Noong una, sa larangan ng Switzerland, ang mga lokal na pastol ay gustong kumain ng mataba na natunaw na keso. Inilagay nila ang keso sa tabi ng apoy at kiniskis ang natunaw at bahagyang pinausukang maraming tinapay. Ito ay naging isang mainit at nakabubusog na pinggan. Simula noon, ang keso ay inilipat mula sa mga tuktok ng Alpine sa mga sala at kusina sa Europa, na naging isang paboritong ulam ng mga maiinit na kumpanya.
At ngayon, darating upang bisitahin ang mga residente ng Pransya o Switzerland, madalas mong makita ang mga may-ari na inilalagay sa mesa ng isang mahusay na alak at isang ulam lamang - raclette. Mahalaga, ang raclette ay isang ulam, tulad ng isang fondue, ay ginawa mula sa natunaw na mataba na keso. Ang ginamit na keso ng raclette ay madalas na may parehong pangalan at magagamit sa maliliit na bilog na ulo o bar. Naghahain ang keso ng iba't ibang mga meryenda na nagbibigay diin at nakakadagdag sa panlasa nito.
At upang lutuin ang ulam na ito, kakailanganin mo ng isang raclette grill.
Raclette: klasiko at moderno
Ang raclette grill ay may dalawang uri: tradisyonal at moderno. Ang tradisyunal ay isang pagpainit na ibabaw kung saan inilalagay mo ang keso at natutunaw ito na nasimot sa lupa.
Ang modernong aparato ay may dalawang antas: sa lupa, kawali upang matunaw ang isang piraso ng mga hiwa ng keso sa pangalawang grill.
Ang pangalawang antas ay maaaring isang kalan ng bato kung saan maaari mong lutuin ang steak nang walang mantikilya. At maaaring pagsamahin at isang batong plato para sa pagluluto ng karne at isang grill para sa litson na gulay. Ang pangalawang baitang ay maaaring buong ihaw. Narito ang pagpipilian ay sa iyo: alin ang mas gusto mo - gulay o karne, isda, hipon o sausages.
Paano maghanda ng raclette
Ang Raclette ay luto sa maliliit na bahagi, na agad na kinakain, habang ang keso ay hindi na-freeze. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na paulit-ulit, lumalawak ang pagkain sa loob ng ilang oras at ang kasamang kaaya-ayang pag-uusap.
Sa pamamagitan ng paraan, sa Switzerland, ang raclette ay hindi kailanman hinahain sa isang solong; ito ay itinuturing na isang napaka-romantikong pagkain, kaya ang paghahatid ay para sa hindi bababa sa dalawa!
Siyempre, ang totoong Swiss raclette ay masyadong mahal; maaari mong palitan ang mga keso tulad ng swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Maaari mong gamitin ang anumang matapang na keso na may masamang lasa.
Kagiliw-giliw na isang ulam ng keso ng kambing o Suluguni. Hanggang sa matunaw ang keso, ang mga bisita mismo ang naghahanda ng pagpuno: magprito ng mga inihaw na hiwa ng patatas, matamis na paminta, berdeng beans, hipon, sausage, ham, na may maraming puwang para sa iyo at sa kanilang imahinasyon. Kailangan mo lamang maghanda ng ilang iba't ibang mga sangkap para sa pagpuno.