Marahil ang pangalan ni Dr. David Jenkins (Canada) ay walang sinasabi sa iyo, ngunit siya ang nag-imbestiga sa epekto ng iba't ibang pagkain sa mga antas ng asukal sa dugo at ipinakilala ang konsepto ng "glycemic index". Ang karamihan sa mga modernong diyeta, ang mga rekomendasyon ng mga pambansang asosasyon sa kalusugan sa Estados Unidos at mga bansa sa Europa, pati na rin ang mga rekomendasyon para sa mga diabetic, ay batay sa mga resulta ng kanyang pananaliksik.
Ang kanyang pananaliksik ay may pinakamalaking epekto sa milyun-milyong tao sa buong mundo na nagsusumikap na maging mas malusog at mawalan ng timbang. Sa kasalukuyan, nagbabahagi si Dr. Jenkins ng mga bagong ideya tungkol sa kalusugan sa pandaigdigang komunidad - isa na siyang vegan at nangangaral ng ganoong pamumuhay.
Si David Jenkins ngayong taon ay naging unang mamamayan ng Canada na tumanggap ng Bloomberg Manulife Prize para sa kanyang kontribusyon sa pagtataguyod ng malusog at aktibong pamumuhay. Sa isang tugon na pananalita, sinabi ng doktor na ganap siyang lumipat sa isang diyeta na hindi kasama ang karne, isda at mga produkto ng pagawaan ng gatas, kapwa para sa kapakanan ng kalusugan at para sa mga kadahilanang pangkapaligiran.
Maraming pag-aaral ang nagpapatunay na ang balanse at makatwirang vegan diet ay humahantong sa seryosong positibong pagbabago sa kalusugan. Ang mga Vegan sa pangkalahatan ay mas payat kaysa sa ibang mga nagdidiyeta, may mas mababang antas ng kolesterol, normal na presyon ng dugo, at mas mababang panganib ng kanser at diabetes. Ang mga Vegan ay kumakain din ng mas malusog na hibla, magnesium, folic acid, bitamina C at E, iron, habang ang kanilang diyeta ay mas mababa sa calories, saturated fat at cholesterol.
Si Dr. Jenkins ay lumipat sa isang vegan diet pangunahin para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ngunit binibigyang-diin din niya na ang pamumuhay na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kapaligiran.
"Ang kalusugan ng tao ay hindi maiiwasang nauugnay sa kalusugan ng ating planeta, at kung ano ang ating kinakain ay may malaking epekto dito," sabi ni David Jenkins.
Sa tinubuang-bayan ng doktor, Canada, mga 700 milyong hayop ang pinapatay bawat taon para sa pagkain. Ang produksyon ng karne ay isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng greenhouse gases sa parehong Canada at Estados Unidos. Ang mga salik na ito, at ang katotohanan na ang mga hayop na pinalaki para sa pagpatay ay nagtitiis ng matinding pagdurusa sa buong buhay nila, ay sapat na dahilan para tawagin ni Dr. Jenkins ang vegan diet na pinakamahusay na pagpipilian para sa mga tao.