati nang naalis sa mga labi ng kagubatan ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-5 oras.
• Putulin ang ibabang bahagi ng binti, ilagay ito sa isang wire rack at mag-iwan ng 3 oras upang ang lahat ng likido ay mahusay na pinatuyo.

Magkano ang lutuin ang mga hilera bago magprito, upang hindi mawala ang lahat ng lasa at bitamina?

Ang mga piniritong mushroom ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng meryenda o idagdag sa anumang mga pinggan.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Pagluluto bago magyelo: bakit nagbabago ang kulay ng mga hilera at nakakakuha ng amoy ng harina?

Matapos linisin at ibabad ang mga hilera sa loob ng 3 oras, minsan ay isinasagawa ang pagyeyelo. Bago ang prosesong ito, ang mga kabute ay pinakuluan kaagad, o ginagawa nila ito pagkatapos, ngunit mayroon nang frozen na produkto. Ang proseso ng pagkulo mismo ay medyo naiiba.

• Ang mga mushroom ay ipinakilala sa kumukulong inasnan na tubig at pinakuluan ng 10 minuto, habang inaalis ang bula.
• May mga sitwasyon kung kailan, kapag nagluluto, ang mga hilera ay nakakakuha ng amoy na nakapagpapaalaala sa lipas na harina. Ano ang gagawin sa kasong ito upang maiwasan ang gayong mga nuances?
• Hindi lamang asin at suka ang idinagdag sa tubig para sa kumukulo, kundi pati na rin ang isang sibuyas na pinutol sa maraming bahagi, pati na rin ang 2-3 dahon ng bay. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong na alisin ang mga kabute ng isang tiyak na amoy.
• Bilang karagdagan, ang paggaod ay nagbabago ng kulay sa panahon ng pagluluto. Kung nais mong iwanan ang maliwanag na kulay ng takip ng kabute sa ulam, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tsp kapag kumukulo. sitriko acid. Ang sangkap na ito ay perpektong pinapanatili ang kulay ng mga thermally processed mushroom.
• Ang pinakuluang (3 beses sa loob ng 10 minuto) na mga hilera ay dapat hugasan, tiklupin sa isang salaan at kahit na pinindot nang kaunti upang ang tubig ay mahusay na baso.
• Kapag ang mga kabute ay tuyo, sila ay nahahati sa mga plastic bag, pinipiga ang lahat ng hangin at nakatali.
• Ipadala sa freezer at mag-imbak ng hindi hihigit sa 6 na buwan.

Mas mainam na pakuluan ang mga kabute bago mag-freeze, upang mas kaunting espasyo ang kanilang kunin sa freezer at sa hinaharap maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa kanila.

Pagluluto bago mag-marinate: bakit mapait ang mga hilera?

Bago ang pag-atsara ng mga kabute, dapat itong pakuluan ng maayos. Paano magluto ng rowan mushroom upang sa adobo na anyo ay nalulugod sila hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa iyong mga bisita?

[ »»]
• Sa mga kabute, ang ibabang bahagi ng tangkay ay pinutol, ang mga labi ng mga dahon at damo ay tinanggal mula sa mga sumbrero, at pagkatapos ay hugasan ng maraming tubig.
• Ibuhos ang malamig na tubig at iwanan ng 3-5 oras upang magbabad upang maalis ang kapaitan.
• Pagkatapos ng prosesong ito, ang mga mushroom ay ipinakilala sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng asin at pinakuluang para sa 15 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
• Ang mga ito ay itinapon pabalik sa isang colander, hugasan sa ilalim ng gripo at muling ipinakilala sa tubig na kumukulo.
• Pakuluan ng 15 minuto, ilabas, banlawan muli at ilagay sa wire rack para maubos.

May mga pagkakataon na mapait ang mga hilera pagkatapos maluto. Ano ang gagawin sa kasong ito at dapat ba akong mag-alala? Tandaan na hindi ka dapat mag-alala, dahil ang karagdagang proseso ng pagpapakulo ng mga kabute sa marinade ay ganap na mag-aalis ng lasa ng kapaitan, at hindi mo ito mapapansin. Upang gawin ito, gumamit ng iba't ibang pampalasa at pampalasa: bawang, bay leaf, allspice, suka, cloves, kanela, malunggay na ugat at mga payong ng dill.

