Mas mahusay na ginusto ang isang maanghang sarsa sa maraming mga pampalasa, na maaari mong mailapat sa anumang masarap na ulam. Bakit natin gusto ang mainit na lasa, at ano ang kailangan nating malaman tungkol sa maanghang na mga sarsa?
Maraming naniniwala na ang mga binhi ng paminta ay nagbibigay ng mainit na lasa ng mga sarsa. Sa katunayan, ang salarin malasang lasa - walang kulay na sangkap na capsaicin, na nilalaman sa mga lamad at pagkahati sa loob ng prutas. Ang antas ng Hotness ng peppers ay sinusukat ayon sa pag-imbento, noong 1912, ang scale ng Scoville.
Bilang karagdagan sa capsaicin, ang mga maiinit na paminta ay naglalaman ng maraming bitamina (A, B6, C, at K), mga mineral (potasa, tanso), at mga antioxidant na nagpoprotekta sa katawan laban sa pag-unlad ng mga cell ng kanser at pagbutihin ang paningin.
Ang mga mainit na sarsa ay medyo agresibo sa mucosa ng mga panloob na organo ng panunaw. Samakatuwid, maaari lamang itong matupok ng isang malusog na tao. Matapos makakuha ng mainit na sarsa sa isang sensitibong katawan ng tao ay maaaring magkaroon ng pamamaga at pamamaga o maganap ang sakit sa tiyan, pagtatae, at cramp.
Gayunpaman, hindi lahat ng mga maliit na butil ng mainit na peppers ay nasira sa gat, at samakatuwid ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa banyo.
Pinupukaw ng mainit na sarsa ang epekto ng pamamanhid ng dila, kung kaya't nagpasya ang mga siyentipiko na gumamit ng capsaicin sa anesthesiology. Ang mga eksperimento na may pagdaragdag ng masasamang sangkap sa sugat na pinatakbo sa ilalim ng Pangkalahatang kawalan ng pakiramdam ay nagpakita na ang mga pasyente ay nangangailangan ng isang mas mababang halaga ng morphine at iba pang mga pangpawala ng sakit sa hinaharap.
Ang mga maiinit na sarsa ay nag-aambag sa pagbawas ng timbang. Ito ay bahagyang sanhi ng capsaicin, na nagpapabilis sa metabolismo ng katawan. Dagdag pa, ang maaanghang na pagkain ay binabawasan ang gana sa pagkain, at ang pagkain ay nangangailangan ng kaunting oras, at ang saturation ay nangyayari nang mas mabilis.
Ang mga maaanghang na pagkain ay ang mga produkto ng aphrodisiacs. Pinapabuti nila ang daloy ng dugo at sirkulasyon ng dugo sa paligid ng mga organo at pinapataas ang rate ng puso, kung gayon pinapabilis ang paggawa ng mga endorphin - mga hormone ng kagalakan.
At sa wakas, pag-debunk ng klasikong alamat na makakatulong ang tubig na matanggal ang nasusunog na pakiramdam sa iyong bibig pagkatapos kumain ng mainit na sarsa. Ang payak na tubig ng Capsaicin, hindi talaga halo-halong, at pinapalala lamang nito ang nasusunog na sensasyon. Ngunit isang baso ng gatas o sorbetes ay matagumpay na natunaw ang langis ng paminta.