1. Mga Tip sa karne
Bago tayo sumisid sa mga alternatibong vegan sa karaniwang mga pagkaing karne, hayaan mo akong bigyan ka ng ilang mahusay na mga tip sa karne para sa lahat ng okasyon at pagluluto. Ang pinakamahalagang bagay ay upang matutunan ang isang simpleng katotohanan: kapag kumakain tayo ng karne, ang tila masarap sa iyo ay hindi isang kalamnan (iyon ay, hindi isang kalamnan) - ngunit, sa katunayan, ang mga kasamang katangian nito na pampalasa, pag-atsara, at , siyempre, bigyan ang paraan ng pagluluto ng kalamnan. Kaya't ang lahat ng mga katangiang ito ay maaaring matagumpay na madoble sa pamamagitan ng ganap na pag-alis ng masamang kalamnan na ito mula sa ulam! Madali kang makakakuha ng produktong parang karne batay sa tofu, seitan, o mushroom.
Ang lasa ng "meaty" ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga tamang pampalasa o mga espesyal na sabaw ng vegan na "karne" na may lasa ng baka, pati na rin ang iba pang maliliit na trick upang makuha ang kamangha-manghang maalat na lasa na gustung-gusto ko noon sa karne. Sa "alternatibong" ulam, dapat mong gamitin ang eksaktong mga seasoning at sarsa na tradisyonal na ginagamit upang ihanda ang bersyon ng karne (halimbawa, ketchup na may vegan hot dog) - dahil malinaw naming iniuugnay ang kanilang lasa sa karne, at ito ay magdaragdag ng kredibilidad. sa ulam.
2. Mga burger
Burger ay marahil ang pinaka "hit" beef dish. At least, ako mismo ang pinakanagustuhan. Samakatuwid, kung tumanggi ka sa karne, tila, anong uri ng mga burger ang naroroon? Ngunit sa totoo lang, napakaraming mga recipe para sa mga vegan burger! Kabilang ang mga ito ay inihanda mula sa beans at iba pang mga munggo, pati na rin ang broccoli, matamis na paminta, talong, karot, mushroom, patatas o kahit na karot. Ngunit kung gusto mo ng talagang "nakakumbinsi" na makatas na karne-tulad ng vegan burger, ang payo ko ay sumama sa seitan. At kunin ang karaniwang "kagamitan" para dito: mga hiwa ng vegan cheese at vegan bacon, berdeng dahon ng lettuce, kamatis at sibuyas, gupitin sa mga bilog. Huwag kalimutan ang ketchup, vegan mayonnaise, o vegan BBQ sauce.
3. Steak at tadyang
Ang ilang mga tao ay nahuhumaling sa mga pagkaing karne (tulad ng steak o tadyang) dahil kailangan silang nguyaang mabuti. Kaya ano ang dapat gawin ng isang vegan kung gusto niyang gumana ang kanyang mga kalamnan sa pagnguya, ngunit kumain ng isang bagay na mas nakikita kaysa sa isang inihurnong patatas na may salad? May isang paraan out – ang kahanga-hangang produkto seitan na alam na sa amin. Ito ay katulad ng karne sa maraming paraan, at sa mga tuntunin ng lasa at katigasan, maraming mga recipe sa internet upang gumawa ng nakabubusog, nakakatuwang "ribs" sa seitan o tempeh – kailangan lang ng kaunting kasanayan. At isa pang magandang tip: idagdag ang pritong sibuyas at tomato paste at timplahan ng mas maanghang, halimbawa, na may sili.
4. Hot dog at sausage
Alam mo kung ano ang biro sa mga regular, hindi vegan na mainit na aso? Halos walang karne sa kanila. Ito, sa katunayan, ay hindi kahit isang biro, ngunit sa halip ay isang hindi kasiya-siyang katotohanan: kahit na ang mga mamahaling tatak ay naglalagay lamang kung sino ang nakakaalam kung ano sa mga hot dog. Vegan "hot dogs" ay isang order ng magnitude mas mahusay at malusog. Seitan – makatas at halos kapareho ng lasa sa Frankfurter. Ang pinausukang bean sausages ay medyo mas mahirap ihanda, ngunit siyempre, ang mga ito ay napakahusay din! At siyempre, ang "presence effect" ng isang mainit na aso ay kapansin-pansing pinahusay ng karaniwang ketchup, mayonesa (vegan) at mustasa!
Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panimpla, pagsamahin ang iyong sarili at alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na ketchup: ito ay talagang mas malusog kaysa sa binili sa tindahan at masarap. O maaari kang gumawa ng "multi-gulay" na sarsa tulad ng lecho, batay sa nilagang sibuyas at matamis na paminta na may mga pampalasa sa panlasa. mahina?
4. sabaw
Ano ang lakas ng sabaw ng karne? Na siya ay sarap. Ngunit ang karne ay maaaring ganap na alisin! Ang mga sabaw na "karne" ng Vegan ay kasing sigla, mainit, at masarap. Ang seitan, tokwa, tempeh, o kahit na mga gulay na maayos na niluto na may mga pampalasa, halamang gamot, at sarsa ay magpapalimos kahit ang tumigas na kumakain ng karne. Kaya ang lahat ay nasa iyong mga kamay!
5. Mga pinggan mula sa pinaikot na karne
Maraming iba't ibang mga cutlet at bola-bola ang inihanda mula sa tinadtad na karne. Ang mabuting balita ay mayroon ding alternatibong vegan para sa kanila. Nandito si Tempe para tumulong! Tamang niluto, na may mga pampalasa, mapagkakatiwalaan nilang ginagaya ang lasa ng mga pagkaing tinadtad na karne.
Ang tempeh ay maaaring gilingin gamit ang kamay, o mas mabuti pa, sa isang food processor para sa isang "katulad ng ground beef" texture. At ang soy texturate sa pangkalahatan ay ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng tinadtad na karne nang hindi pumapatay ng sinuman! Ito ay isang napakaraming gamit sa pagluluto na nagmula sa dehydrated soybeans. Sa pamamagitan ng maikling pagbabad nito sa tubig o pagpapakulo nito sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay gilingin ito sa isang food processor, maaari mong gawing masarap at malusog na mga cutlet o meatball ang texturate na may lasa at texture ng karne. Kung kailangan mong ibukod ang gluten, maaari kang magluto ng "mga cutlet" mula sa cauliflower. Siyempre, huwag kalimutan ang beans. Huwag limitahan ang iyong imahinasyon, maging malikhain!
Batay sa mga materyales