Nilalaman
Ngayon, isang maliit na teorya - pag-usapan natin kung paano gumawa ng mga inumin. Sa tingin mo ito ay puro teoretikal na impormasyon at hindi nagdadala ng anumang praktikal na pagkarga. Ngunit ito ay isang maling opinyon. Nagkataon lamang na ang mga paraan ng paggawa ng mga cocktail ay naimbento para sa isang kadahilanan, at bawat isa sa kanila ay may ilang mga kadahilanan. Ang mga pamamaraang ito ay nabuo sa loob ng maraming taon, simula sa panahon na ang industriya ng bar ay pinasiyahan ng parehong mga maalamat na bartender. Ang kanilang mga Talmud ang naging unang pinagmumulan ng inspirasyon para sa mga batang bartender sa lahat ng henerasyon, kasama na ang atin.
Mga klasikong recipe ng cocktail
Buweno, sa mahabang kasaysayan ng mixlogy (ang agham ng paggawa ng mga cocktail), ang mga sumusunod na uri ng paggawa ng cocktail ay nabuo sa teorya ng bar:
- Bumuo (Build);
- Gumalaw;
- iling;
- Haluin (Blend).
Siyempre, ang mga ganitong uri ng paghahanda ng cocktail ay hindi matatawag na pangunahing, dahil mixology ng agham hindi tumatayo. Ang mga bartender ay patuloy na gumagawa ng mga bagong cocktail, pati na rin ang mga bagong uri ng kanilang paghahanda. Ngunit ang apat na species na ito ay ang mga balyena kung saan nakasalalay ang lahat ng bar science. Ngayon ay susubukan kong ipaliwanag sa iyo sa isang madaling paraan kung ano ang bawat isa sa mga pamamaraan sa itaas, pati na rin kung bakit eksaktong isa sa mga pamamaraan ang napili para sa paggawa ng isang partikular na cocktail.
Paano maghanda ng mga cocktail Build (Build)
Hindi mo kailangang lubusang alamin ang Ingles upang maunawaan na ang pinag-uusapan natin ay tungkol sa pagtatayo. Ang Build ay isang paraan ng paghahanda ng cocktail kapag ang mga sangkap ng cocktail ay direktang pinagsama sa serving bowl. Sa madaling salita, ang mga bahagi ng cocktail ay agad na ibinubuhos mula sa mga lalagyan (bote) sa isang baso kung saan ka uminom ng handa na cocktail. Ang paraang ito ang pinakakaraniwan kapag gumagawa ng Mahabang Inumin at mga shot.
Ang mga pangunahing pamamaraan ng pamamaraang ito:
gusali – pagtatayo. Kadalasan, ang mga mix na inumin ay inihanda sa ganitong paraan, ang mga bahagi nito ay hindi nangangailangan ng malakas na paghahalo (malakas na espiritu, alak, tubig, juice).
Ang pamamaraan ay napaka-simple at kailangang-kailangan sa gawain ng isang ordinaryong bartender: ang lahat ng mga sangkap ng isang cocktail ay ibinuhos sa isang baso na may yelo, habang ang pagkakasunud-sunod ay sinusunod (madalas, ang mga espiritu ay ibinubuhos muna, pagkatapos ay mga tagapuno).
Hindi maipapayo na maghanda ng mga inumin na may mga liqueur sa ganitong paraan, dahil ang huli ay naghalo nang napakahina dahil sa kanilang density. Inihahain ang mga halo-halong inumin gamit ang swizzle stick (stirring stick), na itinuturing ng maraming bisita ng mga establisyimento bilang isang ordinaryong dekorasyon, at maraming mga bartender ang hindi talaga naiintindihan kung bakit nila ito inilalagay doon. Sa katunayan, ito ay isang praktikal na tool kung saan ang kliyente ay dapat pukawin ang kanyang inumin. Ayan yun. halimbawa: Bloody Mary cocktail, Screwdriver.
Лэйринг (Pagpapatong) – patong-patong. Ganito inihahanda ang mga layered cocktail, kasama ang mga paboritong kuha ng lahat. Ang mga naka-layer na cocktail ay tinatawag na salitang Pranses na Pousse-café (Pouss cafe). Upang ihanda ang mga cocktail na ito, kailangan mong magkaroon ng ilang kaalaman sa density ng mga inumin (maaari kang makahanap ng talahanayan ng density dito), na ipinahayag bilang isang porsyento ng asukal. Kailangan mong malaman na ang Kalua ay mas mabigat kaysa sa Sambuca, at ang Grenadine ay mas mabigat kaysa sa Kalua, na medyo lohikal, dahil ang syrup ay naglalaman ng maraming asukal. Trite, ngunit marami ang hindi nakakaalam nito. Halimbawa: cocktail B-52.
Nagkagulo – upang pindutin. Mayroong ganoong bagay - "Mudler", na isang pusher o isang halo, ayon sa gusto mo. Sa tulong ng muddler, inihanda ang kilalang Mojito, pati na rin ang maraming cocktail, kung saan may mga berry, prutas, pampalasa at iba pang solidong sangkap. Ang juice o mga mahahalagang langis ay pinipiga mula sa mga sangkap na ito, at pagkatapos ay ibinubuhos ang yelo o crush (durog na yelo), ang lahat ng mga sangkap ng cocktail ay ibinuhos at ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong may bar na kutsara. Ang isa pang halimbawa ay ang Caipirna cocktail.
