Sa buong modernong panahon, ang mainit na tsokolate ay itinuturing na isa sa pinakamahal na inumin sa Europa; kasama ang hitsura nito na ang tradisyon ng paghahatid ng isang tasa sa isang espesyal na platito ay konektado, upang hindi matapon ang isang patak ng mahalagang likido. Ang cocoa ay ginawa mula sa mga binhi ng puno ng parehong pangalan, na kabilang sa pamilyang mallow, na katutubong sa tropical America. Ginamit ng mga Indian ang inuming ito mula pa noong unang milenyo AD, itinuring ito ng mga Aztec na sagrado, na may mystical na mga katangian. Bilang karagdagan sa mga binhi ng kakaw, mais, banilya, isang malaking halaga ng mainit na paminta at asin ay idinagdag sa tubig habang niluluto, bilang karagdagan, ito ay lasing na lamig. Sa ganitong komposisyon na natikman ng unang mga Europeo, ang mga mananakop, ang inumin na ito - "chocolatl".
Sa kontinental ng Europa, ang cocoa ay nakatikim ng aristokrasya, ang Espanya ay may isang monopolyo sa pamamahagi nito sa mahabang panahon, ngunit di nagtagal ay lumitaw ito sa France, Great Britain at iba pang mga bansa. Sa paglipas ng panahon, ang teknolohiya para sa paggawa ng kakaw ay nagbago nang malaki: sa halip na asin, paminta at mais, nagsimula silang magdagdag ng pulot, kanela at banilya. Ang mga chef na nakikibahagi sa paggawa ng tsokolate ay napagpasyahan na para sa isang European tulad ng inumin sa mainit na form ay mas gusto kaysa sipon, nagsimula silang magdagdag ng gatas dito o ihain ito sa isang basong tubig. Gayunpaman, ang pinaka-kagiliw-giliw na pagtuklas ay ginawa sa kalagitnaan ng XNUMXth siglo, nang ang Dutch na si Konrad van Houten ay nakapagpiga ng mantikilya mula sa cocoa powder gamit ang isang press, at ang nagresultang nalalabi ay perpektong natutunaw sa tubig. Ang pagdaragdag ng langis na ito pabalik sa pulbos ay nabuo ang isang matigas na tsokolate bar. Ang teknolohiyang ito ay ginagamit hanggang ngayon para sa paggawa ng lahat ng uri ng matapang na tsokolate.
Tulad ng para sa inumin mismo, mayroong dalawang pangunahing mga pagkakaiba-iba:
Mainit na tsokolate... Kapag nagluluto, matunaw ang isang regular na slab, magdagdag ng gatas, kanela, banilya, pagkatapos ay talunin hanggang mabula at ihatid sa maliliit na tasa, kung minsan ay may isang basong malamig na tubig. Karaniwang hinahain ang tsokolate sa mga restawran at cafe.
Uminom ng cocoa gawa sa pulbos. Bilang panuntunan, ginagawa ito sa gatas, ngunit kung minsan ay natutunaw ito bilang granulated na kape sa parehong gatas o maligamgam na tubig sa bahay.
Anumang produktong nakabatay sa kakaw, maging mahirap na tsokolate o instant na inumin, ay naglalaman ng isang natatanging kumbinasyon ng mga sangkap na mahalaga para sa katawan, pangunahin natural na antidepressants: serotonin, tryptophan at phenylethylamine. Ang mga elementong ito ay nagpapabuti sa estado ng sistema ng nerbiyos, pinapawi ang kawalang-interes, isang pakiramdam ng pagtaas ng pagkabalisa, at pagdaragdag ng aktibidad sa kaisipan. Bilang karagdagan, naglalaman ang kakaw ng mga antioxidant epicatechin at polyphenols, na pumipigil sa pagtanda at pagbuo ng tumor. Sa porsyento ng mga termino, 15 gramo ng tsokolate ay may parehong mga antioxidant tulad ng anim na mansanas o tatlong litro ng orange juice. Ang mga kamakailang pag-aaral ng mga siyentipiko ng Münster ay nakumpirma ang pagkakaroon ng kakaw ng mga sangkap na pumipigil sa pagkasira ng ibabaw ng balat at nagtataguyod ng paggaling ng maliliit na sugat, paglinis ng mga kunot. Ang cocoa ay hindi karaniwang mayaman sa magnesiyo, naglalaman ng potasa, kaltsyum, sodium, iron, bitamina B1, B2, PP, provitamin A, tumutulong upang gawing normal ang aktibidad ng puso, pinatataas ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.
Dapat tandaan na bilang karagdagan sa mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan, ang mga binhi ng halaman na ito ay naglalaman ng higit sa 50% na mga taba, mga 10% na asukal at saccharides, samakatuwid, ang labis na pagkonsumo ng tsokolate ay maaaring humantong sa labis na timbang. Ang isang inumin na ginawa mula sa kakaw ng pulbos ay higit na hindi nakakapinsala: karamihan sa taba ay nakapaloob sa langis at nawala kasama ang pagkuha. Ang paggamit ng kakaw na may skim milk ay ang batayan ng maraming mga pagkain, dahil, sa isang banda, pinupunan nito ang mga pangangailangan ng katawan para sa mga elemento ng pagsubaybay, at sa kabilang banda, ginagawang mas nababanat ang mga daluyan ng balat at dugo, na nagliligtas sa isang tao ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan ng mabilis na pagbaba ng timbang: mga ugat, tiklop, mga spot sa balat, pangkalahatang pagkasira ng kalusugan. Ang mga paghihigpit sa pagkain na sinamahan ng katamtamang pagkonsumo ng mga produktong kakaw ay nagpapasigla sa aktibidad ng utak.
Ang nangunguna sa mundo sa pagbebenta ng kakaw ay ang Venezuela, ang pinakakaraniwang uri nito ay ang Criolo at Forastero. Ang "Cryolo" ay ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng iba't ibang inumin, hindi ito nararamdaman ng kapaitan at kaasiman, ang malambot na lasa nito ay pinagsama sa isang maselan na aroma ng tsokolate. Ang Forastero ay ang pinakalaganap na pagkakaiba-iba sa buong mundo, pangunahin dahil sa mataas na ani nito, ngunit mayroon itong mapait at maasim na lasa, higit pa o mas mababa binibigkas depende sa pamamaraan ng pagproseso.