Alam ng bawat mahilig sa "tahimik na pangangaso" ang oras kung kailan madali kang makakahanap ng pananim ng kabute sa kagubatan. Minsan napakaraming kapaki-pakinabang na regalo ng kagubatan na hindi mo alam kung aling paraan ng pagproseso ang gagamitin. Ang ilang mga maybahay ay masaya na umani ng mga kabute para sa taglamig upang tamasahin ang mga masasarap na pagkain at pasayahin ang kanilang mga bisita sa mahabang malamig na gabi.

Ang Ryadovki ay mga kabute na matatagpuan sa halos lahat ng kagubatan, ngunit ang mga nakaranasang tagakuha ng kabute lamang ang nakakaalam ng kanilang panlasa. Ang mga baguhan na mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay palaging umiiwas sa paggaod, isinasaalang-alang ang mga ito na hindi nakakain at kahit na mga lason na species.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Pag-aani ng mga row mushroom

Tandaan na ang mga hilera ay mahusay na mga kabute, na sa bawat kahulugan ay isang napaka-masarap at mahalagang produkto. Kung nakakolekta ka ng maraming mga hilera, kung gayon ang pag-aasin ay ang pinakamahusay na pagpipilian sa pag-aani para sa kanila. Dahil ang mga kabute ay may mapait na lasa, ang opsyon sa pagproseso na ito ay makakatulong na maalis ang disbentaha na ito. Subukan ang opsyon ng pag-aasin ng mga hilera sa isang mainit na paraan, at makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda para sa maligaya talahanayan.

Mas mainam na gumamit lamang ng mga bata, malakas at buo na mga specimen ng mga kabute para sa mainit na pag-aatsara ng mga hilera. Makakatulong ito na hindi lumubog ang mga takip habang nagluluto. Sa una, mayroong dalawang pangunahing pagpipilian para sa mga hilera ng pag-asin sa bahay:

  • Malamig;
  • Mainit.

Sa aming artikulo, partikular na tututukan namin ang mainit na pag-aasin ng mga hilera, dahil pinapayagan ka nitong makakuha ng mabilis na paggamot sa mesa. Pagkatapos ng humigit-kumulang 15 araw, ang mga hilera ay magiging handa na para sa paggamit. Mahusay ang hitsura nila sa festive table bilang pampagana o bilang karagdagan sa pangunahing kurso. Samakatuwid, huwag mag-atubiling kung ano ang lutuin para sa taglamig mula sa mga kabute, ngunit huwag mag-atubiling simulan ang proseso.

[ »»]Mas mainam na mag-imbak ng mga salted row na inihanda para sa taglamig sa mga cool na silid kung saan ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay hindi lalampas sa +10°C. Kung ang temperatura ng imbakan ay mas mataas, ang mga mushroom ay magiging maasim at kailangang itapon. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 0 ° C, ang mga kabute ay mawawala ang kanilang lasa, mag-freeze at gumuho. Bilang karagdagan, kung ang mga hot-picked rowan mushroom ay hindi kumpleto sa brine, mabilis silang lumala.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na maraming mga hilera ay inuri bilang isang kondisyon na nakakain na kategorya, na nangangahulugang hindi sila maaaring kainin nang hilaw. Ang mga fruiting body na ito ay dapat sumailalim sa mandatory heat treatment sa pamamagitan ng pagpapakulo upang mabawasan ang panganib ng pagkalason. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang mga maybahay na asin ang mga hilera sa isang mainit na paraan. Bago magpatuloy sa proseso mismo, kinakailangan ding isagawa nang tama ang pangunahing pagproseso.

Ang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng mga hilera

  1. Linisin ang dumi, putulin ang ibabang bahagi ng binti;
  2. Ibuhos sa maraming tubig, magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin at iwanan upang magbabad para sa 3-5 na oras, pagbabago ng tubig 2-3 beses;
  3. Ilagay sa isang salaan at hayaang matuyo ng mabuti.

Salting row na may malunggay na ugat at dahon ng kurant

Ang pag-asin ng mga hilera para sa taglamig sa isang mainit na paraan sa bahay ay hindi isang madaling gawain. Gayunpaman, ang iyong pasensya ay ganap na gagantimpalaan, dahil ang mga salted mushroom sa festive table ay palaging iginagalang.

