Nilalaman
Mga pie na may mga kabute. Video
Ang mga pie na may kabute ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso na minamahal ng lahat, bata at matanda. Upang matuwa ang mga mahal sa buhay, kabilang ang kakatwa maliit na gourmets, gawin itong isang win-win dish mula sa malambot na kuwarta ng lebadura o malambot na kuwarta ng curd. Pinalamanan ang mga pie ng mga sariwang ligaw na kabute o mabangong champignon caviar, at sila ang magiging pinakamahusay na kahalili sa mga "kapatid" ng karne.
Mga pie ng kabute: recipe ng video
Mga inihurnong pie na may mga kabute sa kagubatan
Mga sangkap: – 4,5 tbsp. harina; - 1 itlog ng manok; – 1 tsp. tuyo na mabilis na kumikilos na lebadura; – 1 tbsp. l. Sahara; – 1 tbsp. tubig; – 0,5 tbsp. langis ng gulay + para sa Pagprito; - 1 kg ng sariwang kabute sa kagubatan; - 2 malalaking sibuyas; – asin.
Pagbukud-bukurin, banlawan at alisan ng balat ang mga kabute at gupitin ito sa maliliit na hiwa. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa pinainit na langis ng halaman at lutuin sa mababang init hanggang sa ang likido ay sumingaw ng 25-30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos sa isang kahoy na spatula. Ilipat ang mga lutong kabute sa isang mangkok at magtabi.
Kung ang kusina ay cool, ilagay ang tumataas na mga pans ng kuwarta sa isang oven na may mababang temperatura. Tandaan na doble ito sa laki, kaya pumili ng isang mas malaking lalagyan
Gumawa ng isang ligtas na kuwarta. Pagsamahin ang harina na may lebadura. Mash ang mga itlog na may asukal at 1/3 tsp. asin, ihalo sa tubig at idagdag sa tuyong pinaghalong kasama ng langis ng gulay. Masahin ang kuwarta, masahin ito sa loob ng 10-15 minuto, takpan ng malinis na basang tuwalya o takpan nang maluwag at ilagay sa isang tuyo na mainit na lugar sa loob ng 1,5-2 oras.
Balatan ang mga sibuyas, i-chop ang mga ito at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga mushroom na inihanda kanina sa sibuyas, ihalo ang lahat at asin sa panlasa. Masahin ang masa na nabuo at iwanan ng isa pang 20-30 minuto upang muling bumangon. Gupitin ito sa mga piraso at igulong ito sa manipis na katas. Maglagay ng 1,5-2 tbsp sa gitna ng bawat isa. l. pagpuno at kurutin ang mga gilid.
Magbasa-basa ng mababaw na baking sheet na may langis ng gulay, ilagay ang mga hilaw na pie ng kabute dito, tahiin. Pagkatapos ng 10 minuto, i-brush ang mga ito ng pula ng itlog gamit ang isang cooking brush, ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees at maghurno hanggang browning para sa 30-35 minuto.
Mga pritong pie na may caviar ng kabute
Mga sangkap: – 2 tbsp. harina; - 200 g malambot na cottage cheese; – 100 g ng 20% kulay-gatas; - 1 itlog ng manok; – 1 tsp. soda slaked na may suka; – 0,5 tsp Sahara; - 800 g ng mga champignon; - 2 sibuyas; – asin; - mantika.
Kung gumagamit ka ng mga nakapirming kabute, pagkatapos ay kunin kaagad ang mga hiniwa, dahil hindi kanais-nais na alisin ang mga ito.
Mash cottage cheese na may itlog, asukal at 1 tsp. asin, ilagay ang kulay-gatas at soda. Paghaluin ang harina sa maliliit na bahagi at masahin sa isang hindi malagkit na kuwarta. I-wrap ito sa plastic wrap at palamigin ng kalahating oras. Samantala, ihanda ang pagpuno. Alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas, i-chop ang mga ito ng isang matalim na kutsilyo at magprito sa langis ng gulay sa mababang init sa loob ng 10 minuto. I-chop ang mga mushroom at ihagis sa kawali na may mga sibuyas. Alisin ang kagamitan sa pagluluto mula sa kalan 15–20 minuto pagkatapos maalis ang kahalumigmigan. Palamigin ang inihaw at dumaan sa isang gilingan ng karne o blender.
Gupitin ang bola ng kuwarta sa dalawang pantay na piraso. Igulong ang bawat isa sa kanila sa isang sausage, gupitin sa 6-8 na piraso at igulong. Punan ang kalahati ng bawat makatas na may caviar ng kabute, na nag-iiwan ng isang 1 cm strip na buo, hulma tulad ng malaking dumplings at iprito sa maraming langis ng halaman hanggang sa isang masarap na crust form.