Pamantayan ng protina

Bakit protina?

• Kung ang diyeta ay mababa sa protina, nababawasan ang kaligtasan sa sakit. Isang 25 porsyento lamang na kakulangan sa pang-araw-araw na dosis ang binabawasan ang paglaban ng katawan sa mga impeksyon. Ipinakita ng mga pag-aaral na dahil sa kakulangan ng protina, mas mababa ang mga antibodies na ginawa na protektahan ang katawan mula sa mga impeksyon, at may mas kaunting iba pang mga cell na aktibong kasangkot sa immune system.
• Ang protina ay ang bloke ng gusali ng katawan. Ginagamit ang protina upang makabuo ng mga lamad ng cell, mga pader ng vaskular, ligament, kartilago at litid, balat, buhok at mga kuko. At, syempre, sariling protina - kabilang ang mga enzyme.
• Sa kakulangan ng protina, ang pagsipsip ng ilang mga bitamina at mineral ay lumalala. Ang posporus at bakal sa halagang kinakailangan para sa kalusugan ay maaaring makuha lamang mula sa mga produktong protina, bukod pa rito, bakal - mula lamang sa mga hayop.
• Sa kakulangan ng protina, lumala ang kondisyon ng balat - lalo na sa edad

Ang pinaka-epektibo at mababang-calorie na mapagkukunan ng protina

Ang mga katotohanang ito ay makakatulong sa iyong pumili at magplano ng pagkain:

• Ang isang itlog ng manok, kung ihahambing sa iba pang mga produkto, ay naglalaman ng pinaka kumpletong protina, na halos ganap na hinihigop ng katawan.
• Ang karne ay ang pinaka-abot-kayang mapagkukunan ng kumpletong protina sa kinakailangang halaga.
• Ang mga protina ng isda ay na-assimilated ng 93 - 98%, habang ang mga protina ng karne ng 87 - 89%.
• Ang mga produktong gulay, maliban sa toyo, ay walang kumpletong komposisyon ng protina "sa isang bag". Upang makakuha ng kumpletong protina mula sa mga pagkaing halaman, kailangan mong patuloy na pag-iba-ibahin ito: iyon ay, kumain ng mga cereal, munggo, mani araw-araw (perpekto, sa kumbinasyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas o isang itlog).
• Ang langis ng isda, hindi katulad ng taba ng karne ng baka, baboy, tupa, ay mapagkukunan ng mahahalagang omega-3 fatty acid, kaya't maaaring hindi ito nagkakahalaga ng "pag-save" dito.

Paano ang tungkol sa kalidad?

Ngunit hindi lang iyon ang kailangan mong malaman tungkol sa mga protina upang maayos na makapagbalangkas ng diyeta. Una, ang mga protina ay may iba't ibang komposisyon. Pangalawa, lahat sila ay nai-assimilate sa iba't ibang paraan.

Ang mga protina ay binubuo ng mga amino acid, at interesado kami sa mga amino acid na tinatawag na mahalaga. Ang iba na tayo mismo ay maaaring mag-synthesize, at ang mga ito - tumatanggap lamang sa pagkain. Upang masuri ang pagiging kapaki-pakinabang ng protina ng bawat produkto (iyon ay, kung gaano kahusay at balanseng mahahalagang mga amino acid ang ipinakita dito), ang tinatawag na protein utility factor (CPB) ay ginagamit. Isinasaalang-alang din ng koepisyent ang pangalawang kadahilanan bilang karagdagan sa komposisyon ng amino acid - kung gaano kahusay ang mga protina mula sa isang partikular na produkto na nasisipsip sa katawan. Mula noong 1993, ang Protein Utility Factor ay ginamit ng WHO at ng Food and Agriculture Organization ng United Nations upang masuri ang kalidad ng produkto.

Karamihan Mahusay na Mga Pinagmulan ng Protina