Nilalaman
Mga nettle salad
Gumamit ng mga batang dahon ng kulitis para sa pagluluto berdeng salad. Upang hindi makagat ang nettle, kailangan mo munang ilagay ito sa isang colander o salaan at ibuhos sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Ang lasa ng salad ay matutukoy, siyempre, hindi sa kulitis, ngunit sa pamamagitan ng iba pang mga sangkap (salad, gulay) at dressing. Mas mabuti kung ito ay mabangong langis ng gulay (mula sa mustasa hanggang sa buto ng kalabasa) na may suka. Ginagamit din ang kulay-gatas para sa paghahatid.
Tip: Ang nettle ay maaaring mapalitan spinach sa anumang malamig na salad.
Pinag-agawan na mga itlog o piniritong itlog na may mga nettle
para piniritong mga itlog o omelet na may mga nettle ang mga gulay ay dapat na mabilis na pinakuluan sa inasnan na tubig at ilagay sa isang salaan. Sa isang kawali, igisa ang mga tinadtad na sibuyas sa langis, ilagay doon ang mga nettle, asin, ihalo nang mabuti, kumulo. Takpan ng itlog, iprito. Kung kailangan mo ng mas detalyadong cu, tingnan ang recipe dito.
Konseho: magluto ng piniritong itlog hindi lamang sa manok, kundi pati na rin iltlog ng pugo.
Mga sopas ng nettle
Green sopas na repolyo
Marahil ang pinakakaraniwang resipe para sa mga nettle ay berde na sopas ng repolyo… Mahalagang malaman dito:
- Ang nettle ay madalas na ginagamit hindi sa kanyang sarili, ngunit sa kumbinasyon ng kastanyo (ito ay siya, at kahit isang kutsarang puno ng kulay-gatas bilang pangwakas na pagpindot, ay magiging responsable para sa asim na ipinag-uutos para sa sopas na ito).
- Ang mga nettle ay dapat na marahas bago magtadtad, o magtrabaho kasama ang mga guwantes sa pagluluto.
- Dahil ang nettle ay isang matigas na halaman, dapat itong ibuhos sa kumukulong tubig tungkol sa sampung minuto bago magluto (hindi tulad ng sorrel, na idinagdag kaagad habang ang burner ay naka-off sa ilalim ng kawali).
Tip: upang hindi mawala ang lahat ng mga bitamina nettle habang nagluluto, asinin ang sopas bago ihain.
Sopas sa Bulgarian
Ang isa pang pagpipilian para sa una ay kulitis chorba (Tinatawag siya ng mga Bulgarian, at mga Romaniano -). Dito, ang papel ng nettle ay naiiba kaysa sa sopas ng repolyo - hindi ito idinagdag sa isang handa na sabaw, ngunit, tulad nito, "lumilikha" ito mismo. Ang mga batang dahon ng nettle ay pinakuluan sa inasnan na tubig. Pagkatapos ng isang kutsara ng harina, mga sibuyas, isang pakurot ng pulang paminta ay idinagdag sa langis ng gulay na pinainit sa isang kawali. Kapag ang harina ay browned, magdagdag ng isang maliit na nettle sabaw sa kawali at, pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, ilagay ang lahat ng ito sa isang kasirola na may pinakuluang nettles. Alinman sa bigas (40-50 gramo) o feta cheese ay agad na idinagdag. Sa unang kaso, ang sopas ay pinakuluan hanggang sa maluto ang bigas, sa pangalawa, ang keso ay mabilis na pinakuluan (literal na 1-2 minuto). Sa dulo, ang chorba ay acidified na may kvass, suka o lemon juice.
Tip: sa chorba para sa kabusugan (sa kaso ng feta cheese), maaari kang magdagdag ng patatas, mga piraso ng pinakuluang manok at / o mga pinakuluang itlog.
Nettle Cream Soup
Maaaring gamitin ang nettle upang makagawa sopas ng cream… Sa ilalim ng kawali, pakuluan ang sibuyas at bawang sa langis ng gulay, idagdag ang inihandang sabaw ng gulay, patatas at dahon ng kulitis doon, pakuluan, at pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang patatas. Pagkatapos ang lahat ng ito ay dapat na tinadtad o pinaghalo at dalhin sa isang pigsa muli.
Konseho: Ang sabaw ng manok ay gumagana nang maayos sa creamy nettle na sopas.
