Nilalaman
Ang pinakamahusay na mantikilya, ano ito?
Una sa lahat, bigyang pansin kung paano ito ginawa at kung ano ang tawag dito, nakasulat ba talaga sa label na "mantikilya" o sa kung saan mayroong isang inskripsiyong "produktong naglalaman ng mantikilya".
Pagpili ng mantikilya, huwag kalimutan na hindi palaging nagkakahalaga ng paniniwala sa malalaking inskripsiyon tulad ng: "natural", "dietary", "light": kinakailangan sila, una sa lahat, upang makaakit ng pansin.
Isinasaalang-alang ng mga dalubhasa ang pinakamahusay na mantikilya na ginawa ayon sa GOST, at hindi ayon sa mga panteknikal na pagtutukoy (TU).
Maingat na pag-aralan ang komposisyon ng produkto, na nakasulat sa maliit na print. De-kalidad na mantikilya ginawa lamang mula sa cream at gatas ng buong baka. Hindi ito dapat maglaman ng mga fats ng gulay (langis ng palma, langis ng peanut, langis ng niyog, mga hydrogenated na langis, o isang sangkap lamang na tinatawag na "kapalit na taba ng gatas").
Ang buhay na istante ng mantikilya ayon sa GOST ay hindi hihigit sa isang buwan. Kung ang buhay ng istante ay lumampas sa ilang buwan, ang tagagawa ay nagdagdag ng mga preservatives.
Mas mahusay na bumili ng mantikilya sa foil. Balot sa papel na pergamino, tulad ng madalas na nangyayari sa papel sa bukid, mabilis na nawala ang mga bitamina at lumala, dahil ang parchment ay nagpapadala ng ilaw - at hindi ito gusto ng langis.
Aling mantikilya ang pipiliin?
Mayroong dalawang uri ng mantikilya: mas mataas (ito ay itinuturing na pinakamahusay) at una at dalawang kategorya ng nilalaman ng taba: klasiko (masa ng taba ng 80-85%) at mababa ang Cholesterol (masa ng taba ng 50 -79%). Sa pangalawa, ayon sa pagkakabanggit, mayroong mas kaunting mga caloriya, ngunit maraming mga tao ang nahanap na hindi ito masarap.
Bilang karagdagan sa ang katunayan na ang mantikilya ay nahahati sa maalat at hindi ligtas, depende sa teknolohiya ng produksyon, ang langis ay maaaring matamis na mag-atas at maasim na creamy... Ang una ay ginawa mula sa pasteurized cream; ang teknolohiyang ito ay ginagamit upang gumawa ng halos lahat ng domestic butter. Ang pangalawa ay ginawa mula sa fermented cream, masarap itong maasim, ang naturang langis ay ginagamit sa mga bansang Europa.
Aling mantikilya ang mas mahusay: natutukoy namin sa pamamagitan ng hitsura nito
Magandang mantikilya siksik, tuyo sa hiwa, makintab, bagaman pinapayagan ang hitsura ng solong mga patak ng kahalumigmigan. Madali itong kumalat sa tinapay at mabilis na natutunaw.
Kung ang langis ay gumuho at gumuho, dapat ka nitong alertuhan. Sa hiwa ng mahusay na mantikilya, hindi dapat magkaroon ng isang crumbled layered pare-pareho, ito ay katangian ng mantikilya-gulay na pinagsamang mga langis (kumalat) o margarine.
Sa pamamagitan ng Kulay pinakamahusay na mantikilya - bahagyang madilaw, kung ito ay maliwanag na dilaw o puti-niyebe - o ito ay pupunan ng mga taba ng gulay, o kulay.
Paano suriin ang mantikilya?
Ibuhos ang mainit na tubig sa isang malinaw na baso o kalahating litro na garapon, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang mantikilya sa tubig na ito. Pukawin ang langis sa tubig hanggang sa ganap na matunaw. Kung ang mantikilya ay ganap na natunaw sa tubig at ang tubig ay nakakuha ng isang puting kulay, malapit sa kulay ng gatas, ang mantikilya ay talagang mantikilya. Kung ang isang sediment ay nabuo sa mga dingding at sa ilalim, malamang na ang taba ng gulay o iba pang labis na mga sangkap ay naidagdag sa langis.