Gatas

paglalarawan

Ito ay isang likidong ginawa ng mga glandula ng mammary ng mga tao at mga mammal. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga nutrisyon na kinakailangan para sa paglago at pag-unlad ng organismo. Naglalaman ang gatas ng taba, protina, bitamina at mineral. Ang kulay ng gatas ay maaaring mula sa puti hanggang dilaw at asul. Depende ito sa nilalaman ng taba nito. Dahil sa nilalaman ng lactose, mayroon itong magaan na matamis na lasa. Kasama sa gatas ang higit sa 100 kapaki-pakinabang na mga sangkap sa mga komposisyon nito, kabilang ang 20 balanseng mataba at mga amino acid, lactose, at mineral.

varieties

Ang gatas ay isa sa mga unang pagkain, na nagsimulang kumuha ng mga dating pamayanan ng mga tao pagkatapos ng pag-aalaga ng mga hayop. Nakasalalay sa mga tradisyon at kagustuhan sa kasaysayan, tulad ng kinakain ng mga taong pagkain, ang gatas ng mga kambing, baka, kamelyo, asno, Buffalo, tupa, zebras, babaeng reindeer, yaks at maging mga baboy.

• Gatas ng baka ay pinaka-karaniwan sa Europa, USA, at Australia. Ang protina sa gatas ay napakahusay na hinihigop, at ang nutrisyon ng isang litro ng gatas ng baka ay katulad ng 500 g ng karne. Naglalaman din ito ng pang-araw-araw na dosis ng calcium. Ang mga pagpapakita ng hindi pagpaparaan sa mga doktor ng gatas ng baka ay inirerekumenda na palitan ng isang kambing.
• Gatas ng kambing ay pinaka-karaniwan sa buong mundo. Tungkol sa mga benepisyo at mga katangian ng nutrisyon ng gatas, isinulat ang mga sinaunang pilosopo ng Griyego. Gumagawa ang mga tao ng yogurt, mantikilya, keso, yogurt, sorbetes at idagdag sa tsokolate. Kung ihahambing sa gatas ng baka ng kambing na gatas ng kambing ay may kakaibang amoy at panlasa, na dahil sa mga sebaceous glandula. Ang pangunahing tampok ng gatas ng kambing ay ang pantay na pamamahagi ng cream sa buong.
• Gatas ng mga kabayo kumalat sa mga mamamayan ng Silangan. Ginawa ito mula sa gatas ni Mare, na kilala sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang taba ng nilalaman ng gatas ay makabuluhang mas mababa kaysa sa baka at may asul na kulay. Ang komposisyon ng gatas ni Mare ay halos kapareho ng gatas ng tao, kaya't mahusay na gumawa ng ilang mga formula ng sanggol para sa artipisyal na pagpapakain.
• Gatas ng kalabaw ay mabuti para sa paggawa ng mga produktong fermented milk, partikular ang mozzarella cheese, Italya, Indonesia, India, Egypt, Azerbaijan, Dagestan, Armenia at Kuban. Ang ganitong uri ng gatas ay naglalaman ng halos walang coseine, ngunit mayroon itong higit sa paghahambing sa isang baka, ang dami ng protina, taba, mineral at bitamina.
• Gatas ng kamelyo Kamakailan ay naging medyo tanyag sa Europa. Sa Switzerland, ginagamit nila ito upang maghanda ng mga delicacy na gawa sa tsokolate. Sa Silangan, ang naturang gatas ay popular sa pagluluto ng tradisyonal na pinggan - shubat. Naglalaman ang gatas ng kamelyo ng mga bitamina C at D, na tatlong beses na higit sa gatas ng baka.
• Gatas ng tupa ay karaniwan sa Greece at Italya at sa mga mamamayan ng Silangan. Naglalaman ang gatas ng bitamina B1, B2 at A, na mas malaki sa isang baka 2-3 beses. Sa labas Nito, gumagawa sila ng kefir, yogurt, keso, at mantikilya.
• Ang gatas ng asno ay isa sa pinaka malusog sa buong mundo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay kilala mula pa noong mga araw ng Roman Empire. Upang mai-save ang kabataan, ang gatas na ito ay pinakamahusay para sa paghuhugas at paghuhugas. Ang nasabing gatas ay medyo bihira at mahal, dahil ang asno ay nagbibigay ng gatas na hindi hihigit sa dalawang litro bawat araw.
• Ang gatas ng reindeer ay tanyag sa mga tao sa Hilaga. Kung ihahambing sa gatas ng baka, naglalaman ito ng mas maraming protina (3 beses) at taba (5 beses). Ang katawan ng tao ay hindi sanay sa ganitong uri ng gatas. Ito ay kumplikado sa digest, kaya pinakamahusay na maghalo ng tubig. Gumagawa ito ng keso at gatas vodka - Arak.

Mga form ng gatas

Mayroong maraming uri ng gatas:

• Sariwang gatas - gatas lamang na mainit pa. Paradoxically, ngunit sa gatas na ito medyo ng iba't ibang mga bituka ng bituka, kaya inirerekumenda ng mga doktor na uminom ng gatas dalawang oras pagkatapos ng paggatas, lalo na para sa mga batang wala pang isang taon. Sa panahong ito karamihan sa mga bakterya ay namamatay;
• inihurnong gatas - Ang milk Cooks na ito ay naglalantad sa isang thermal treatment sa temperatura na 95 C sa loob ng 3-4 na oras. Sa proseso ng pagluluto ng gatas ay hindi dapat pakuluan;
• tuyong gatas - puting pulbos na ginawa ng pagsingaw ng gatas;
• pasteurized gatas - gatas, pinainit sa 75. Pinapayagan ng Ыuch na pagproseso ang gatas na hindi masira sa loob ng 2 linggo
• UHT gatas - gatas na nakalantad sa pag-init hanggang sa 145 C. pinapatay nito ang lahat ng mga mikrobyo at bakterya ngunit binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas;
• condensed milk - gatas na ginawa ng pagsingaw ng kahalumigmigan sa isang makapal na pare-pareho at magdagdag ng asukal.

Upang magamit ang gatas ay pinakamahusay bilang isang nakapag-iisang produkto o kasama ng mga cereal, tsaa, kape. Ang gatas ay hindi hinihigop na sinamahan ng mga itlog, isda, keso, at karne. Para sa normal na pantunaw ng gatas (250 g), dapat itong lasing sa maliit na SIPS sa loob ng 5-6 minuto.