Okroshka at botvinia
Ang bahagyang pinakuluang nettle ay maaaring idagdag sa okroshka. Bukod dito, hindi lamang lebadura, ngunit din sa istilong "timog" - na may maasim na gatas (kefir, ayran, atbp.). Sa Gitnang Asya, ang gayong okroshka ay tinatawag na ayran chalob at madalas lutuin ng mga nettle. At paano naman siya mahusay na botvinha iyon pala …
Tip: tiyaking gumamit ng yelo para sa paghahatid, na inihanda mula sa masarap na inuming tubig
Mga sopas ng nettle na may masaganang mga karagdagan
Siyempre, ang berdeng sopas ng repolyo ay isang mahusay na bagay, ngunit walang nakansela nettle na sopas na may mga bola-bola ng manok, mapangarapin na sopas ng repolyo na may bakwit (hindi na kahit na sopas, ngunit halos isang makalat na sinigang) at nettle na sopas na may semolina dumplings.
Tip: eksperimento sa sabawkung saan lutuin mo ang mga unang kursong ito. Manok, gulay, karne, kabute - lahat ay dapat masubukan.
Mga pie, pie at pancake na may mga nettle
Sa mga dahon ng nettle, tulad ng sa halos anumang sariwang damo, nagbe-bake sila pies... Ang kuwarta ay maaaring lebadura, at walang laman at patumpik-tumpik. Upang hawakan ang pagpuno, ang nettle ay hindi gumaganap ng solo, ngunit sa ensemble. Halimbawa, may kanin. Magluto ng bigas nang hiwalay, halos hanggang malambot. Pagkatapos ay kumulo ang mga sibuyas sa katamtamang init, magdagdag ng mga tinadtad na nettle dito, at pagkatapos ng limang minuto at kanin - magdagdag ng kaunting tubig at pukawin nang maraming beses, dalhin sa pagiging handa. Ang pagpuno ay handa na. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang pinakuluang dawa sa halip na kanin. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na pinakuluang itlog. Maaaring magkaiba ang mga proporsyon: may nagdaragdag ng 3 bahagi ng cereal sa 2 bahagi ng nettle, may naglalagay ng 100 gramo ng bigas at limang itlog sa isang kilo ng kulitis.
Ang isang mahusay na kumbinasyon ay nagmula sa batang repolyo at kulitis. upang subukan ang pahayag na ito, maghanda repolyo pie na may mga nettle.
Konseho: Magdagdag ng iba pang maanghang o malabay na gulay sa mga nettle. Pagpupuno para sa nettle at berdeng mga sibuyas na sibuyas: kumulo ng 5 minuto. nettles, pagkatapos ay ihalo sa makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas at tinadtad na itlog. Pagpupuno para sa mga pattle ng nettle at spinach: kumulo ng 2 minuto. nettle, magdagdag ng spinach at kumulo para sa isa pang 3 minuto. Banlawan at tuyo muna ang lahat ng mga gulay. Maaari ka ring magdagdag ng batang keso tulad ng suluguni o Ossetian sa mga gulay.
Maghurno kasama ang pagdaragdag ng mga nettle at iba pang mga sariwang halaman berde mga fritter.
Tip: ang pinakamahusay na kumbinasyon para sa pancake: nettle at berdeng mga sibuyas.
Italian pasta at risotto na may nettle
Sa lutong bahay ng iba't ibang mga rehiyon ng Italya, parehong risotto at berdeng pasta. Sa risoto napaka makinis na tinadtad na mga nettle ay inilalagay na sa antas ng "sofritto", iyon ay, sa simula pa lamang ng pagluluto, kasama ang sibuyas, at kapag ang sibuyas ay nagiging transparent, pagkatapos ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng bigas.
Tulad ng para sa pasta: ang blanched at makinis na tinadtad na mga nettle ay inilalagay sa kuwarta (spaghetti o mga sheet lasagna maging berde, at pinalitan ng nettle ang spinach) at ginagamit para sa iba't ibang mga dressing-sarsa, halimbawa, nettle pesto.
Tip: para sa pesto na ito, gumamit lamang ng mga dahon ng dill, ang mga tangkay ay hindi kailangan dito sa lahat!
BONUS: syempre, hindi namin maaaring wakasan ang aming pag-uusap tungkol sa mga nettle nang walang isang bagay na nakakaakit at espesyal. Hayaan itong Italyano gnocchi (dahil pinag-usapan namin ang tungkol sa pasta at risotto sa itaas). Malfatti na may mga nettle Ay isang bagay!
Tip: maaari mong subukang maghatid ng nettle pesto na may gnocchi, kung, syempre, naayos mo ang lasa nito ayon sa gusto mo
Lahat ng sinabi sa itaas ay tungkol sa mga dahon. Ngunit ang mga tangkay ng mga batang nettle ay nakakain din. Ang mga ito ay na-peel mula sa mga dahon, blanched, pagkatapos ay isawsaw sa isang itlog at breading (harina o crackers) at pinirito hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Napakasarap! Ngunit ang pagkolekta ng mga tangkay ng nettle ay medyo nakakapagod: ang mga ito ay napaka-payat, kahit na para sa 2-3 servings ng mga stalks, kailangan mong mangolekta ng maraming.