Ang Paprikash ay isang tradisyonal na ulam ng pambansang lutuing Hungarian. Mas tiyak, ito ang tinatawag nilang puting karne na inihanda sa isang espesyal na paraan sa Hungary. Maasim na cream at, syempre, ang paprika ay kailangang-kailangan na mga bahagi ng mga recipe. Kapag naghahanda ng paprikash, ang mga lokal na chef ay ginagabayan ng panuntunang "Walang mataba, walang maitim na karne". Samakatuwid, ang anumang mga resipe para sa pambansang ulam na ito ay nagrereseta sa paggamit ng lamang manok, karne ng baka, tupa o isda.
Paano gumawa ng manok paprikash: resipe
Mga Sangkap: - manok (dibdib o pakpak) - 1 kg; - kulay-gatas - 250 g; - tomato juice - 0,5 tasa; - ground paprika - 3 tbsp. l.; - matamis na paminta ng kampanilya - 3-4 pcs.; - sariwang kamatis - 4 na PC.; - bawang - 5-6 na sibuyas; - mga sibuyas - 2 mga PC.; - langis ng halaman - 3 kutsara. l.; - harina - 1 kutsara. l.; - ground hot pepper - 0,5 tsp; - ground black pepper at asin sa panlasa.
Ang tradisyonal na resipe ng Hungarian paprikash ay gumagamit ng hindi acidic sour cream. Maaari itong bilhin sa kolektibong mga merkado ng sakahan mula sa mga pribadong negosyante. Ito ay talagang hindi isang maasim na produkto, ito ay lasa at lasa tulad ng mantikilya.
Gupitin ang dibdib ng manok sa malalaking cubes, lutuin ang mga pakpak nang buong. Peel at chop ang sibuyas, iprito ito sa isang malalim na kawali sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang manok dito at asin. Gupitin ang paminta ng kampanilya nang pahaba, alisin ang mga binhi at gupitin. Pakuluan ang tubig at isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig (literal sa loob ng ilang segundo), pagkatapos ay alisin ang balat mula sa kanila at i-chop sa isang blender o rehas na bakal sa isang mahusay na kudkuran. Ipasa ang bawang sa bawang.
Magdagdag ng mga peppers at kamatis sa isang kawali na may mga sibuyas at manok. Magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tomato juice, magdagdag ng bawang, paminta at paprika. Paghaluin ang lahat at kumulo sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Pansamantala, kumuha ng sour cream, magdagdag ng harina dito, asin, ihalo sa isang homogenous na masa at ipadala sa manok sa kawali. Pagkatapos ng 10-15 minuto, handa na ang Hungarian na paprikash ng manok. Paglilingkod ng mainit, pinalamutian ng mga sariwang damo sa itaas.
Mga Sangkap: - Pike perch - 2 kg; - kulay-gatas - 300 g; - mga sibuyas - 3-4 mga PC.; - ground paprika - 3-4 tbsp. l.; - harina - 1 kutsara. l.; - mantikilya - 30 g; - langis ng halaman - 50 g; - puting alak - 150 ML; - ground black pepper at asin sa panlasa.
Ang puting alak ay maaaring mapalitan ng sariwang pisil na ubas ng ubas, kung saan idinagdag ang isang maliit na suka ng alak. Ang gayong kapalit ay hindi kritikal para sa mga paprikash ng isda, sa anumang kaso, ang parehong mga sangkap ay nagdaragdag ng isang maliwanag, mayamang lasa sa ulam.
Hugasan, gat at linisin ang isda. Maingat na gupitin ang mga fillet, alisin ang mga binhi. Banayad na iwisik ang mga fillet ng asin at itabi sa ngayon. Lutuin ang sabaw mula sa mga buto, palikpik at ulo ng isda (lutuin sa loob ng 20-30 minuto), salain ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Dalhin ang mga pinggan kung saan lutuin mo ang paprikash (maaari itong maging isang baking dish o isang malalim na kawali), grasa ang ilalim at mga gilid ng pinalambot na mantikilya, ilagay ang mga pike perch fillet, punan ng alak, takpan ng takip o foil ng pagkain at ilagay sa oven preheated sa 180-200 degrees, sa loob ng 15-20 minuto.
Peel ang sibuyas at tumaga, pagkatapos ay iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng paprika, pukawin at ibuhos ang sabaw ng isda. Magluto hanggang sa ang sibuyas ay ganap na luto (dapat itong maging malambot). Ibuhos ang harina, asin, itim na paminta sa kulay-gatas, ihalo nang maayos ang lahat at idagdag sa sabaw. Pakuluan. Mayroon kang masarap na sarsa.
Alisin ang mga fillet mula sa oven, buksan ang takip, ibuhos ang sarsa at, nang walang takip, ipadala sa oven sa itaas na antas para sa isa pang 10 minuto. Pike perch paprikash alinsunod sa resipe ng Hungarian pambansang lutuin ay handa na.