Lutuing litoyano

Mayaman, pino, orihinal. Ang isang espesyal na lugar dito ay ibinibigay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, salamat sa kung saan ang Lithuania ay tinatawag na rehiyon ng pagawaan ng gatas ng Europa, pati na rin ang mga patatas. Mahirap paniwalaan, ngunit ang gulay na nakasanayan natin dito ay ang batayan ng paghahanda ng 1001 na masasarap na pagkain. Bukod dito, ang ilan sa mga ito ay ginawa pa rin ayon sa mga lumang recipe at tinatawag na highlight ng lokal na lutuin, tulad ng mga zeppelin. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ang kanilang natatanging panlasa na tumutukoy sa antas ng kasanayan ng tagapagluto sa loob ng maraming taon sa Latvia.

kasaysayan

Ang unang pagbanggit ng Lithuania mismo ay nagsimula pa noong 1009. Ang proseso ng pagbuo ng bansang ito ay nagsimula sa pagsasama ng maraming mga mamamayan ng Baltic alang-alang sa pagharap sa mga crusaders ng Aleman. Nang maglaon, katulad noong ika-1990 na siglo, nagkaroon ng pagpasok sa Polish-Lithuanian Commonwealth, pagkatapos ang pananakop sa mga lupain ng Lithuania ng Imperyo ng Russia (naganap ito noong XNUMXththth siglo) at, sa wakas, ang pinakahihintay na kalayaan sa XNUMX . Tila ang isang mahabang landas sa pag-unlad ay tiyak na naiwan ang marka nito sa lokal na lutuin, ginagawa itong katulad na katulad sa mga kusina ng mga kapitbahay. Ngunit sa katunayan, pinag-iba lang niya ito, nagdaragdag ng kaunting sopistikado at natatanging lasa, salamat sa kung aling lutuin ng Lithuanian ang kilala sa buong mundo.

Ngayon, nakikilala ng mga siyentista ang 2 mga lugar sa lokal na pagluluto, na pinangalanan nang naaayon:

1. 1 maharlika, o Lumang Lithuanian na lutuin. Ito ay umiiral noong XIV-XVIII na siglo at, sa katunayan, ay isang salamin ng panlasa ng maginoo. Dapat pansinin na sa panahong ito literal na itinakda ng Lithuania ang gastronomic fashion ng Europa. Naging ninuno din siya sa paghahatid ng meryenda. Pinagsama din niya ang eksklusibong orihinal na pinggan na may isang kumplikadong resipe, na inihanda lamang mula sa mga lokal na de-kalidad na hilaw na materyales, na isinasaalang-alang ang pinakamahusay na tradisyon ng lutuing Russian, Polish, German at Tatar. Kabilang sa mga ito: pinalamanan ng toro ng laro, sorcerer ng Lithuanian (dumplings), mga sheet ng gansa. Kapansin-pansin na ang huli ay naging pag-aari ng tradisyon sa pagluluto sa buong mundo;
2. 2 magsasaka, o lutuing Novolitovskaya. Ang proseso ng pagbuo nito ay nagsimula sa pagtatapos ng XNUMXth siglo, nang, pagkatapos ng pagbagsak ng Polish-Lithuanian Commonwealth, nawala din ang maginoo. Ang mga dating prinsipyo sa pagluluto ay pinalitan ng mga bago, batay sa mga pag-ambus ng magsasaka ng pagluluto. Ang pangunahing hilaw na materyales para dito ay ang mga gulay, karne, gatas, isda, tinapay na rye. Alinsunod dito, ang mga dating kasiyahan at delicacy ay pinalitan ng mga bago - simple at nakabubusog na pinggan na may isang maliit na halaga ng mga sangkap na palaging nasa kamay.

