Marinating cauliflower para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang cauliflower ay lumaki at kinakain nang may kasiyahan ng mga matatanda at bata. Ang kamangha-manghang hugis na gulay na ito ay ginagamit sa paghahanda ng mga sariwang salad, pinirito, nilaga, inasnan at kahit na inatsara. Kasabay nito, ito ay adobo na cauliflower na itinuturing na pinaka masarap, at kung ito ay niluto sa isang espesyal na paraan nang walang isterilisasyon, kung gayon ang produkto ay nagiging lubhang kapaki-pakinabang, dahil ang lahat ng mga bitamina ay napanatili dito. Maaari kang mag-atsara ng gulay sa isang maliit na halaga para sa ilang mga servings o kaagad para sa buong taglamig. Ang kuliplor na adobo para sa taglamig na walang isterilisasyon ay mahusay na nakaimbak, at sa loob ng mahabang panahon ay nakalulugod sa sariwang lasa nito, na nakapagpapaalaala sa mga nakaraang mainit na araw ng tag-init.

Mga recipe para sa pag-aani ng taglamig nang walang isterilisasyon

Sa taglagas, ang mga gulay ay hinog nang marami sa mga kama, na nangangahulugang oras na upang alagaan ang kanilang pag-aani para sa taglamig. Sa kasamaang palad, ang cauliflower ay hindi maaaring panatilihin ang pagiging bago nito sa loob ng mahabang panahon, kaya mas mahusay na atsara ito kaagad. Maaari ka lamang maglagay ng repolyo sa isang mabangong brine sa mga garapon o pagsamahin ang isang gulay na may mga karot, kampanilya, bawang at iba pang sariwang gulay. Mayroong maraming mga recipe ng pag-aatsara, kaya ang bawat culinary specialist ay tiyak na makakapili ng pinakamahusay na opsyon sa pagluluto para sa kanyang sarili na tumutugma sa kanyang mga gastronomic na kagustuhan. Mag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa adobo na cauliflower at magbibigay ng mga detalyadong rekomendasyon para sa kanilang pagpapatupad.

Ang pinakamadaling recipe ng marinating

Hindi lahat ng mga maybahay ay may mataas na antas ng kasanayan upang makagawa ng pag-aani ng taglamig mula sa isang malaking bilang ng iba't ibang mga gulay, at hindi lahat ay gusto ang mga naturang recipe. Ang susunod na recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili para sa taglamig lamang ang mga inflorescences ng repolyo, na pupunan ng mabangong dahon at brine.

Ang recipe para sa pag-aatsara ng cauliflower para sa taglamig ay idinisenyo upang gumamit ng 700 g ng mga inflorescences. Ang dami ng gulay na ito ay sapat na upang punan ang isang 500 ml na garapon. Bilang karagdagan sa repolyo, kakailanganin mo ng mga dahon ng ubas at peppercorns (3-4 bawat isa). Ang paghahanda ng brine ay kasangkot sa tubig (0,5 l), asin at asukal (2 kutsara bawat isa), pati na rin ang 25 ml ng suka.

Ang paghahanda ng asin para sa taglamig ay medyo simple:

• Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence.
• I-sterilize ang mga garapon at takip.
• Sa mga isterilisadong garapon (sa ibaba) ilagay ang mga dahon ng ubas at peppercorns.
• Punan ang pangunahing dami ng lalagyan ng salamin na may mga inflorescence.
• Ihanda ang marinade kasama ang mga natitirang sangkap. Pakuluan ito ng ilang minuto.
• Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon at panatilihin ang mga atsara.
• I-wrap ang workpiece sa isang mainit na kumot at hintayin itong ganap na lumamig.

Inihanda ayon sa recipe na ito, ang atsara ay lumalabas na malutong, katamtamang matamis, nakakakuha ng bahagyang asim at pampalasa. Maaaring ihain ang repolyo sa mesa bilang pampagana, bilang karagdagan sa iba't ibang mga side dish. Maaari kang gumamit ng mga adobo na gulay sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.

Malambot na repolyo na may mga karot

Ang de-latang cauliflower ay magiging malambot kung ang mga inflorescence ay hindi pinakuluan nang mahabang panahon bago ang pag-aatsara. Depende sa laki ng mga piraso ng repolyo, ang oras ng pagluluto ay maaaring 1-5 minuto. Ang sumusunod na recipe para sa malambot na cauliflower na may mga karot ay nangangailangan lamang ng isang panandaliang paggamot sa init.

Upang maghanda ng mga adobo na atsara, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga inflorescences at 4 na karot. Sa ganitong halaga ng mga gulay, posible na punan ang 4 na garapon ng 0,5 litro. Kailangan mong mag-pickle ng mga gulay na may pagdaragdag ng mga dahon ng bay, peppercorns at cloves. Ang asukal at asin ay idinagdag sa pag-atsara sa panlasa, humigit-kumulang sa halagang 4-6 tbsp. l. bawat sangkap. Ang marinade ay dapat na pinakuluan mula sa 1,5 litro ng tubig, kasama ang pagdaragdag ng 70-80 ML ng suka.

