Ang mga bata ng mga lacto-ovo-vegetarian ay may parehong mga rate ng paglaki at pag-unlad tulad ng kanilang mga hindi vegetarian na kapantay. Napakakaunting impormasyong makukuha sa paglaki at pag-unlad ng mga batang vegan sa isang non-macrobiotic na diyeta, ngunit ang mga obserbasyon ay nagmumungkahi na ang mga naturang bata ay bahagyang mas maliit kaysa sa kanilang mga kapantay, ngunit nasa loob pa rin ng mga pamantayan sa timbang at taas para sa mga bata sa edad na ito. Ang mahinang paglaki at pag-unlad ay naitala sa mga bata sa napakahigpit na diyeta.
Ang madalas na pagkain at meryenda, kasama ng mga pinatibay na pagkain (pinatibay na mga cereal sa almusal, pinatibay na tinapay at pasta) ay magbibigay-daan sa mga batang vegetarian na mas mahusay na matugunan ang enerhiya at mga pangangailangan sa nutrisyon ng katawan. Ang karaniwang paggamit ng protina sa katawan ng mga batang vegetarian (ovo-lacto, vegan at macrobiota) ay karaniwang nakakatugon at kung minsan ay lumalampas sa mga kinakailangang pang-araw-araw na allowance, bagaman ang mga batang vegetarian ay maaaring kumain ng mas kaunting mga pagkaing protina kaysa sa mga hindi vegetarian.
Ang mga batang Vegan ay maaaring magkaroon ng mas mataas na pangangailangan sa protina dahil sa mga pagkakaiba sa pagkatunaw at komposisyon ng amino acid ng mga protina na natupok mula sa mga pagkaing halaman. Ngunit ang pangangailangang ito ay madaling masiyahan kung ang diyeta ay naglalaman ng sapat na dami ng mga produktong halaman na mayaman sa enerhiya at ang kanilang pagkakaiba-iba ay malaki.
Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin upang piliin ang tamang mga mapagkukunan ng calcium, iron at zinc, kasama ang pagpili ng isang diyeta na nagpapasigla sa pagsipsip ng mga sangkap na ito, kapag bumubuo ng isang diyeta para sa mga batang vegetarian. Ang mapagkakatiwalaang pinagmumulan ng bitamina B12 ay mahalaga din para sa mga batang vegan. Kung may pag-aalala tungkol sa hindi sapat na synthesis ng bitamina D, dahil sa limitadong pagkakalantad sa sikat ng araw, kulay at tono ng balat, panahon, o paggamit ng sunscreen, ang bitamina D ay dapat inumin nang mag-isa o sa mga pinatibay na pagkain.