Paano magluto ng mga hilera bago mag-asin

Sa recipe na ito, gagamitin namin ang pagpapakulo upang maprotektahan ang aming sarili at ang aming mga mahal sa buhay mula sa posibleng pagkalason. Kahit na ang mga hilera ay maaari ding maalat sa malamig na paraan, sa kasong ito kailangan nilang ibabad sa loob ng 72 oras.

Gaano katagal ang pagluluto ng mga row mushroom para ma-pickle ang mga ito ng tama at malasa?

• Ang mga hilera na nalinis ng mga labi ng kagubatan, kung saan ang mga dulo ng mga binti ay pinutol din, ay ibinuhos ng malamig na tubig at iniwan upang magbabad nang hindi hihigit sa 2 araw. Kasabay nito, kailangan mong patuloy na baguhin ang tubig sa malamig upang ang mga kabute ay hindi maasim.
• Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay pinahihintulutang maubos nang lubusan at ipasok sa tubig na kumukulo.
• Sa panahon ng pagluluto, asin ang tubig at lutuin ang mga hilera sa loob ng 20 minuto sa mababang init.
• Alisan ng tubig sa isang colander, banlawan sa ilalim ng gripo at ibalik sa isang palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
• Kasabay nito, hindi lamang asin ang dapat idagdag sa tubig, kundi pati na rin ang suka, na makakatulong sa pag-alis ng kapaitan mula sa mga kabute (1 kutsara ng suka ay kinuha para sa 1 litro ng tubig).
• Susunod, ang mga kabute ay binibigyan ng oras upang maubos, ganap na palamig, at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-aasin. Bilang mga sangkap, maaari kang pumili ng bawang, bay leaf, dill, currant at cherry leaves, mustard seeds, atbp.

Kung bago mag-asin, ngunit pagkatapos magluto, ang mga hilera ay mapait, bakit ito nangyayari? Minsan ang mga kabute ay nakolekta sa mga pine o spruce na kagubatan, na nagbibigay ng kapaitan sa mga namumungang katawan. Gayunpaman, hindi na kailangang mag-alala nang labis, dahil ang kapaitan ay ganap na nawala sa panahon ng proseso ng pag-aasin. Ang Ryadovki halos lahat ay may mapait na lasa at isang tiyak na amoy, kaya ang salting recipe ay ang pinaka-angkop para sa mga mushroom na ito. Sa maalat na anyo, ang gayong paghahanda ay magiging isang kamangha-manghang ulam sa iyong mesa. Tinitiyak namin sa iyo na hindi mo mapapansin ang anumang kapaitan!

Paano magluto ng mga hilera para sa taglamig bago maghurno sa oven

Ang isang napaka-kagiliw-giliw na recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang isara ang mga hilera para sa taglamig, maraming isaalang-alang ang pagluluto sa hurno sa oven. Gayunpaman, sa kasong ito, ang mga kabute ay kailangang tratuhin ng init. Paano magluto ng mga hilera upang makagawa ng masarap na paghahanda para sa taglamig?

• Una sa lahat, ang mga mushroom ay dapat sumailalim sa paunang paglilinis at pagbabad sa loob ng 2 araw. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na alisin ang kapaitan mula sa mga kabute.
• Susunod, ilagay ang mga mushroom sa kumukulong inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid at lutuin. Ilang minuto ang kailangan mong magluto ng mga hilera sa sour-salt water?
• Ang mga inihandang katawan ng prutas ay pinakuluan ng 2 beses sa loob ng 15 minuto sa mababang init, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw gamit ang isang slotted na kutsara.
• Sa bawat oras pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay hinuhugasan at pinahihintulutang maubos.
• Budburan ng asin at paminta, ihalo, ilatag sa isang baking sheet, greased na may langis, at ilagay sa isang preheated oven.
• Maghurno ng 30 minuto sa temperatura na 180 ° C, pagkatapos ay ilagay sa mga isterilisadong garapon, pindutin nang mahigpit at isara na may masikip na naylon lids.