Ang proseso ng paghahanda ay maaaring ilarawan nang detalyado tulad ng sumusunod:

• Ilagay ang mga bulaklak ng repolyo sa isang kasirola at takpan ng tubig. Budburan ng kaunting asin at isang pakurot ng citric acid.
• Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig. Punan ang isang lalagyan ng repolyo na may malamig na tubig.
• Maglagay ng peppercorns, laurel, cloves sa ilalim ng malinis na garapon.
• Ilagay ang mga inflorescence sa mga garapon, punan ang 2/3 ng lalagyan.
• Balatan ang mga karot at gupitin sa mga singsing o lagyan ng rehas.
• Iwiwisik ang mga piraso ng karot sa ibabaw ng repolyo.
• Pakuluan ang marinade na may asin at asukal. Magdagdag ng suka pagkatapos magluto.
• Ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon at i-seal ang mga ito.

Ang mga karot sa recipe na ito ay halos pandekorasyon, dahil ang mga orange na hiwa ng gulay ay gagawing mas pampagana at mas maliwanag ang mapurol na repolyo. Bago ihain, ang tapos na produkto ay maaaring ibuhos ng langis at iwiwisik ng mga damo.

Cauliflower na may bell pepper

Ang isang tunay na kulay at lasa ng extravaganza ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagsasama ng cauliflower sa mga karot, kampanilya at mainit na paminta. Ang mga gulay sa isang garapon ay umaakma sa isa't isa at "magbahagi" ng mga lasa, na nagreresulta sa isang napakasarap na adobo na cauliflower para sa taglamig.

Mas mainam na mag-pickle ng cauliflower sa mga garapon ng litro, ito ang dami ng pag-aatsara na mabilis na kakainin at hindi lipas sa istante ng refrigerator. Upang makagawa ng 3-litro na garapon ng pag-aatsara, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga inflorescences ng repolyo, 200 g ng mga karot at 2 kampanilya na paminta. Ito ay magiging mahusay kung ang mga sili ay may kulay na berde at pula. Inirerekomenda ang mainit na sili na magdagdag ng 1 pc. sa bawat litro ng garapon. Ang bilang ng mga dahon ng bay ay depende rin sa bilang ng mga garapon (1-2 dahon sa isang lalagyan).

Para sa 3 litro ng workpiece, napapailalim sa mahigpit na pagpuno, kakailanganin mo ng 1,5 litro ng tubig. Sa ganitong dami ng likido, dapat kang magdagdag ng 6 tbsp. l. asin at asukal. Ang suka ng mesa ay idinagdag sa handa na atsara sa halagang 75 ML.

Ang pagluluto ng pag-aani ng taglamig ay tatagal ng higit sa isang oras. Karamihan sa oras ay gugugol sa paglilinis at paghiwa ng mga gulay. Ang mga hakbang sa pagluluto ay maaaring ilarawan tulad ng sumusunod:

• Pakuluan ang mga piraso ng repolyo (inflorescences) sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 3-5 minuto.
• Pagkatapos magluto, alisan ng tubig ang tubig, palamig ang repolyo.
• Bitawan ang mga sili mula sa tangkay, mga buto, mga partisyon. Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa.
• Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa mga singsing.
• Pakuluan ang tubig na may asukal at asin sa loob ng 5 minuto. Patayin ang gas at magdagdag ng suka sa marinade.
• Ilagay ang dahon ng laurel sa mga garapon, pagkatapos ay repolyo, paminta at karot.
• Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon. Panatilihin ang mga lalagyan.

Ang cauliflower na may mga karot at paminta ay palamutihan ang anumang mesa, gawing mas masarap ang mga pagkaing karne at isda, at makadagdag sa anumang side dish. Ang iba't ibang mga gulay ay magbibigay-daan sa bawat gourmet na mahanap ang kanilang paboritong delicacy sa isang garapon.

Cauliflower na may bawang

Ang bawang ay maaaring magdagdag ng lasa sa anumang ulam. Madalas itong idinagdag sa mga atsara, kabilang ang adobo na cauliflower. Bilang karagdagan sa bawang at repolyo, ang recipe ay may kasamang bell peppers at carrots, pati na rin ang iba't ibang mga seasonings. Ang mga nakalistang gulay ay maaaring gamitin sa pantay na sukat o bigyang-priyoridad ang mga inflorescences ng repolyo, na nagdaragdag lamang sa pangunahing produkto sa iba pang mga gulay.

Ang komposisyon ng atsara ay dapat isama ang mga gisantes ng allspice at itim na paminta, pati na rin ang asin, asukal at suka na kakanyahan. Inirerekomenda din na magdagdag ng isang unibersal na pampalasa sa pag-atsara, na siguradong matatagpuan sa bawat kusina.

