Nilalaman
Pangunahing matatagpuan ang iron sa dugo, utak ng buto, pali, at atay. Ang katawan ng isang may sapat na gulang ay naglalaman ng 3-5 g ng bakal, kung saan 75-80% ay nahuhulog sa hemoglobin ng erythrocytes, 20-25% ang nakareserba at humigit-kumulang na 1% ang nilalaman ng mga respiratory enzyme na nagpapasara sa mga proseso ng paghinga sa mga cell at tisyu
Ang iron ay naipalabas sa ihi at pawis (na may ihi na halos 0,5 mg / araw, na may 1-2 mg / araw). Ang mga kababaihan ay nawawalan ng 10-40 mg ng iron buwan buwan sa pamamagitan ng dugo ng panregla.
Iron na mayaman na pagkain
Ipinahiwatig ang tinatayang kakayahang magamit sa 100 g ng produkto
Pangangailangan sa pang-araw-araw na bakal
- para sa mga kalalakihan - 10 mg;
- para sa mga kababaihan - 18 mg
- para sa mas matatandang kababaihan - 10 mg.
Ang pangangailangan para sa iron ay nagdaragdag
Para sa mga kababaihan - na may mabibigat na pagdurugo sa panahon ng regla, sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.
Iron absorption
Para sa pinakamainam na pagsipsip ng bakal, kinakailangan ng normal na pagtatago ng gastric juice. Ang protina ng hayop, ascorbic acid at iba pang mga organikong acid ay nagpapabuti ng pagsipsip ng bakal, kaya't ang iron ng mga gulay at prutas na mayaman sa bitamina C at mga organikong acid ay mahusay na hinihigop.
Ang pagsipsip ng bakal ay pinadali ng ilang simpleng mga karbohidrat - lactose, fructose, sorbitol, pati na rin mga amino acid - histidine at lysine. Ngunit ang oxalic acid at mga tannins ay nagpapahina sa pagsipsip ng bakal, kaya't ang spinach, sorrel, blueberry, na mayaman sa bakal, ay hindi maaaring magsilbi bilang isang mahusay na mapagkukunan nito.
Ang mga pospeyt at pisyt, na matatagpuan sa mga butil, legume at ilang gulay, ay makagambala sa pagsipsip ng bakal, at kung magdagdag ka ng karne o isda sa mga pagkaing ito, ang pagsipsip ng bakal ay nagpapabuti. Gayundin, ang malakas na tsaa, kape, isang malaking halaga ng pandiyeta hibla, lalo na ang bran, ay pumipigil sa pagsipsip ng bakal.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng iron at ang epekto nito sa katawan
Ang iron ay kasangkot sa pagbuo ng hemoglobin sa dugo, sa pagbubuo ng mga thyroid hormone, at sa pagprotekta sa katawan mula sa bakterya. Kinakailangan ito para sa pagbuo ng mga immune defense cell, kinakailangan ito para sa "gawain" ng mga B bitamina.
Ang iron ay isang bahagi ng higit sa 70 magkakaibang mga enzyme, kabilang ang paghinga, na nagbibigay ng paghinga sa mga cell at tisyu, at kasangkot sa pag-neutralize ng mga banyagang sangkap na pumapasok sa katawan ng tao.
Pakikipag-ugnayan sa iba pang mahahalagang elemento
Ang Vitamin C, tanso (Cu), cobalt (Co) at mangganeso (Mn) ay nagtataguyod ng pagsipsip ng bakal mula sa pagkain, at ang karagdagang pag-inom ng calcium (Ca) na mga paghahanda ay nakakaabala sa pagsipsip ng bakal ng katawan.
Kakulangan at labis na bakal
Mga karatulang kakulangan sa bakal
- kahinaan, pagkapagod;
- sakit ng ulo;
- hyperexcitability o depression;
- palpitations, sakit sa rehiyon ng puso;
- mababaw na paghinga;
- kakulangan sa ginhawa ng gastrointestinal tract;
- kawalan o perversion ng gana at panlasa;
- pagkatuyo ng mauhog lamad ng bibig at dila;
- pagkamaramdamin sa madalas na impeksyon.
Mga palatandaan ng labis na bakal
- sakit ng ulo, pagkahilo;
- walang gana kumain;
- bumagsak sa presyon ng dugo;
- pagsusuka;
- pagtatae, minsan may dugo;
- pamamaga ng bato.
Mga kadahilanan na nakakaapekto sa nilalaman sa mga produkto
Ang pagluluto ng pagkain sa sobrang init sa loob ng mahabang panahon ay binabawasan ang dami ng hinihigop na iron sa pagkain, kaya pinakamahusay na pumili ng mga hiwa ng karne o isda na maaaring steamed o gaanong pinirito.
Bakit nagaganap ang kakulangan sa iron
Ang nilalaman ng bakal sa katawan ay nakasalalay sa pagsipsip nito: na may kakulangan sa iron (anemia, hypovitaminosis B6), ang pagtaas ng pagsipsip nito (na nagdaragdag ng nilalaman nito), at sa gastritis na may pinababang pagtatago, bumababa ito.