Paano gumawa ng mga cocktail Stir
Ang mga cocktail sa ganitong paraan ay inihanda sa isang paghahalo ng baso. Ang pamamaraang ito ay kadalasang ginagamit para sa mga cocktail na may higit sa 3 sangkap ngunit hindi kailangang paghaluin nang malakas (lahat ng mga espiritu, alak at mapait). Ang pamamaraan ay napaka-simple: ang yelo ay ibinuhos sa isang paghahalo ng baso, ang mga sangkap ng cocktail ay ibinubuhos (nagsisimula sa isang hindi gaanong malakas). Pagkatapos, sa isang paikot na paggalaw, kailangan mong paghaluin ang mga nilalaman sa isang kutsara ng bar, at pagkatapos ay pilitin ang inumin na may isang salaan sa isang serving dish.
ito teknolohiya sa paggawa ng cocktail ginagamit para sa mga cocktail na kailangang ihain nang walang yelo, ngunit pinalamig. Ang pinakamaliwanag na cocktail na inihanda sa ganitong paraan ay ang Dry Martini, na siyang pinaka hindi matitinag na klasiko.
Shake cocktail recipe
Well, alam ng lahat ang ganitong paraan. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga cocktail mula sa mga sangkap na mahirap ihalo (mga syrup, liqueur, itlog, mashed patatas, atbp.). Ang isang shaker ay ginagamit para sa paghahalo. Mayroong dalawang mga diskarte dito.
Teknikal na pag-iling ginamit upang maayos na palabnawin ang cocktail. Ano ang ibig sabihin nito? At nangangahulugan ito na ang pag-dilute ng cocktail ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa pagpapanatili ng mga proporsyon. Naghagis sila ng kaunting yelo sa shaker - mabilis itong matutunaw, at ang cocktail ay magiging matubig, mawawalan ng lakas. Iyon ang dahilan kung bakit dapat punan ang shaker sa 2/3. Ang mga sangkap ay dapat ibuhos mula sa mas kaunti hanggang sa mas malakas. Maaari mong kalugin ang shaker sa loob ng maximum na 20 segundo, habang inalog ito upang ang mga nilalaman ay lumipat mula sa ibaba hanggang sa ibaba, iyon ay, ang yelo ay dapat gumalaw sa buong haba ng shaker. Ito ay lohikal na hindi mo maaaring kalugin ang soda sa isang shaker (dahil magkakaroon ng kalungkutan =). Makokontrol mo pa rin ang paglamig sa pamamagitan ng pagpindot – lumalabas ang mga condensate droplet sa mga dingding ng metal na bahagi ng shaker – handa na ang cocktail – salain sa pamamagitan ng isang strainer papunta sa isang serving glass. Ang Whisky Sour cocktail ay inihanda sa ganitong paraan.
Minsan pa rin ay ginagamit ang isang pagkakaiba-iba ng paraan ng Shake - Pinong pilay. Ito ay hindi kahit isang sari-sari, isang cocktail lamang ang inihanda sa isang shaker, ngunit kapag sinasala, isang pinong salaan ang idinagdag sa salaan upang alisin ang maliliit na fragment ng yelo o anumang mga sangkap na dinurog ng muddler sa shaker. Higit pang mga halimbawa: Cosmopolitan, Daiquiri, Negroni cocktail.
Paano maghanda ng mga cocktail Blend (Blend)
Ang mga cocktail ay inihanda gamit ang isang blender. Ito ay kinakailangan kung ang cocktail ay naglalaman ng mga prutas, berry, ice cream at iba pang malapot na elemento. Paggawa ng mga cocktail ang pamamaraang ito ay kinakailangan din kapag naghahanda ng mga cocktail ng Frozen na klase (frozen). Kung magtapon ka ng yelo sa blender sa ilang mga proporsyon, pagkatapos ay isang snow mass na may isang tiyak na lasa ay nilikha - ito ay mukhang kamangha-manghang, at ang lasa ay hindi karaniwan. Paano magluto gamit ang paraan ng timpla: ibuhos ang yelo sa blender, ibuhos ang mga sangkap sa anumang pagkakasunud-sunod (o ibuhos ang mga ito), at pagkatapos ay simulan ang paghahalo, habang mas mahusay na magsimula mula sa mas mababang bilis hanggang sa mas mataas. Maaaring ihanda ang Pina Colada cocktail sa ganitong paraan.
Sa prinsipyo, ito ang mga pangunahing paraan ng paggawa ng mga cocktail. Tulad ng nakikita mo, ang ilang praktikal na bahagi ay naroroon pa rin sa impormasyong ito. Ngayon, bago ka gumawa ng anumang cocktail, isipin kung paano ito pinakamahusay na gawin. At ano paano gumawa ng cocktail alam mo pa ba Narinig ko na ang cocktail fire ay itinuturing na isang hiwalay na teknolohiya ng build, ngunit para sa akin, ito ay isang paraan lamang upang maipakita ang isang palabas at gawing mas kakaiba ang paghahatid ng cocktail. Inaasahan ko ang iyong mga komento!