Mga Sangkap na Sauerkraut
| puting repolyo | 10000.0 (gramo) |
| mga mansanas | 1000.0 (gramo) |
| karot | 750.0 (gramo) |
| asin | 200.0 (gramo) |
| Cranberries | 100.0 (gramo) |
| Lingonberry | 50.0 (gramo) |
Bago mag-atsara, palayain ang repolyo mula sa may sira at berdeng mga dahon, i-chop ito sa mahaba, maganda, tulad ng pansit na piraso. Gupitin ang mga karot sa mahabang hiwa o hiwa. Ang mga mansanas ay maaaring gamitin nang buo o gupitin sa mga hiwa. Paghaluin ang inihandang repolyo, karot at mansanas na may mga cranberry o lingonberry, iwiwisik ng asin at ilagay sa isang batya o iba pang ulam, hugasan nang mabuti at pinakuluan ng tubig na kumukulo. Tamp ng mahigpit. Maglagay ng kahoy na bilog sa ibabaw ng repolyo at pindutin ito nang may pang-aapi. Takpan ang batya ng malinis na tela. Paano maaaring gamitin ang baluktot sa mga bato. Pinakamaganda sa lahat ng mga malalaking bato na tumitimbang ng 5-6 kg. Bago ang pag-asin ng repolyo, ang mga bato ay dapat na lubusan na hugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo sa lahat ng panig at tuyo sa araw. Takpan ang repolyo na naka-tamped sa isang batya na may gasa, ilagay ang mga tabla na gawa sa kahoy dito, ulitin ang bukas na ibabaw ng inasnan na repolyo (mga tarong) at pindutin nang pababa sa ibabaw ng lahat na may pang-aapi.Sa unang yugto, upang alisin ang mga gas, kapag ang juice ay inilabas , pagbuo ng gas, repolyo ay dapat na butas ng maraming beses na may malinis na matalim na stick. Kung hindi, mapait ang lasa. Dapat alisin ang anumang foam na nabuo. Ang pagbuburo ng repolyo ay tumatagal ng 3-4 na araw sa temperatura na humigit-kumulang 20 ° C. Pagkatapos nito, ang batya ay maaaring dalhin sa isang malamig na lugar kung saan ito ay maiimbak. Pagkatapos ng 2-3 linggo, handa na ang repolyo para magamit. Kung ninanais, ang repolyo ay maaaring i-ferment ng buong ulo. Upang gawin ito, gupitin ang ulo ng repolyo sa kalahati o sa 4 na bahagi, alisin ang tuod, iwiwisik ng asin at ilagay sa isang bariles, pagbuhos ng mga layer ng mga ulo ng repolyo na may ginutay-gutay na repolyo. Ang handa na sauerkraut ay hindi nangangailangan ng pampalasa. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ito ay mabango at pampagana, bahagyang may lasa ng langis ng mirasol, ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing mula sa karne, isda, itlog, mushroom at iba pang mga produkto ng protina. Ang Sauerkraut ay nagbibigay ng isang mahusay na kumbinasyon sa talahanayan ng karbohidrat - pinirito at pinakuluang patatas, nilagang gulay, inihurnong at nilagang gulay at, bilang isang pampagana, perpektong sinasamahan ng almusal ng mga branded na cereal. Ang sauerkraut, na may lasa ng langis ng gulay, mga sibuyas, ay maaari ring gumawa ng isang hiwalay na pagkain, kung mayroong mahusay na inihurnong tinapay sa mesa, mainit na tsaa na may jam.
Nutrisyon na halaga at komposisyon ng kemikal.
| Nakakainip | dami | Norm ** | % ng pamantayan sa 100 g | % ng pamantayan sa 100 kcal | 100% normal |
| Halaga ng calorie | 27 kcal | 1684 kcal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Protina | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Taba | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Carbohydrates | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| mga organikong asido | 79.2 g | ~ | |||
| Pambansang hibla | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| tubig | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Abo | 0.9 g | ~ | |||
| Bitamina | |||||
| Bitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Bitamina B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Bitamina B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Bitamina B5, pantothenic | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Bitamina B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Bitamina B9, folate | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Bitamina C, ascorbic | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Bitamina E, alpha tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Bitamina H, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Bitamina PP, NE | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potassium, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kaltsyum, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnesiyo, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Sosa, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Sulphur, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Posporus, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Chlorine, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Mga Sangkap ng Trace | |||||
| Aluminium, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Bakal, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Yodo, ako | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Cobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Lithium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Copper, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibdenum, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nickel, ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluorine, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Ang Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Sink, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Natunaw na carbohydrates | |||||
| Starch at dextrins | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- at disaccharides (sugars) | 5 g | max 100 g |
Ang halaga ng enerhiya ay 27 kcal.
- Bitamina A responsable para sa normal na pag-unlad, pagpapa-reproductive function, kalusugan ng balat at mata, at mapanatili ang kaligtasan sa sakit.
- Bitamina C nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, ang paggana ng immune system, nagtataguyod ng pagsipsip ng iron. Ang kakulangan ay humahantong sa maluwag at dumudugo na mga gilagid, mga nosebleed dahil sa nadagdagan na pagkamatagusin at kahinaan ng mga capillary ng dugo.
- potasa ay ang pangunahing intracellular ion na tumatagal ng bahagi sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng presyon.
- Murang luntian kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
- Kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Pinapagana ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
- Molibdenum ay isang cofactor ng maraming mga enzyme na nagbibigay ng metabolismo ng naglalaman ng asupre na mga amino acid, purine at pyrimidines.
- 28 kcal
- 47 kcal
- 35 kcal
- 0 kcal
- 28 kcal
- 46 kcal