Ang bigas ba ay isang malusog na pagkain? Masyado bang mataas sa carbs? Naglalaman ba ito ng arsenic?
Ang bigas ay kilala sa pagiging mataas sa carbs, ngunit ito ay isang malusog na pagkain para sa karamihan sa atin. Ang kontaminasyon ng arsenic ay isang seryosong problema, at maging ang organikong bigas ay hindi nakatakas sa kapalarang ito.
Ang bigas ay isang malusog na pagkain para sa maraming tao. Isa sa mga benepisyo ng bigas ay ang gluten free nito. Bilang karagdagan, ito ay isang maraming nalalaman na produkto, malawak itong ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng maraming pinggan. Ang bigas ay isang pangunahing pagkain sa buong mundo.
Karamihan sa mga tao ay kumakain ng puting bigas na naproseso upang alisin ang panlabas na balat (bran) at mikrobyo, na naglalaman ng karamihan sa mga bitamina, mineral, at hibla.
Ang brown rice ay may lahat ng hibla, bitamina at mineral, at iba ito sa puti. Ang brown rice ay mas matagal din sa pagnguya at mas nakakabusog kaysa puting bigas. Hindi mo kailangang kumain ng maraming brown rice para mabusog. Ang puting bigas ay kailangang banlawan nang walang katapusan upang maalis ang malambot na almirol na nagpapadikit ng puting bigas, habang sa brown rice ang almirol ay nasa ilalim ng shell at hindi kailangang hugasan ng maraming beses.
Ang downside sa brown rice ay ang panlabas na shell nito ay medyo matigas at ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto - 45 minuto! Ito ay masyadong mahaba para sa karamihan ng mga tao at ang pangunahing dahilan kung bakit mas sikat ang puting bigas.
Ang paggamit ng pressure cooker ay pinuputol sa kalahati ang oras ng pagluluto, ngunit kailangan mo pa ring maghintay ng isa pang 10 minuto para maabot ng bigas ang tamang kondisyon. Ang brown rice ay kilala rin sa pagiging mababa sa saturated fat at cholesterol, at sa pagiging magandang source ng selenium at manganese.
Ang puting bigas ay isa ring napakagandang pinagmumulan ng mangganeso at mababa sa saturated fat at cholesterol.
Ang brown rice ay naglalaman ng halos kaparehong dami ng mga calorie at carbohydrates gaya ng puting bigas, at isang porsyento lamang ng mas maraming protina. Ngunit mayroon itong mas maraming bitamina at mineral. Masyado bang maraming carbs ang bigas? Ang carbohydrates ay hindi masama. Ang sobrang pagkain ay masama. Walang ganoong bagay bilang "masyadong maraming carbs," ngunit maaaring kailanganin ng ilang tao na muling isaalang-alang ang dami ng pagkain na kanilang kinakain, kabilang ang kanin.
Ang kanin ay mayaman sa carbohydrates, kaya naman ang mga tao sa buong mundo ay kumakain ng napakaraming kanin. Ang katawan ay nagsusunog ng carbohydrates para sa enerhiya, tulad ng isang kotse na nagsusunog ng gasolina upang panatilihing tumatakbo ang makina at ang mga gulong ay umiikot. Ang bawat isa sa atin ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng carbohydrates, depende sa ating metabolismo at ating pisikal na aktibidad.
Ang mga eksperto sa nutrisyon sa North America ay tila sumasang-ayon na ang 1/2 tasa ng bigas ay sapat na paghahatid. Ang mga tao sa mga bansa tulad ng China at India, kung saan ang bigas ang pangunahing pagkain sa kanilang pang-araw-araw na pagkain, ay maaari lamang tumawa sa mga pamantayang ito.
Ang bigas ba ay kontaminado ng arsenic? Ang polusyon ng arsenic ay isang malaking problema. Ito ay nauugnay sa katotohanan na ang mga palayan ay binabaha ng tubig, na kumukuha ng arsenic mula sa lupa. Ang palay ay may mas mataas na konsentrasyon ng arsenic kaysa sa mga pananim na nakabatay sa lupa. Matagal na ang isyung ito, ngunit kamakailan lang namin nalaman ang tungkol dito.
Ang inorganikong arsenic ay matatagpuan sa 65 porsiyento ng mga produktong bigas. Inililista ng International Agency for Research on Cancer ang kemikal na ito bilang isa sa 100 substance na makapangyarihang mga carcinogens. Ang mga ito ay kilala na nagiging sanhi ng pantog, baga, balat, atay, bato, at kanser sa prostate. Nakakatakot na mga bagay!
Karamihan sa mga tatak ng brown rice ay naglalaman ng mga mapanganib na dami ng arsenic. Ngunit ang puting bigas ay hindi gaanong kontaminado. Ang pagpoproseso ng bigas ay nag-aalis ng panlabas na patong, kung saan ang karamihan sa sangkap na ito ay nakapaloob.
Mas malinis ang organic rice kaysa non-organic rice dahil ang lupang tinutubuan nito ay hindi gaanong kontaminado ng arsenic.
Ngunit hindi lang iyon. Ang arsenic ay isang mabigat na metal na may posibilidad na manatili sa lupa magpakailanman.
Anong gagawin? Ang brown rice ay mas masustansya, ngunit naglalaman ng mas maraming arsenic. Ang aming solusyon ay kumain ng organic Indian basmati rice o organic California basmati rice, na may pinakamababang antas ng arsenic contamination. At kumakain kami ng mas kaunting kanin at higit pang iba pang buong butil tulad ng quinoa, millet, barley, mais at bakwit.