Karaniwan itong tinatanggap na ang sariwang karne ay mas mahusay kaysa sa frozen na karne. Mahirap na makipagtalo dito, at hindi na kailangan. Ang totoo ay kung lutuin mo at ihahatid nang maayos ang karne, sa 9 na kaso sa 10 hindi mo hulaan na ito ay na-freeze. Ang lahat ng mga depekto na karaniwang naiugnay sa natipong karne - kawalan ng katas, maluwag na mga hibla, at iba pa - ay nagmula sa alinman sa hindi tamang pag-iimbak o hindi tamang pag-aalis. Kaya paano mo maipahamak nang maayos ang karne?
Naka-frozen na Karne
Siyempre, ang isang piraso ng pinakasariwang karne, at kahit na mula sa isang mapagkakatiwalaang karne, ay ang pinakamahusay na maiisip mo, ngunit ang pagkakataon na bumili ng gayong karne ay hindi palaging naroon. Anong gagawin? Ang isa sa mga pagpipilian na pagsasanay ng maraming mga maybahay ay ang bumili ng maraming karne nang sabay-sabay, magluto ng isang bagay, at ilagay ang natitira sa freezer. Naniniwala ako na dapat lamang itong magamit bilang huling paraan: pagkatapos ng lahat, ang freezer ng isang ref ng sambahayan ay hindi ihinahambing sa mga pang-industriya na pamamaraan ng mabilis na pagyeyelo. Sa panahon ng pagyeyelong "bahay", hindi maibabalik na mga pagbabago ay nangyayari sa loob ng karne - medyo nagsasalita, lumilitaw ang mga luha ng mikroskopiko, bilang isang resulta kung saan, sa panahon ng pag-defost, ang karamihan sa likido, na dapat na manatili sa loob, ay dadaloy mula sa karne, pinapanatili ang defrosted na karne makatas at masarap.
- Ang Frozen na karne ay may kaugaliang maging mas mura, at kung naghahanap ka ng isang paraan upang makatipid ng pera, ang frozen na karne ay maaaring ang kalakal na kailangan mo.
- Kapag nagyelo, madalas na mas madaling makahanap ng isang bagay na mahirap o imposibleng makahanap ng sariwa. Sabihin, mga pugo, suso ng pato, isang buong gansa - lahat ng ito ay matatagpuan sa average na supermarket o sa merkado lamang sa freezer.
- Sa wakas, ang nakapirming karne ay may mas mahabang buhay na istante. Halata naman eh.
Gayunpaman, ang pagbili ng frozen na karne ay hindi sapat, kailangan mo ring ma-defrost ito upang hindi ito masaktan nang masakit - una sa lahat, para sa iyo, dahil sa ang katunayan na ang isang mabuting produkto ay nasira.
Paano mag-defrost ng karne
Napakadali: Ang pangunahing lihim na Culinary ay umaangkop sa isang pangungusap - ang pagyeyelo ay dapat na mas mabilis hangga't maaari, at ang pag-defost ng mas mabagal hangga't maaari. Pinag-usapan na namin ang tungkol sa mga pakinabang ng instant na pang-industriya na pagyeyelo, at may kakayahang magbigay ka ng karampatang defrosting sa iyong sarili. Upang magawa ito, ilipat lamang ang karne mula sa freezer patungo sa ref - kung saan ang temperatura ay malapit sa zero hangga't maaari, ngunit mas mataas pa rin. Ilagay ito sa isang plato (ang likidong pagtagas ay karaniwang hindi maiiwasan) at iwanang mag-isa sa loob ng isang araw.
Maaaring mangailangan ka ng mas maraming oras depende sa laki ng piraso - halimbawa, isang buong pato o isang malaking hiwa sa aking refrigerator na tumutunaw ng halos dalawang araw. Hindi mo kailangang pilitin ang defrost, maghintay ka lang hanggang sa ganap na malambot ang karne at lutuin ito ayon sa gusto mo. Ang dami ng likido na gayon pa man ay lumabas mula sa natutunaw na piraso ang iyong magiging pagtatantya para sa kung paano mo natiwala ang karne (syempre, kung tama itong na-freeze). Sa pamamagitan ng paraan, ang mga nakapirming isda, buo o fillet, ay dapat na defrosted sa parehong paraan. At syempre, tulad ng paningin ng mga tagagawa ay nagsusulat sa mga pakete - hindi pinapayagan ang muling pagyeyelo!