Nilalaman
Ang bigas ay isang ulam na kinakain sa halos bawat bansa dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian, maselang lasa at mababang presyo. At sa maraming mga bansa, mayroong isang specialty dish na nakabatay sa bigas, kung saan madali nating makikilala ang nasyonalidad.
Naniniwala ang mga Hapon na ang kagandahan ng isang babae ay direkta nakasalalay sa pagkonsumo ng bigas, sapagkat naglalaman ito ng maraming bakal, na nagpapabuti sa dugo at nagdaragdag ng hemoglobin, sa gayon ay nagpapabuti ng suplay ng dugo sa balat. Gayundin, ang bigas ay naglalaman ng mga antioxidant, bitamina A at B, na makakatulong na alisin ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.
Imposibleng isipin ang Vietnamese, Chinese, Japanese, Italian, Central Asian na lutuin na walang bigas. Ang pagpili ng mga cereal ay malaki rin - haba ng butil, steamed, brown, basmati, at iba pa.
Hapon
Para sa mga Hapon, ang bigas ay isang pang-araw-araw na pagkain na kinakain buong araw, pitong araw sa isang linggo. Ang kanilang mga rolyo, na nagsasama rin ng bigas, ay matagal nang kumalat sa buong mundo.
Upang maihanda sila, kakailanganin mo ng 150 gramo ng pinakuluang bigas na tinimplahan ng suka ng bigas, asin at asukal, bahagyang inasnan na salmon at abukado. Maglagay ng bigas sa isang dahon ng bucket elevator, bumuo ng isang strip ng isda at abukado sa gitna, igulong sa isang masikip na roll at gupitin sa mga bahagi. Paglingkuran ng adobo na luya, wasabi at toyo.
Ang isa pang pambansang pagmamataas na nakabatay sa bigas sa Japan ay ang sake alkohol na inuming nakalalasing, na kung saan ay binibigyang kahulugan sa mga diksyonaryo bilang "bigas ng bigas", "bigas ng bigas" o "rice vodka". Inihanda ito mula sa bigas, kanin malt sa tulong ng espesyal na steaming.
Italya
Ang Risotto ay ang pamantayan ng panlasa sa Italya. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng malaking bigas na may mataas na nilalaman ng almirol, na ayon sa kaugalian ay ginagamit para sa risotto o paella. Sino ang unang nakaisip ng ideya ng pagprito ng bigas at na pinahahalagahan ang lasa ng nagresultang malambot na masa ng risotto, kinakalimutan ang sopas sa kalan - ay hindi kilala. Ang unang resipe para sa ulam na ito ay nai-publish lamang noong 1809, sa koleksyon ng Milanese na Modern Cuisine, bagaman ang mga alamat ay itinakda noong XNUMXth siglo.
Upang maihanda ang risotto, ipasa ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis ng oliba hanggang sa transparent. Pagkatapos ay magdagdag ng 300 gramo ng bigas at, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na spatula, iprito ng 2-3 minuto. Pagkatapos ibuhos ang 100 ML ng tuyong puting alak at tuluyang iwaksi ito.
Susunod, dahan-dahang magdagdag ng isang litro ng mainit na sabaw. Idagdag ito sa mga bahagi habang kumukulo, nang hindi humihinto sa pagpapakilos. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, dalhin ang risotto sa al dente at alisin mula sa init. Magdagdag ng isang dakot ng gadgad na keso ng Parmesan at 50 gramo ng diced butter at paghalo nang banayad.
Gresya
Ang Greek moussaka casserole ay isang pagbisita sa card ng bansa. Sa daang taon, ang mga Greek housewives ay naipon ng isang malaking halaga ng mga diskarte at lihim ng paggawa ng moussaka. Ang isa sa mga pagpipilian ay nasa harap mo.
