Sinuri ng isang kolumnista sa agham para sa pahayagang Amerikano na The Washington Post ang iba't ibang mga produkto at inisip kung alin ang sulit na bilhin lamang sa anyo ng mga "organic" na mga produkto, at kung alin ang hindi gaanong hinihingi sa naturang pangangailangan. Ang partikular na atensyon sa ulat ay ibinigay sa gatas.
Aling gatas ang mas malusog? Ang pang-industriyang gatas ba ay naglalaman ng mga antibiotic at hormonal supplement? Ligtas ba ito para sa mga bata? Ang mga ito at ilang iba pang mga katanungan ay sinasagot ng pag-aaral na ito.
Lumalabas na kumpara sa ordinaryong gatas (nakuha sa isang pang-industriyang sakahan at ibinebenta sa isang hanay ng mga tindahan sa lungsod), ang gatas ng sakahan ay mas mayaman sa malusog na omega-3-unsaturated fatty acids - bukod pa rito, mas maraming sariwang damo ang kinakain ng baka habang sa taon, mas marami sila . Ang iba pang pamantayan sa nutrisyon para sa sakahan/komersyal na gatas ay pinag-aralan ngunit mukhang bale-wala sa data ng pananaliksik.
Ang antas ng kontaminasyon sa mga antibiotic sa gatas ng bukid at pang-industriya ay pareho – zero: ayon sa batas, ang bawat pitsel ng gatas ay napapailalim sa mandatoryong pag-verify ng isang espesyalista, kung may pagkakaiba, ang produkto ay isinusulat (at kadalasang ibinubuhos) . Ang mga baka sa bukid ay hindi binibigyan ng antibiotics – at ang mga baka sa mga pang-industriyang sakahan ay binibigyan, ngunit sa panahon lamang ng sakit (para sa mga medikal na dahilan) – at hanggang sa ganap na paggaling at ang gamot ay itinigil, ang gatas mula sa mga baka na ito ay hindi ibinebenta.
Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas - sakahan at industriyal - ay naglalaman ng "napakaliit" (ayon sa opisyal na data ng gobyerno - sa Estados Unidos) na dami ng lason ng DDE - "hello" mula sa nakaraan, nang sa maraming bansa sa mundo nagsimula silang gumamit ng mapanganib na kemikal na DDT nang hindi makatarungan (pagkatapos ay napagtanto nila ito, ngunit huli na - ito ay nasa lupa na). Ayon sa mga siyentipiko, ang nilalaman ng DDE sa mga lupang pang-agrikultura sa buong mundo ay mababawasan sa bale-wala lamang sa loob ng 30-50 taon.
Minsan ang gatas ay dumarating sa merkado na hindi pa na-pasteurize nang maayos (mali sa pasteurization) – ngunit walang data kung saan ang gatas – pang-industriya o sakahan – ito ay nangyayari nang mas madalas, hindi – anumang gatas mula sa anumang pinagmulan ay dapat munang pakuluan. Kaya't ang salik na ito ay "nagkakasundo" din ng gatas ng bukid sa pang-industriya na gatas.
Ngunit pagdating sa mga hormone - mayroong isang malaking pagkakaiba! Ang mga baka sa bukid ay hindi tinuturok ng mga hormonal na gamot - at ang mga "pang-industriya" na baka ay hindi masyadong masuwerteng, sila ay na-injected ng bovine growth hormone (bovin-stomatotropin - dinaglat bilang BST o ang variant nito - recombinant bovin-stomatotropin, rBST).
Kung gaano "kapaki-pakinabang" ang gayong mga iniksyon para sa isang baka ay isang paksa para sa isang hiwalay na pag-aaral, at hindi kahit na ang hormone mismo ang mapanganib para sa mga tao (dahil, sa teorya, dapat itong mamatay sa panahon ng pasteurization o, sa matinding mga kaso, sa agresibo kapaligiran ng sikmura ng tao), ngunit ang bahagi nito, na tinatawag na “insulin-like growth factor-1” (IGF-I). Ang ilang mga pag-aaral ay nag-uugnay sa sangkap na ito sa pagtanda at paglaki ng mga selula ng kanser sa katawan - ang iba ay hindi sumusuporta sa gayong konklusyon. Ayon sa opisyal na mga organisasyong nagpapatunay, ang antas ng nilalaman ng IGF-1 sa gatas na binili sa tindahan ay hindi lalampas sa pinahihintulutang pamantayan (kabilang ang para sa pagkonsumo ng mga bata) - ngunit dito, siyempre, ang lahat ay malayang gumawa ng kanilang sariling mga konklusyon.