Nilalaman
Sa palagay ko hindi kailangang ipaliwanag ng sinuman kung paano ang pagbabago ng anumang ulam, sinamahan ng tamang sarsa. Ang isang masarap na sarsa ay kung ano sa lahat ng oras ay pinaghiwalay ang isang mahusay na lutuin mula sa isang napakahusay.
Ang tanging dahilan lamang na hindi kami gumawa ng isang bagong lutong bahay na sarsa araw-araw ay ang labis na abala - oras, pagsisikap, maruming pinggan ... Ngayon, sasabihin sa iyo ng iyong paboritong online publication ng pagkain kung paano gumawa ng isang simple at masarap na sarsa sa bahay para sa 5- 10 minuto - nang walang kinakailangang abala at maruming pinggan. Tungkol ito sa tinatawag na "sarsa sa isang kawali" - isang simple at mabangong sarsa na maaari at dapat ihanda tuwing pagkatapos mong makapagprito. Ang mga chop ng baboy, dibdib ng manok at pato, schnitzel, mga walang patatas, steak, tadyang at isda ay pangunahing mga kandidato upang maghatid ng sarsa na ito, ngunit maaari ka ring gumawa ng sarsa sa isang kawali para sa pritong gulay, tofu, o inihaw na karne. pre-fried na. Siyempre, ang iba't ibang mga sarsa ay angkop para sa iba't ibang mga pinggan, ngunit ang prinsipyo ng kanilang paghahanda ay palaging pareho at nagsasangkot ng ilang mga simpleng hakbang.
1. Kumuha ng isang kawali
Kaya't sabihin nating nagluto ka lang ng mga steak ng baboy o toasted na makatas na dibdib ng manok. I-balot ang mga ito sa foil at itabi sa isang mainit na lugar - sa 5 minuto na ito ang mga juice ay ipamamahagi sa loob ng karne, upang ito ay maging mas malambot at makatas - at gawin mo mismo ang sarsa. Magdagdag ng isang maliit na sariwang langis sa kawali o, sa kabaligtaran, alisin ang labis na taba upang ang isang manipis na film ng langis lamang ang sumasakop sa ilalim ng kawali, at ibalik ito sa apoy. Maabot mo ba muna upang punasan ang kawali upang matanggal ang mga nasunog na piraso? Hindi na kailangan, hindi sila nakalaan para sa huling papel sa aming plano!
2. Pagprito ng mga sibuyas (at hindi lamang)
Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at igisa sa daluyan ng init. Ayon sa kaugalian, ang mga bawang ay ginagamit para rito, ngunit nais kong magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang kasama nito. Bilang karagdagan sa mga sibuyas at bawang, maaari kang gumawa ng sarsa gamit ang makinis na tinadtad na halaman, gadgad na luya at iba pang mga mabango na gulay, pati na rin mga pampalasa - ground chili, mustard seed, coriander, durog na itim na paminta, at iba pa. Iprito ang buong bagay sa loob ng 2-3 minuto, na naaalala na gumalaw, hanggang sa malambot ang mga gulay. Talaga, maaari mong laktawan ang hakbang na ito, ngunit bibigyan nito ang iyong sarsa ng isang mas malalim na lasa, kaya pinakamahusay na huwag itong pabayaan.
3. Magdagdag ng likido
Maaari itong maging isang baso ng alak, kalahating baso ng alak + kalahating baso ng sabaw, isang baso ng sabaw, kung sa anumang kadahilanan ayaw mong gumamit ng alkohol, o anumang iba pang likido, ang lasa at aroma kung saan tataas habang kumukulo (sa madaling salita, hindi gagana ang pokus na ito). Mahusay na ibuhos muna ang isang kutsarang brandy sa pritong sibuyas, hayaan silang sumingaw, at pagkatapos lamang magdagdag ng alak, ang ideya ng pagdaragdag ng isang sprig ng thyme o iba pang mga mabangong halaman ay hindi gaanong matagumpay - sa isang salita , sa yugtong ito sulit din ipakita ang iyong imahinasyon.
Matapos idagdag ang likido, gawing mataas ang init, kunin ang isang spatula sa iyong kamay at kuskusin ang ilalim ng kawali, i-scrape ang maliliit na piraso na sumunod sa ilalim kapag pinirito mo ang karne sa kawali. Naglalaman ang mga chunks na ito ng isang paputok na pagtuon ng lasa, at sa ilang minuto habang kumukulo ang sarsa, bibigyan nila ito ng maraming mga aroma. Dalhin ang likido sa isang kawali sa isang pigsa at pakuluan ito tungkol sa kalahati, na tatagal ng isa pang 3-4 minuto.
4. Magdagdag ng langis
Kaya, ang aming sarsa ay halos handa na. Alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng ilang mga chunks ng malamig na mantikilya at masiglang ihalo sa mainit na sarsa hanggang sa ganap na matunaw. Naghahain ang pamamaraang ito ng maraming mga layunin nang sabay-sabay.
Una, sa proseso ng mabagal na pagkatunaw ng mantikilya, bibigyan ito ng likido sa isang uri ng emulsyon, upang sa isip, ang sarsa ay makakakuha ng pagkakapare-pareho ng likidong sour cream sa exit (gayunpaman, huwag asahan na ikaw ay magtatagumpay sa unang pagkakataon).
Pangalawa, ang langis ay magdaragdag ng kinis at pagtakpan sa sarsa.
Pangatlo, bilang isang resulta ng masinsinang paghahalo, ang sarsa ay magkakaroon ng isa pang pagkakataon na kunin ang maximum na lasa mula sa mga solidong sangkap nito.
Sa pagtatapos ng lahat ng mga manipulasyon, ang sarsa ay maaari at dapat subukang, kung kinakailangan, asin, paminta, iwisik ang lemon juice - sa pangkalahatan, isipin. Pagkatapos nito, ang sarsa, kung ang pangunahing kurso ay hindi pa handa, dapat na panatilihing mainit-init, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa, kung hindi man ang emulsyon ay agad na mabubuo. Sa halip na mantikilya, minsan ay idinagdag ang cream sa dulo para sa parehong layunin - upang makapal ang sarsa.
5. Salain ang sarsa
Sa prinsipyo, ang hakbang na ito ay maaaring laktawan, at marami ang gumagawa nito, ngunit sa palagay ko ang mga piniritong sibuyas, pampalasa at iba pang mga solidong maliit na butil, na binigyan na ng sarsa at lasa ng sarsa, ay walang ibang magagawa dito, kaya't ako salain ang sarsa sa pamamagitan ng pinong salaan bago ihain.
Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahatid ng isang madaling paraan ay hindi dapat maging kumplikado: siyempre, maaari kang makakuha ng isang pilak na gravy boat mula sa istante - ngunit mas madali at mas tama na ibuhos lamang ang sarsa sa iyong steak o tumaga mismo sa plato. Well, hindi naman ganun kahirap yun. Siyempre, kung mahigpit mong sinusunod ang mga tagubilin na itinakda sa itaas, hindi madali ang mapanatili sa loob ng 5 minuto, ngunit ang 7-8 minuto para sa paggawa ng sarsa ay sapat na para sa iyo - at habang kumukulo ang alak o sabaw, ikaw magkakaroon ng oras upang punan ang salad, masahin ang katas, itakda ang talahanayan at gawing isang bagay na hindi malilimutan ang isang regular na hapunan sa lingguhan.
Inaasahan kong ang artikulong ito ay kapaki-pakinabang sa iyo, at ako, tulad ng lagi, ay matutuwa sa mga katanungan at mahalagang komento sa mga komento.