Nilalaman
Kabute - ang taglagas na regalo ng kalikasan. Sa halos lahat ng mga lutuin sa buong mundo ay ang lagda ng pinggan ng mga lokal na kabute, na kilala sa kapwa turista at lokal.
Paggamit at panloloko ng mga kabute
Ang mga kabute ay mapagkukunan ng protina, asukal, hibla, mahahalagang langis, fatty acid, lecithin, at kapaki-pakinabang na mga enzyme, amino acid, at bitamina E, D, A. Ang protina sa fungi ay naglalaman ng higit sa karne. Naglalaman ang mga kabute ng polysaccharides at sulfur, na mahalaga sa paggamot at pag-iwas sa cancer. Ang ilang mga uri ng fungi ay maaaring makabuluhang maibsan ang mga sintomas ng gota.
Ang mga mushroom, kahit na isa sa kanilang panlasa at aroma, ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa kusina. Dahil ang mga mushroom ay maaaring lutuin muna, pangalawa, mga sopas, sarsa, gravies, meryenda, ang mga ito ay angkop sa lahat ng mga produkto at umakma sa kanilang panlasa.
Sa kabilang banda, mabibigat ang mga kabute para sa ating tiyan at mahirap matunaw. Maaari mong gamitin ang pinatuyong mga tinadtad na kabute para sa pinakamahusay na paggamit, at narito ang mga binti na naglalaman ng mas kaunting hibla kaysa sa mga sumbrero, ngunit mas mahusay na talikuran ang paggamit nito. Para sa mga batang wala pang 7 taong gulang, ang mga kabute ay hindi inirerekomenda; kahit na ang sabaw ng kabute ay magiging masyadong mabigat para sa katawan ng bata.
Ang mga kabute ay likas na mapanlinlang at napakarami sa kakahuyan na hindi nakakain na nababasa. At bawat taon, may mga bagong mutation na kung minsan kahit na ang mga nakaranasang kabute ay hindi makilala ang totoo mula sa pekeng kapatid na kabute.
Kahit na ang mga fungi ay nag-iipon ng mga nitrates at samakatuwid ay hindi ang mga purong produkto. Upang maiwasan ito, dapat kang mangolekta ng mga kabute sa mga lugar na malinis sa ekolohiya at matakot na bilhin ang mga ito sa merkado.
Ano ang lutuin na kabute
Gusto ng ilan ang isa o ang iba pang kabute para lamang sa kanilang lasa at handa nang kainin sa anumang ulam. Mas pinipili pa rin ng karamihan na hatiin ang mga kabute para sa kanilang lasa at kumbinasyon sa iba pang mga produkto. Ang pagkain ay ginawa gamit ang mga mushroom, oyster mushroom, porcini, mushroom, chanterelles, mushroom, boletus, morels, boletus. Ang proseso ng pagluluto ng mushroom ay pinakuluan, pinirito, inasnan, adobo, at tuyo.
Ang aspen at birch ay masarap sa mga sopas, mas mabuti ito kaysa sa litson at pag-atsara, at ang mga kabute ay nagbibigay ng isang mayamang sabaw at mainam para sa pagluluto ng mga sarsa.
Ang mga champignon at kabute ng talaba ay magagamit sa buong taon at perpekto para sa paghahanda ng lahat ng pagkain. Ang mga kabute ay lalong masarap sa grill, at kinakain ang mga ito halos raw - kaya naglalaman ang mga ito ng pinakamaraming bitamina.
Si Boletus ay natuyo, adobo, pinakuluang, ngunit dahil sa tiyak na katas na mataba, masarap silang prito. Ang Chanterelles ay may lasa at mahusay na inatsara at pinirito, ngunit ang magaganda at masarap na lutong kalakal ay umaangkop. Kung sila ay tuyo, ang mga fox ay mawawalan ng lasa, luto ng parehong lasa mapait. Itim at puting mga kabute na asin lamang.
Paano linisin ang mga kabute
Mga sariwang kabute na kailangan mong lutuin, mabuti, kung magagawa ko ito sa araw ng koleksyon. Una, ilagay ang mga kabute sa tubig na asin upang mapupuksa ang mga bulate, pagkatapos ay gamutin at linisin ang mga ito. Sa mga nakaitim na kabute, mapapanatili mo ba ito sa maalat o acidic na tubig?
Bago matuyo ang mga kabute, huwag maghugas; putulin lamang ang mga ugat at paghiwalayin ang takip mula sa mga binti at ang malaking hatiin sa kalahati. Natuyo na ang mga pinatuyong kabute na hugasan, ibuhos ang kumukulong tubig, at iwanan upang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, sa parehong tubig ang mga kabute ay nagluluto sa apoy.
Ang mga sumbrero ng mga lumang kabute ay pinutol na pantubo na mga layer, kung saan nabuo ang mga spore. Ang mga kabute ay napakabilis na hinihigop ng mga amoy, kaya't sa sandaling nalinis ang mga kabute, dapat itong agad na ihanda.
Ang mga kabute ay hindi nangangailangan ng paglilinis; napakahusay na hugasan. Ang chanterelles at morels ay pinutol ang bahagi ng tangkay, hinugasan, pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hugasan muli, at pagkatapos lamang magsimulang magluto. Ang mga puting kabute, boletus, at boletus ay lubusang hinugasan, pinutol ang balat mula sa mga binti. Alisin mula sa film ng langis, linisin ang kanilang mga binti, hugasan nang mabuti mula sa Morel na pagbabad ng maraming beses, at palitan ang tubig.
Paano lutuin ang mga kabute ng ilang mga panuntunan:
- Ang ilang mga kabute ay maaaring kainin sa kagubatan. Hugasan sila ng tubig at iprito sa apoy sa mga tuhog.
- Madaling mabago ng mga kabute ang lasa, kaya't kailangan nilang mag-ingat.
- Ang mga inatsara na kabute bago gamitin ay dapat hugasan ng malamig na tubig upang matanggal ang asin at acid.
- Ang mga frozen na kabute ay nakaimbak ng mahabang panahon at simpleng ihanda; itapon ang mga ito sa pinggan.
- Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 5 minuto, nagpunta sa asin at acid, pagkatapos ang mga naturang kabute ay maaaring idagdag sa maiinit na pinggan.
- Ang mga nasabing kabute, kabute, kabute, chanterelles, at ceps ay hindi nangangailangan ng pampalasa mismo; mabango sila.
- Ang mga kabute para sa pagpuno ay gumagamit ng sour cream, bawang, sibuyas, perehil at haras, at mga mansanas. Maaaring magdagdag ng isang maliit na paminta, clove, o nutmeg.
- Kapag nagluluto ng mga kabute, palitan ang suka ng lemon juice.
- Huwag ihalo ang iba't ibang uri ng kabute, maliban sa pagprito.