Nilalaman
Kasaysayan ng Okra
Wala pang nakasulat sa opisyal na kasaysayan ng okra, kaya mahulaan lamang kung paano kumalat ang gulay na ito sa buong mundo. Naniniwala ang mga siyentista na ang lugar ng kapanganakan ng okra ay nasa isang lugar sa Ethiopian Highlands, ngunit hindi ang mga taga-Etiopia ang nagsimulang kumain nito, ngunit ang mga Arabo. Malamang, ang okra ay dinala sa buong Dagat na Pula patungo sa Arabian Peninsula, at mula roon ay bumalik ang gulay sa kanyang katutubong lupain - kasama ang banyagang kultura na ginagamit nito.
Kumalat din si Okra mula sa Arabian Peninsula hanggang sa baybayin ng Dagat Mediteraneo at patungo pa sa Silangan. Ngunit ang paglalakbay ni Okra ay hindi nagtapos doon. Sa pamamagitan ng XNUMXth siglo, ang okra ay isa sa mga pinaka-karaniwang pinggan sa West Africa.
Ang XNUMXth siglo ay ang panahon ng pangangalakal ng alipin, kung kailan ang mga itim na alipin ay aktibong ibebenta sa mga nagtatanim ng Amerika. Ang Okra, kasama ang mga alipin, ay natapos sa ibang bansa - una sa Brazil, pagkatapos sa Central America, at pagkatapos ay sa Philadelphia.
Ang Okra ay napaka-karaniwan sa mga timog na estado ng Estados Unidos - doon na ang karamihan ng mga itim na alipin - ang mga mamimili ng okra ay nakatuon. Ang sinumang napunta sa Timog ng Estados Unidos ay malamang na naaalala ang amoy ng pritong okra na dahan-dahang lumulutang sa maalab at mahalumigmig na hangin.
Okra sa USA
Sa US South at Midwest, ang okra ay madalas na isinasawsaw sa itlog, cornmeal, at deep-fried o simpleng pan-prito. Sa Louisiana, ang okra ay isang pangunahing sangkap sa jambalaya, isang tanyag na Cajun rice dish. Sa katimugang estado ng Estados Unidos at Caribbean, isang mayamang sopas na gumbo ay inihanda na may okra, at ang mga pagpipilian para sa paghahanda nito ay ang dagat.
Ang mga batang adobo na okra na pinagsama sa mga garapon ay napakapopular - ang lasa nito ay katulad ng mga adobo na gherkin.
Hindi lamang ang mga bunga ng okra ang nasasangkot. Ang mga dahon ng okra ay luto tulad ng mga tuktok ng isang batang beet o hinahain na sariwa sa isang berdeng salad.
Noong Digmaang Sibil sa Amerika, ginamit pa ang okra bilang kapalit ng kape. Ang Timog noon ay nasa isang pang-ekonomiyang at militar na hadlang mula sa Hilaga, at nagambala ang supply ng kape mula sa Brazil. Naghanda ang mga taga-timog ng inumin na kahawig ng kulay ng kape at lasa mula sa mga tuyo, sobrang luto na mga binhi ng okra. Walang caffeine, syempre.
Okra sa buong mundo
Sa loob ng maraming siglo, ang okra ay kumuha ng isang matatag na lugar sa lutuin ng iba't ibang mga bansa. Sa Egypt, Greece, Iran, Iraq, Jordan, Lebanon, Turkey, Yemen, ang okra ang pinakamahalagang sangkap sa makapal na pinakuluang at nilaga na mga pagkaing gulay at gulay tulad ng mga nilagang Europa at igisa.
Sa lutuing India, ang okra ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga sarsa ng gravy para sa mga pagkaing karne at isda. Sa Brazil, ang isang tanyag na ulam ay "frango com cuiabo" - manok na may okra.
Sa pagtatapos ng XNUMXth siglo, ang okra ay naging tanyag sa Japan, kung saan ang mga lokal na chef ay payag na idagdag ito sa tempura o maghatid ng inihaw na okra na may toyo.
Kapaki-pakinabang ba ang okra?
Ang prutas ng okra ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina C, A at B, pati na rin ang bakal at kaltsyum, salamat sa kung aling ang okra ay tumutulong upang maibalik ang lakas ng katawan. Sa parehong oras, ang okra ay mababa sa calories at perpekto para sa nutrisyon sa pagdiyeta.
Ang mga okra pods ay mayaman sa mauhog na sangkap, kaya't kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga pasyente na may peptic ulcer at gastritis. Ang isang sabaw ng prutas na okra ay ginagamit para sa brongkitis.
Pagpili at paglilinang ng okra
Ang Okra ay isang tropikal na halaman at pinakamahusay na lumalaki sa mainit na klima. Ang mga prutas ay karaniwang hinog ng Hulyo - Agosto, at ang kalikasan ay hindi nagbibigay ng maraming oras para sa pag-aani - apat o limang araw lamang.
Bumili ng okra kapag bata pa ito, malambot at matatag sa pagpindot. Maaari kang mag-imbak ng mga sariwang prutas sa isang bag ng papel sa temperatura ng hindi bababa sa 5 degree, kung hindi man ay mabilis na lumala ang okra. Sa kasamaang palad, sa sariwang - hindi mabuong - form, ang gulay na ito ay maaari lamang iimbak ng dalawa hanggang tatlong araw.
Ang kulay ay hindi dapat masyadong malaki: ang mga prutas na higit sa 12 cm ay mahirap at walang lasa. Karaniwan, ang gulay na ito ay dapat na makatas berdeng kulay, bagaman paminsan-minsan ay mayroon ding mga pulang pagkakaiba-iba.
Ang Okra ay isang medyo malagkit na gulay, kahit na "malagkit". Upang maiwasan ang labis na "snotty" ng tapos na ulam, hugasan kaagad ito bago lutuin, at gupitin ito ng malaki.
Gana ng gana!