Ang eksaktong mga proporsyon ng lahat ng mga sangkap sa recipe ay hindi ipinahiwatig, dahil ang lutuin ay maaaring nakapag-iisa na ayusin ang dami ng ilang mga seasoning at gulay. Mahalaga lamang na obserbahan ang mga proporsyon ng asin, asukal at suka sa paghahanda ng pag-atsara. Ang ratio ng mga sangkap na ito sa bawat 1 litro ng tubig ay ipinahiwatig sa mga sumusunod na tagubilin sa pagluluto:

• Banlawan ang repolyo nang lubusan at hatiin sa maliliit na inflorescence.
• Balatan ang mga karot at gupitin sa manipis na mga stick, singsing.
• Gupitin ang hugasan na mga sili sa kalahati, malinis mula sa mga butil, mga partisyon. Gilingin ang mga sili sa manipis na piraso.
• Ang mga binalatan na ulo ng bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
• Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang garapon sa mga layer. Ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay depende sa culinary idea.
• Pakuluan ang malinis na tubig at ibuhos ito sa mga gulay sa isang garapon. Takpan ang mga lalagyan na may mga takip at ibabad sa loob ng 15-20 minuto.
• Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lata pabalik sa kawali at idagdag ang mga kinakailangang pampalasa, asukal, asin (nang walang kakanyahan). Pakuluan ang marinade sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon.
• Magdagdag ng essence sa mga garapon bago tapunan.
• Panatilihin ang asin at ilagay sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Ang lihim ng recipe na ito ay nakasalalay sa iba't ibang mga sangkap. Ang repolyo, paminta at karot, na sinamahan ng mga pampalasa, ay lilikha ng isang mahusay, masarap na meryenda para sa bawat kapistahan.

Recipe para sa mga propesyonal

Mula sa pinakasimpleng recipe, nakarating kami sa, marahil, ang pinakamahirap na opsyon para sa pag-aatsara ng cauliflower. Ang atsara na ito ay napakasarap, mabango. Ito ay pinananatiling maayos sa buong taglamig at napupunta nang maayos sa anumang pagkaing nasa mesa. Ang mga kamag-anak, malapit na tao at bisita sa bahay ay tiyak na pahalagahan ang trabaho at pagsisikap ng may-ari na namuhunan sa paghahanda ng adobo na delicacy na ito.

Upang maghanda ng pag-aani ng taglamig, kakailanganin mo ng iba't ibang hanay ng mga produkto: para sa 3 kg ng repolyo, dapat kang kumuha ng 3 karot at ang parehong bilang ng mga bell peppers. Ang bawang at sibuyas ay kasama sa recipe sa malalaking dami (250-300 g ng bawat sangkap). Ang mga gulay ay gagawing maganda, maliwanag at sa parehong oras ay mabango, malutong. Kaya, ang dill, dahon ng malunggay, currant, seresa, 6 dahon ng bay at ang parehong halaga ng buto ng clove ay dapat idagdag sa atsara, ang mga black peppercorn ay magbibigay sa repolyo ng karagdagang maanghang na lasa.

Kasama sa marinade ang isang karaniwang hanay ng mga produkto. Para sa 1,5 litro ng tubig, kakailanganin mong magdagdag ng 60 g ng butil na asukal, 1,5 tbsp. l. suka at ikatlong tasa ng asin. Ito ang kumbinasyon ng mga natural na preservatives na magpapanatili sa mga inflorescences ng repolyo sa buong taglamig.

Ang adobo na cauliflower ay medyo madaling gawin:

• Balatan at i-chop ang lahat ng gulay maliban sa repolyo. Hatiin ang mga ulo ng repolyo sa mga inflorescence.
• Ang mga pampalasa at tinadtad na gulay (maliban sa repolyo) ay ilagay sa ilalim ng garapon. Tamp ang mga inflorescence nang mahigpit sa itaas.
• Pakuluan ang marinade sa loob ng 6-7 minuto at ibuhos ang mga gulay.
• Isara nang mahigpit ang mga garapon at ilagay ang mga ito nang pabaligtad sa ilalim ng kubrekama.
• Ilagay ang mga pinalamig na garapon sa malamig.

Ang recipe ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda para sa taglamig hindi lamang ng iba't ibang mga gulay sa isang garapon, kundi pati na rin ng isang masarap na atsara, na maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang pagkatapos ng isang maingay na kapistahan.

Ang isa pang recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay at herbs na may cauliflower ay makikita sa video:

Ang video ay nagpapakita nang detalyado ang buong proseso ng paghahanda ng winter salting, na makakatulong sa novice hostess na makayanan ang isang mahirap na gawain sa pagluluto.

Konklusyon

Oh mga recipe! Mayroong isang malaking bilang ng mga ito, at gayon pa man, sinusubukan ng bawat maybahay na magdala ng bago, espesyal, isang bagay na talagang gusto ng lahat sa sambahayan. Sa artikulo, sinubukan naming magbigay lamang ng ilang pangunahing mga recipe na maaaring dagdagan o wala ng isa o ibang bahagi kung ninanais. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kapag binabago ang recipe, mahalaga na mapanatili ang konsentrasyon ng asin, asukal at suka, dahil ito ang mga sangkap na magliligtas sa paghahanda sa taglamig mula sa pag-aasim, pagbuburo at pagkasira.