Gupitin ang 4 na eggplants sa makapal na bilog, kayumanggi sa langis at ilagay sa isang tuwalya ng papel. Tumaga ng 3 mga sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang sa transparent. Magdagdag ng 150 gramo ng bigas sa kanila, magprito ng ilang minuto pa, ibuhos ang 400 ML ng tubig at asin. Pakuluan ang bigas sa mababang init hanggang sa maabsorb nito ang lahat ng likido. Grasa ang isang baking dish na may langis. Takpan ang ilalim ng pinggan ng mga bilog na kamatis, itaas sa mga pritong hiwa ng talong at pagkatapos ang bigas.
Ulitin muli ang lahat ng mga layer at punan ang mga ito ng isang halo ng 300 ML ng gatas, 3 itlog at 2 kutsarang harina. Lutuin ang moussaka sa oven sa 180 degree sa kalahating oras.
Espanya
Hindi alam na sigurado kung saan nagmula ang pangalang "paella". Ayon sa isang bersyon, nagmula ito sa salitang Latin na "patella", na nangangahulugang "frying pan". Ayon sa isa pa, ang pangalan ay isang warped na "para ella", iyon ay, "para sa kanya." Diumano, ang Spanish paella ay unang inihanda ng isang mangingisda sa pag-asa sa kanyang kasintahan.
Upang maihanda ang tunay na Spanish paella, kakailanganin mo ng 0,6 kg ng bigas, 3 mga kamatis, isang isang-kapat na tasa ng langis ng oliba, 0,5 kg ng hipon, 0,6 kg ng mussels, 0,3 kg ng pusit, isang lata ng de-latang mga gisantes, 2 peppers ng magkakaibang kulay, isang sibuyas, isang tsaa isang kutsarang safron, perehil, asin, paminta. Pakuluan ang mga hipon na may asin, pakuluan ng hiwalay ang mga tahong hanggang sa magbukas ang mga shell.
Paghaluin ang mga sabaw, magdagdag ng safron. Ibuhos ang langis sa isang preheated pan, magdagdag ng mga sibuyas, iprito sa mababang init, magdagdag ng mga kamatis at pusit. Pagkatapos ay magdagdag ng bigas at magprito ng 5-10 minuto. Magdagdag ng sabaw, kumulo nang halos 20 minuto. 5 minuto hanggang luto, ibuhos ang mga hipon sa isang kawali, maglagay ng mga peppers, tahong at mga gisantes. Takpan ng foil at hayaang umupo ng 5 minuto.
Uzbekistan
Siyempre, ang lutuing lutuin ay Uzbek pilaf. Bumalik sa X-XI siglo, sa malalaking piyesta opisyal, ang ulam na ito ay inihanda mula sa devzira rice. Noong XNUMXth siglo, ang pilaf ay itinuturing na isang marangal na ulam; hinahain ito kapwa sa mga kasal at pangunahing mga piyesta opisyal, pati na rin sa mga pang-alaala na seremonya.
Ibuhos ang isang kilo ng bigas na may tubig nang maaga. Pag-init ng 100 ML ng langis ng halaman sa isang kaldero at matunaw ang 200 gramo ng fat fat fat. Kayumanggi ang isang kilo ng kordero, tinadtad ito sa malalaking piraso. Magdagdag ng 3 diced sibuyas at lutuin hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magpadala ng 2 gadgad na mga karot at iprito hanggang lumambot. Timplahan ng isang kutsarang kumin, isang kutsarita ng barberry at kalahating kutsarita ng pulang paminta. Ilagay ang 4 na ulo ng bawang na walang mga husk sa itaas. Ngayon idagdag ang namamaga na bigas at takpan ng tubig sa dalawang daliri. Season upang tikman, takpan at kumulo hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
Gana ng gana!
Ipaalala namin sa iyo na mas maaga naming pinag-usapan kung gaano kagiliw-giliw na maghatid ng bigas para sa isang bata, at ibinahagi din ang resipe para sa "Maaraw" na bigas, na luto ng mga cashew.