Nilalaman
Ang kagandahan ng Italya ay hindi limitado sa kanyang kamangha-manghang arkitektura, mayamang kasaysayan at mga lokal na atraksyon. Ito ay umaabot sa kamangha-manghang kakayahan ng mga Italyano upang lumikha ng mga tunay na obra maestra sa kanilang paligid, hindi lamang sa sining, kundi pati na rin sa pagluluto.
At lahat dahil sila ay napaka-maingat tungkol sa proseso ng pagluluto at ang pagpili ng mga tamang sangkap. Ang mga pana-panahong produkto ay palaging ginustong dito. Pagkatapos ng lahat, nanalo sila pareho sa kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa pamamagitan ng paraan, sinasabi ng mga eksperto sa pagluluto na ang susi sa tagumpay ng pambansang lutuing Italyano ay hindi lamang ito.
Oras na. Natutunan nilang pahalagahan ang lasa at kagandahan ng husay na naghanda ng mga pinggan noong panahon ng Roman Empire (27 BC - 476 AD). Pagkatapos sa buong mundo ay mayroong katanyagan tungkol sa mga piyesta na may hindi mabilang na mga napakasarap na pagkain, na inayos ng mga emperador ng Roma. Noon nagsimulang lumitaw ang lutuing Italyano. Nang maglaon, ang kanyang mga resipe ay napabuti at nadagdagan, naipasa ang pagsubok ng oras at unti-unting lumilihis sa ibang mga bansa.
Bilang isang resulta, noong ika-16 na siglo, ang pagluluto sa Italya ay naitaas sa ranggo ng sining. Sa oras na ito, ang librarian ng Vatican na si Bartolomeo Sacchi ay naglathala ng isang natatanging libro sa pagluluto na "Sa tunay na kasiyahan at kagalingan", na labis na hinihiling sa mga Italyano. Maya-maya ay muling nai-print ito ng 6 beses. At pagkatapos ng paglabas nito sa Florence na nagsimulang lumitaw ang mga paaralan kung saan itinuro ang mga kasanayan sa pagluluto.
Isa sa mga tampok ng lutuing Italyano ay ang pagiging nararehistro nito. Kasaysayan, nagkaroon ng makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng hilaga at timog na lutuin ng Italya. Ang una ay hindi kapani-paniwala mayaman, kaya't ito ang naging lugar ng kapanganakan ng magandang-maganda na cream ng cream at itlog. Ang pangalawa ay mahirap. Gayunpaman, natutunan nila kung paano magluto ng kamangha-manghang dry pasta at pasta, pati na rin ang kamangha-manghang mga pinggan mula sa murang ngunit masustansiyang sangkap. Malaki ang nagbago mula noon. Gayunpaman, ang pagkakaiba-iba sa mga pinggan ng hilaga at timog na lutuin ay napanatili pa rin sa panlasa, na nakakamit ngayon gamit ang iba't ibang mga pampalasa, mas madalas na mga sangkap.
Ang mga pangunahing produkto ng mga pagkaing Italyano:
- Mga sariwang gulay - mga kamatis, peppers, karot, mga sibuyas, kintsay, patatas, asparagus, zucchini. At mga prutas - mga aprikot, seresa, strawberry, raspberry, kiwi, prutas ng sitrus, mansanas, blueberry, milokoton, ubas, plum;
- isda at pagkaing-dagat, lalo na ang mga hipon at talaba;
- mga keso, pati na rin ang gatas at mantikilya;
- mula sa karne gusto nila ang karne ng baka, maniwang baboy o manok. Kahit na ang mga Italyano ay madalas na pinalitan ang mga ito ng keso;
- langis ng oliba. Lubos itong pinahahalagahan ng mga sinaunang Romano. Ngayon, minsan pinalitan ito ng fat fat. Gayunpaman, ang langis ng mirasol ay hindi ginagamit sa Italya;
- halaman at pampalasa - balanoy, marjoram, safron, cumin, rosemary, oregano, sambong, bawang;
- kabute;
- beans;
- cereal, ngunit mas gusto ang bigas;
- mga nogales at kastanyas;
- ang alak ay pambansang inumin. Ang isang pitsel ng alak ay isang sapilitan na katangian ng talahanayan ng Italya.
Ang oras ay halos walang impluwensya sa mga pamamaraan at tradisyon ng pagluluto sa Italya. Tulad ng dati, mas gusto nila na nilaga, pakuluan, prito o maghurno dito. At lutuin din ang buong karne para sa nilagang. Tulad ng ginawa ng mga tagapagluto ng Roman Empire.
Maaari mong walang katapusang pag-usapan ang lutuing Italyano. Gayunpaman, isang bilang ng pinakatanyag at tanyag na pinggan ang namumukod dito, na naging "calling card" nito. Sa kanila:
Ang Pesto ay isang paboritong sarsa ng mga Italyano, na gawa sa sariwang balanoy, keso at mga pine nut at tinimplahan ng langis ng oliba. Sa pamamagitan ng paraan, sa Italya sila ay labis na mahilig sa mga sarsa, ang mga recipe na kung saan ay daan-daang, kung hindi libu-libo.
Pizza. Kapag ang ulam na ito ay nasakop ang buong mundo. Sa klasikong bersyon nito, ang mga kamatis at keso ay inilalagay sa isang manipis na bilog na cake. Ang lahat ng ito ay tinimplahan ng pampalasa at inihurnong. Kahit na sa katunayan mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga recipe ng pizza, kabilang ang sa Italya mismo. Kahit na ang cake ay ginawang manipis sa timog ng bansa, at makapal sa hilaga. Kakatwa, tinawag ng mga siyentista ang Greece na lugar ng kapanganakan ng pizza.
Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga Greko ay sikat sa kanilang talento sa pagluluto sa hurno. Sila ang unang nagsimulang kumalat ng keso sa mga flat cake na gawa sa walang lebadura na kuwarta, na tinawag ang ulam na ito na "plakuntos". Mayroong maraming mga alamat na dumidikit sa paligid ng paglikha at pamamahagi nito. Ang ilan sa kanila ay nagsasabi na paminsan-minsan ang mga Greek ay nagdagdag ng iba pang mga sangkap sa cake, na tinawag itong "plaka" sa kasong ito. Ang iba ay nagsasabi tungkol sa mga Roman legionnaire na nagmula sa Palestine at ipinakita ang kamangha-manghang ulam ng picea. Ito ay pinatuyong tinapay na may keso at gulay.
Sa isang paraan o sa iba pa, ngunit noong ika-35 siglo, kumalat ang pizza sa buong Europa. Nangyari ito salamat sa mga Neapolitan marino. Samakatuwid ang pangalan ng isa sa mga uri ng pizza. Siya nga pala, protektado rin siya ng batas sa Italya. Ipinapahiwatig nito ang laki ng "tamang" Neapolitan pizza (hanggang sa XNUMX cm ang lapad), ang uri ng lebadura, harina, kamatis at iba pang mga sangkap na ginamit sa paghahanda nito. Ang mga may-ari ng Pizzeria na sumunod sa lahat ng mga kinakailangang ito ay may karapatang markahan ang kanilang mga pinggan gamit ang isang espesyal na marka ng STG, na isang garantiya ng pagiging tunay ng isang klasikong resipe.
Sa pamamagitan ng paraan, sa Italya, bilang karagdagan sa pizza, maaari ka ring makahanap ng isang ulam na tinatawag na "pizzaioli". Ito ang term na ginamit ng mga masters na alam ang mga sinaunang lihim ng pagluluto.
I-paste Isang ulam na naiugnay din sa Italya.
Risotto. Kapag inihahanda ito, ang bigas ay nilaga sa sabaw na may alak at karne, kabute, gulay o pagkaing-dagat ay idinagdag.
Ravioli. Ang mga ito ay kahawig ng aming dumplings sa hitsura, ngunit magkakaiba sa mga pagpuno. Bilang karagdagan sa karne sa Italya, naglalagay sila ng mga isda, keso, pagkaing-dagat, keso sa kubo, gulay.
Lasagna. Isang ulam na binubuo ng maraming mga layer ng kuwarta, tinadtad na karne, sarsa at keso.
Caprese Isa sa mga tanyag na salad na gawa sa mga kamatis, mozzarella cheese, langis ng oliba at basil.
Gnocchi. Mga dumpling mula sa semolina o potato grits.
Polenta Sinigang na Cornmeal.
Isa pang pagpipilian para sa polenta.
Minestrone. Gulay na sopas na may pasta.
Carpaccio. Mga hiwa ng hilaw na isda o karne sa langis ng oliba at lemon juice.
Isa pang pagpipilian para sa carpaccio.
Pancetta. Isang ulam na gawa sa tiyan ng baboy na pinatuyong sa asin at pampalasa.
Frittata. Inihurnong omelet ng gulay.
Bruschetta. Mga Crouton na may keso at gulay.
Grissini at ciabatta. Ang mga breadstick at sandwich buns na inihurnong mula pa noong XNUMXth siglo.
Ang Chiabat.
Cookie Cracker
Tiramisu Dessert batay sa mascarpone keso at kape.
Ang lutuing Italyano ay hindi kapani-paniwalang magkakaiba. Ngunit ang pagiging natatangi nito ay ang mga Italyano ay hindi kailanman tumatayo, nag-imbento o nanghiram ng bago. At hindi lamang mga chef, kundi pati na rin ang mga ordinaryong tao na nais na mag-ambag sa kasaysayan ng pag-unlad ng culinary arts ng kanilang bansa. Kaya, halimbawa, ang aming paboritong sorbetes ay nilikha din ng isang Italyanong arkitekto sa pamamagitan ng propesyon.
At ang lutuing Italyano ay itinuturing din na isa sa pinakamalusog. Ito ay nagpapahiwatig ng kaunting paggamot sa init sa panahon ng pagluluto at ang paggamit lamang ng mga de-kalidad na produkto. Sa isip, ang iba't ibang mga gulay at prutas. Gusto rin nila ang durum wheat pasta na may minimum na calories at taba. Bilang karagdagan, ang mga panimpla ay malawakang ginagamit sa Italya.
Ang lahat ng pagkakaiba-iba na ito ay ang highlight ng lutuing Italyano. Gayunpaman, pati na rin ang lihim ng mahusay na kalusugan at mahabang buhay ng mga Italyano. Sa karaniwan, ang mga kababaihan ay naninirahan dito hanggang sa 85 taon, at kalalakihan - hanggang 80. Sa Italya, halos hindi sila naninigarilyo at hindi umiinom ng matapang na alkohol, maliban sa alak sa katamtaman. Samakatuwid, 10% lamang ng mga Italyano ang napakataba.
Gayunpaman, ipinapaliwanag ng mga siyentista ang mga bilang na ito hindi sa pamamagitan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng lutuing Italyano tulad ng pagnanasa ng mga Italyano mismo na mabuhay ng isang mahaba at malusog na buhay.
Batay sa mga materyales Mga Super Cool na Larawan