MUSHROOMS SA ACID FILLING
Sa panahon ng paghahanda ng naturang pag-iingat, anumang uri ng nakakain na kabute na walang pagkabulok at hindi masyadong luma ay maaaring gamitin. Ang mga Chanterelles at mushroom sa suka ay maaaring gamitin bilang isang mahusay na side dish para sa karne, o sa proseso ng paghahanda ng iba't ibang mga salad.
Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng isang litro na garapon, maglagay ng ilang dahon ng bay, isang kutsarita ng buto ng mustasa, isang quarter na kutsarita ng allspice at isang ikalimang bahagi ng isang kutsarita ng itim na paminta sa ilalim nito. Ang mga sibuyas, malunggay at iba pang pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilalagay sa garapon, na dapat punan ng pagpuno, ang temperatura kung saan ay dapat na humigit-kumulang 80 0C. Kaagad pagkatapos nito, ang garapon ay tinatakan at isterilisado sa loob ng 40-50 minuto.
Para sa paggawa ng pagpuno, kinakailangan na gumamit ng 8% na suka sa isang ratio ng 1: 3 na may tubig. Bilang karagdagan, ang 20-30 g ng asin ay idinagdag sa bawat litro ng naturang pagpuno. Ang pagpuno ay maaaring lutuin ng malamig, ngunit inirerekomenda pa rin na gawin itong mainit. Ang tubig na may asin ay dapat na pinainit hanggang 80 0C, pagkatapos ay magdagdag ng suka doon, at ihalo ang solusyon nang lubusan. Pagkatapos nito, ibinuhos ito sa isang garapon ng mga kabute. Kaagad pagkatapos ng isterilisasyon, kinakailangang i-seal ang mga garapon, siguraduhing mabuti ang pagsasara, at palamigin.
Kung imposibleng isterilisado ang mga garapon, kinakailangan upang madagdagan ang kaasiman ng pagpuno. Sa kasong ito, na may pare-parehong halaga ng asin, ang suka ay kinuha sa isang 1: 1 ratio na may tubig.
Ang mala-kristal na citric acid o likidong lactic acid ay maaari ding gamitin upang ma-acidify ang pagpuno. Kasabay nito, ang tungkol sa 20 gramo ng sitriko acid o 25 gramo ng 80% lactic acid ay dapat idagdag sa isang litro ng pagpuno. Kung tumanggi kang isterilisado ang mga kabute, tataas ang dami ng acid.