    [ »»]
  • 3 kg ng mga peeled na hanay;
  • 5 Art. tubig;
  • 3 Art. l asing-gamot;
  • 1 malunggay na ugat (maliit);
  • Mga dahon ng itim na kurant;
  • 4 na mga PC. dahon ng bay;
  • 10 black peppercorns.
Ang mga hilera ay pinakuluan ng 30 minuto sa inasnan na tubig at inilabas sa isang colander.
Alisan ng mabuti at punuin ng tubig mula sa recipe.
Lahat ng pampalasa ay idinagdag (malunggay na gadgad) at pinapayagang pakuluan.
Pakuluan ng 20 minuto, hayaang lumamig ng 10 minuto at ilagay sa mga garapon.
Ibuhos ang marinade sa pinakatuktok at igulong ang mga takip.
Hayaang lumamig at dalhin sa isang malamig na madilim na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

[ »]

Mainit na pag-aasin ng mga kulay abong hilera

Ang recipe para sa paggawa ng mga hilera gamit ang mainit na paraan ng pag-aasin ay mag-apela hindi lamang sa iyo, kundi sa lahat ng miyembro ng iyong sambahayan. Bagama't ang pagpipiliang ito ay nangangailangan ng kasanayan at oras, hindi ito mukhang nakakapagod sa hinaharap. Bilang karagdagan, na sinubukan ito nang isang beses, palagi mong gagamitin ito, na nagdadala ng iyong sariling mga tala sa bawat oras.

Ang mga nakakain na kulay-abo na hanay ay napakasarap sa recipe na ito.

  • 2 kg ng kulay abong mga hilera;
  • 4 Art. tubig;
  • 2 Art. l asing-gamot;
  • 1 tsp ground coriander;
  • 7 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 4 bay dahon.

Ang mainit na pag-asin ng hilera na may asupre ay isinasagawa sa mga yugto tulad ng sumusunod:

  1. Banlawan ang mga peeled mushroom at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
  2. Itapon sa isang salaan, hayaang maubos, at pansamantalang ihanda ang brine.
  3. Pagsamahin ang lahat ng pampalasa maliban sa bawang sa tubig at pakuluan.
  4. Magdagdag ng mga hilera, pakuluan ng 20 minuto sa mababang init.
  5. Pumili ng mga hilera na may slotted na kutsara at ilipat sa mga isterilisadong garapon, pinagsasama ang mga layer na may tinadtad na hiwa ng bawang.
  6. Salain ang brine sa pamamagitan ng isang colander at ibuhos ang mga mushroom sa pinakatuktok.
  7. I-roll up ang lids, palamigin at pagkatapos ay dalhin sa basement.

Mainit na pag-aasin ng mga hilera na may mga clove

Ang pagpipiliang ito ng pag-asin ng mga mushroom para sa taglamig sa isang mainit na paraan ay nagiging mabango at masarap salamat sa mga clove. Ang sangkap na ito ay nagpapayaman sa lasa ng mga kabute at nagbibigay sa kanila ng isang kamangha-manghang maanghang na aroma.

  • 2 kg ng mga peeled na hanay;
  • 1,5 L ng tubig;
  • 1,5 Art. l asing-gamot;
  • Xnumx buds clove;
  • 5 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 4 bay dahon.

  1. Ang mga katawan ng prutas ay inilubog sa kumukulong inasnan na tubig (maaari kang magdagdag ng isang kurot ng sitriko acid upang mapanatili ang kulay), hayaan itong kumulo sa loob ng 30 minuto.
  2. Ang tubig ay pinatuyo, at ang mga kabute ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo at pinahihintulutang maubos ng mabuti.
  3. Sa isang enamel pan, pagsamahin ang tubig at lahat ng pampalasa, hayaang kumulo.
  4. Ang mga pinakuluang hanay ay inilalagay sa kumukulong brine at pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.
  5. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init at lutuin, pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto.
  6. Ikalat ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, punan ang tuktok ng brine at hayaang lumamig.
  7. Isara gamit ang masikip na takip ng naylon, dalhin sa isang malamig at madilim na silid.

Upang ang mga hilera ay maalat, 7 araw ay sapat na, ngunit ang pampagana ay maaabot ang pinakamataas na lasa nito sa loob ng 40 araw.

Mag-iwan ng Sagot