Mga tampok

Mga tipikal na tampok ng lokal na lutuin ay:

• ang pinakasimpleng mga recipe;
• isang malaking bilang ng mga sangkap na may isang mataas na nilalaman ng almirol (patatas at cereal, kung saan inihanda ang lahat ng mga uri ng pinggan);
• tunay na pagmamahal sa gatas, sour cream, keso. Nakatutuwa na ang huli ay natutong magluto dito sa Middle Ages. Sa parehong oras, aktibo silang naibenta sa ibang mga bansa, sa paniniwalang ang tunay na keso ay nagpapahiwatig ng lasa ng kanilang bansa;
• isang minimum na pampalasa (ang pinakatanyag sa mga lokal ay cumin at marjoram);
• laganap na paggamit ng baboy, laro.

Ang pangunahing paraan ng pagluluto ng mga pagkaing Lithuanian:

Ang modernong lutuin ng Lithuanian ay isang kasaganaan ng mga gulay (patatas, karot, repolyo, beets), kabute, prutas at berry, na kung saan ang lugar na ito ay mayaman dahil sa cool at mahalumigmig na klima. Ang lutuing ito ay may maraming kapareho sa mga lutuin ng mga bansa sa Silangan at Scandinavian, gayunpaman, pinanatili nito ang pagka-orihinal nito sa loob ng maraming daang siglo. Maaari mo itong personal na i-verify sa pamamagitan ng pamilyar sa mga tradisyunal na pinggan ng Lithuanian. Kasama rito:

Zeppelins. Mga dumpling ng patatas na may lahat ng mga uri ng pagpuno. Ngayon, kadalasang naglalagay sila ng cottage cheese, karne, kabute. Nakuha nila ang kanilang pangalan mula sa orihinal na hugis, nakapagpapaalala ng mga German airships (Zeppelin). Ayon sa kaugalian, ang mga pritong zeppelin ay pinakuluan din.

Vedarai. Ang lutong bahay na pritong sausage na gawa sa patatas at mantika, na pinalamanan ng bituka ng baboy.

Zemaichiu (pancake). Ang kanilang kasiyahan ay nasa mga sangkap. Handa sila mula sa niligis na patatas na may tinadtad na karne.

Kibinai. Walang lebadura na mga pie ng kuwarta na may karne, kabute, gulay, keso sa maliit na bahay, atbp. Ang ulam ay hiniram mula sa mga Karaite.

Skilandis. Usok na sausage, sa panahon ng paghahanda kung saan ang tiyan ng baboy ay puno ng tinadtad na baboy.

Kugelis. Ang patatas na kaserol na may mantika, keso sa bahay o manok, na hinahain na may kulay-gatas at mga sarsa ng crackling.

Mga tainga ng baboy. Isang lokal na napakasarap na pagkain na natupok ng mga gulay o serbesa. Minsan hinahain na may sarsa ng bawang. Sa kasong ito, ang mga tainga mismo ay maaaring pinakuluan, pinausukan o pritong.

Pinausukang eel.

Shalltibarshai. Ang beetroot na sopas na may kefir ay nagsilbi ng pinakuluang patatas at dill.

Mushroom na sopas sa isang plato ng tinapay.

Morku apkess. Pinakuluang carrot casserole na may mga yolks, kanela at asukal.

Shakotis. Hindi kapani-paniwalang masarap na cake at, sa pagsasama, isang tunay na pag-usisa para sa mga turista. Inihanda ito mula sa asukal, harina at itlog, inihurnong sa isang bukas na apoy gamit ang isang tuhog, na kung saan ang hitsura nito ay kahawig ng isang Christmas tree o isang hedgehog. Ang nasabing napakasarap na pagkain ay madalas na pinalamutian ng isang mesa sa kasal o pinauwi sa mga turista bilang isang souvenir. Ang totoo ay salamat sa natural na sangkap, ang shakotis ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.

Beer "Shvyturis". Ang kalidad at lasa nito ay hindi mas mababa sa Czech o German. Ginawa na ito mula pa noong 1784 sa Klaipeda. Kasama nito, ang mga pambansang inumin ay may kasamang pagbubuhos ng honey na may mga Suctinis berry, rye kvass at mga lokal na herbal teas.